Szaloncukor és desszert birsalmasajtból

 

Nem tudom, hogy hányan készítettek birsalmasajtot idén, mert alig termett a fákon. A fagy a legtöbb helyen elvitte. Én három szemet vettem, de leves lesz belőle. Mégis közzé teszem ezt a receptet, mert gumicukorból is lehet szaloncukrot készíteni, és akkor olyan lesz, mint a zselés. 

 A birsalmasajtot lehet főzéssel és sütéssel elkészíteni. Én ehhez sütöttem néhány éve.  A recept a linkre kattintva érhető el: https://korsocska.blogspot.com/2019/09/sult-birsalmasajt-keves-cukorral.html

A sütés és darálás után 1 kg birshez 50 dkg cukrot adunk, pépesítjük, és addig főzzük, amíg elválik az edény aljától. Főzésnél viszont 80 dkg cukor kell. Téglalap alakú edénybe tesszük megszilárdulni, majd kiborítjuk, 

és felvagdossuk.

Olvasztott csokiba mártjuk, 

és rácson hagyjuk lecsepegni.

Ketté vágva:

Desszertként: 

Rumos-diós szaloncukor recept

..............

Bibliás elmélkedés:

Sokat változott a karácsony megünneplése az évszázadok alatt. Változott persze az anyagi helyzet is. Még emlékszem, hogy A farm, ahol élünk című filmben, mely az 1870-1880-as évek Amerikájában játszódik nagy dolog volt, hogy a gyerekek karácsonyra bádogbögrét kaptak. Így mindenkinek lett sajátja. Szerető, gondoskodó család volt. Ennyit tudtak adni, de ez nem volt kirívó, mert az ismerősök is hasonló szinten éltek. 

 Persze a világ változik, és talán nem is a külsőségek a lényeg, de kérdés, hogy a belső lelki tartalom megjelenik-e. 

Jó lenne (magamnak is mondom), ha nem sodorna el minket az üzletieskedés, és valóban úgy adnánk ajándékot, hogy a másik örüljön. 

Mi már nagyon sokan vagyunk a családban. 5 gyermekünk házas, 4 unokánk van, már nem ajándékoz mindenki mindenkinek. Esztikénk letöltött egy alkalmazást a netről, amelyben mindenki két nevet húzhat, és annak ajándékoz. A tagok pedig felírták, hogy minek örülnének. Így biztos hasznos dolgok kerülnek a fa alá. 

Na, ugye! Mi is ajándékozunk. 

Igen! Természetesen, de nekem nem ez a központi célom. December elején részt veszek egy kihívásban. Minden nap elolvasunk egy részt Lukács evangéliumából. 24 rész, éppen végzünk szenteste. Ebben olvashatunk legrészletesebben Jézus életéről, a születése körüli eseményekről, hiszen a karácsony elsősorban arról szól, hogy "Isten megjelent testben." Közénk jött, átélte mindazt, amit mi, éppen ezért megért bennünket, de erőt is ad, hogy megálljunk a kísértésekben.  33 évvel később pedig  meghalt miattunk, értünk, helyettünk.

Zsindelyné Tüdős Klára gondolatait is igyekszem majd szem előtt tartani, aki a nagytakarítást elsősorban a szívben képzeli el: 

"Vajon nem volna-e jó az életünk homályos zugaiban is elkezdeni a lomtalanítást...?... Kicsi bosszúság tartós haraggá nő, ha idejében ki nem seperjük. Kicsi csalódás sötét depresszióvá dagad, ha hagyjuk."

Tisztázni kell a homályos, zavaros ügyeket, akkor is, ha ez a bontás nehéz és fáradságos munka. Csak ezen az áron kap levegőt, fényt az életünk. Csak ezen az áron válunk elviselhetővé a magunk s a környezetünk számára."

Ehhez kívánok áldott felkészülést a kedves olvasóknak.

Csokis zabkeksz

 

Kicsit maradékmentés, kicsit nem, mert hasonló keksz már van a blogon. Nem vagyok túl ötletes diétás keksz-ügyben, pedig biztos lehetne sokkal többfélét is gyártani, de ezek a zabpelyhesek nagyon beváltak. Van egy alaprecept, és azt változtatgatom. 

Hozzávalók:

-tészta:

25 dkg zabpehely darálva

10 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

8 dkg dió

10 dkg kókuszreszelék

1/2 csomag sütőpor

1 mokkáskanál kardamom

1 teáskanál reszelt narancshéj

20 dkg margarin

2 evőkanál cukrozott narancshéj

csipet só.                                                                              2 evőkanál 1:4 édesítő

.........

2 teáskanál útifűmaghéj

-máz:

3 evőkanál víz

3 evőkanál kakaó

3 dkg margarin

........

lekvár

Elkészítés: 

Az útifűmaghéjat duzzadni hagyjuk 1,5 dl vízben. A száraz anyagokat habverővel összekeverjük, elmorzsoljuk benne a margarint, majd a tészta többi anyagával összegyúrjuk. Kicsit állni hagyjuk, majd  kinyújtjuk, korongokat szaggatunk belőlük, és sütőpapírral bélelt tepsiben 180 fokra előmelegített sütőben kisütjük. A máz hozzávalóit összeforraljuk. Ha túl kemény lenne, lágyíthatjuk egy kis vízzel. A kakaó minőségétől is függ. Két kekszet összeragasztunk lekvárral, és megkenjük a kakaós mázzal.

Azért nem írtam, hogy kicsit diétás a keksz, mert a narancshéjban van cukor. Azért megeszegettük, mert nincs benne olyan sok. 

Szalonnás sertésszelet

 

Ez csak egy kis ötlet, semmi különös. Három szelet sertéscombot besóztam, bedörzsöltem zúzott fokhagymával, kicsit állni hagytam. Közben szalonnát olvasztottam ki, és abban sütöttem ki a szeleteket.

Még melegen összetűztem őket a látvány kedvéért. A zsírban főtt krumplit forgattam, és megpirítottam.

Heti üzenetként Füle Lajos négysorosát hoztam.

MINDENRE

Minden nappal fogy az erő,

de naponta velem van Ő,

s belőlem bár mi sem telne,

mindenre van erőm BENNE! (Istenben bízva)

A mai ige is hasonlóan az öregedésről szól.  Fiataloknak, időseknek egyaránt. Nagyon elgondolkoztam rajta. Nem olyan bátorító, mint a vers, talán azért is jött elém a vers is, hogy nézzünk fel Jézusra, minden nehézség ellenére. 

1Gondolj Teremtődre ifjúságod idején, míg el nem jönnek a rossz napok, és el nem érkeznek azok az évek, melyekről ezt mondod: nem szeretem őket! 2míg el nem sötétedik a nap világa meg a hold és a csillagok, és újra felhők nem érkeznek az eső után. 3Akkor reszketni fognak a ház őrei, támolyognak az erős férfiak; megállnak az őrlő lányok, mert kevesen vannak, és elhomályosulnak az ablakon kinézők. 4Bezárulnak az utcára nyíló ajtók, elcsendesül a malom zúgása. Fölkelnek a madárszóra is, és elhalkul minden énekszó. 5Még egy kis emelkedőtől is félnek, és ijedeznek az úton. A mandulafa kivirágzik, a sáska nehezen vonszolja magát, és mit sem ér a fűszer, mert elmegy az ember örök otthonába, és az utcán körös-körül siratók járnak. 6Végül elszakad az ezüstkötél, összetörik az aranypohár, a korsó eltörik a forrásnál, és a kerék belezuhan a kútba. 7A por visszatér a földbe, olyan lesz, mint volt, a lélek pedig visszatér Istenhez, aki adta.(Prédikátor könyve  12.rész 1-7.)

Vegán almás fánk

 

Nem tudtam eldönteni, hogy melyik képet tegyem fel, így mindkettő maradt. Nincs sok különbség, de azért van, ugye? Ebben a fánkban nincs tojás, de nem ártott neki. Szépen összeállt így is. Most nemcsak a takarékosság játszott szerepet. 

Hozzávalók: 

10 dkg finomliszt

10 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt

1 teáskanál sütőpor

1 teáskanál 1:4 édesítő

20 ml rum

1 teáskanál vaníliaaroma

1 teáskanál útifűmaghéj+80 ml víz

1 csomag reszelt narancshéj

1 alma

Elkészítés: Az útifűmaghéjat felduzzasztjuk a vízzel. A száraz anyagokat összekeverjük, kis mélyedést készítünk, és odaöntjük a folyékony hozzávalókat, és a reszelt almát. 

Jól kidolgozzuk, majd forró olajba szaggatjuk egy olajba mártott evőkanállal. Fogyaszthatjuk magában, de finom hozzá egy kis lekvár is.

Csíkszenttamási tokány

 

Még a parókián laktunk, amikor egyszer megszólalt a telefon, és egy kedves női hang jelentkezett. Elmondta, hogy ő egy régen ott szolgáló lelkipásztornak a dédunokája, és szeretne meglátogatni bennünket. Nagy örömmel fogadtuk. Már régóta szerettük volna kideríteni, hogy hol lakhatnak a lelkész rokonai, de erre addig nem került sor. A találkozás nagyon áldott volt. Ritter Idáék két kamasz fiúval és egy édes óvodás kislánnyal érkeztek a falunapra. A férj prédikált, aki maga is lelkész. A kapcsolat meg is maradt, az Idával készült riportot itt olvashatják a Befolyásos asszonyok a konyhában sorozat részeként. Minket is meghívtak a gyülekezetükbe bizonyságot tenni, néhány nőtestvérrel pedig részt vettünk egy konferenciájukon is. Amikor nálunk jártak, könyveket hoztak ajándékba, melyet Ida édesapja, Mészáros László, írt, vagy közreműködött a szerkesztésben. Egy hazafias gondolkodású, művelt ember képe rajzolódott ki előttünk, aki legnagyobb örömömre egy szakácskönyvecskét is kiadott. 

Hiába!  A nagy elmék otthon vannak a konyhában is. 😊

Most újra jött egy telefon Idától. Filmbemutatóra hívott, melyet édesapja könyvének felhasználásával készítettek. Persze, hogy ott leszünk! Amikor a könyvespolcon elkezdtem keresni a könyveket, mindjárt (nem véletlen?), a receptgyűjtemény került a kezembe. Emlékeztem, hogy több ételt is el akartam készíteni, de aztán elsodortak az események. Lapozgatás közben erre az ételre esett a választásom. 

Hozzávalók:
50 dkg bárányhús-helyett pulykamedál
20 dkg barna csiperkegomba
1 nagy fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
5-6 karika friss gyömbér

fél teáskanál őrölt gyömbér

(cukor)
fél mokkáskanál fahéj
1 teáskanál fűszerkömény
3 szem szegfűszeg
10 szem feketebors
só
1 teáskanál ételízesítő
1 dl olívaolaj
2 dl tejszín
1 dl száraz fehérbor

Elkészítés: A cukor karamellizásásával kezdenénk elvileg, de én ezt kihagytam. Biztos finomabb úgy, de mi nem ehetünk cukrosat sajnos. Az olajban pirítani kezdjük a felkockázott hagymát, fokhagymát, majd 5-6 db gyömbérszeletet, szegfűszeget, fahéjat, fűszerköményt.

A húsról lehúzzuk a bőrét, csíkokra vágjuk, és beletesszük a serpenyőbe azt is. Fehéredésig pirítjuk, majd a gyömbérport, sót, ételízesítőt is belekeverjük. Felöntjük a borral, és fedő alatt, lassú tűzön, néha megkeverve puhára pároljuk. 

Közben a gombát felszeleteljük, és egy edényben, kis olajon megpároljuk, és hozzáadjuk a húshoz. 

Én a borsot korábban adtam hozzá, mint a szerző, és egészben hagytam. Végül a tejszínnel lágyítjuk az ízeket,  még egyet rottyan, és kész.

Nagyon ízlett mindenkinek. 

Mészáros László vékony csíkokra vágott sárgarépát, céklát és zellert sütött hozzá, de én maradtam a főtt krumplinál és a sült céklánál, ami egyébként is nagy kedvenc. Van is egy recept itt, és itt. Szóval ez már a harmadik változat. Olajat forrósítottam, rá a csíkokra vágott céklát, egy gerezd fokhagymát reszeltem, sót, borsot, őrölt köményt adtam hozzá, és addig sütöttem, amíg kicsit megpuhult, de még roppanós maradt. Végül citromlével öntöttem le.

Mészáros Lászlót 2018-ban kitüntették a Magyar Arany Érdemkereszttel. A Patrióta Mozgalom megalapítója.

Hittel vallja, hogy:
„Nekünk, magyar demokratáknak, a nemzeti lét, a magyar kulturális hagyományaink és kivételesen gazdag, gyönyörű anyanyelvünk megőrzése, éppen olyan alapértékünk, mint az emberi jogok védelme, a társadalmi szolidaritás, a vállalkozás szabadsága, és a gazdasági növekedés gyümölcseinek igazságos elosztásába vetett hit és szándék, valamint a tiszta természethez, a védett környezethez való jog. Mindezek teljesülése nélkül a demokrácia nem, nem lehet teljes. Az antik, illetve keresztény hagyományainkon, kultúránkon alapuló magyar és európai identitásunk, a jogállamiságunk nem képzelhető el, ezen értékeink maradéktalan teljesülése nélkül.”

Túrófánk tk liszttel

 

Nagyon finom lett. Egyáltalán nem érződik rajta a teljes kiőrlésű íz, mert tönkölylisztet használtam. Igaz, hogy csak a liszt felét cseréltem le, de akkor is jobb nekünk. Már van két túrófánk is a blogon itt és itt, de azok nem diétásak. Sajnálom, hogy videót nem tudok csatolni, mert nagyon jópofák, ahogy sütés közben forognak az olajban. Uzsonnára ettük az idei cseresznye-meggy dzsemmel. Minden évben készítek, mert nagyon finom. Most telitalálatnak bizonyult. 

Valószínűleg át kellett volna törni a túrót, hogy ne maradjanak benne darabok, csak mixeltem, de nem volt érezhető. Kicsit rusztikus a látvány így.

Hozzávalók: 
35 dkg túró
10 dkg finomliszt

10 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
1 kávéskanál vaníliaaroma
fél csomag sütőpor
csipet só
1 teáskanál citromhéj
2 tojás
fél dl rum
1 evőkanál 1:4 édesítő 
a sütéshez bő olaj

-

lekvár vagy dzsem

Elkészítés: A hozzávalókat elkeverjük, majd botmixerrel selymesítjük. Olajat forrósítunk, és vizes kézzel gombócokat formázunk a tésztából. Akkorák legyenek, hogy legalább 2/3 részüket ellepje az olaj. Addig sütjük, amíg szép barna színt kapnak. ha nem forognának, akkor villával segíthetünk nekik. Azért ne legyen túl forró az olaj, mert akkor a közepük nem sül át. Ki kell tapasztalni.

Húsgombóc karalábémártásban 2

 

Tulajdonképpen nincs sok különbség a régi és az új között. Tojás helyett útifűmaghéjat használtam most, de a mártás majdnem ugyanaz. Egy teáskanál útifűmaghéjat el kell keverni 80 ml vízben. ha megduzzadt, lehet használni. Egy ötlet, hogyan lehet helyettesíteni a tojást, ha egy kicsit takarékoskodni akarunk, vagy ha valaki allergiás rá. Kimértem ugyanis, hogy egy zacskóban hány teáskanál útifűmaghéj van, így 42 ft-ra jött ki egy teáskanál. Ennyi kell egy tojás helyett, ami most 80-100 ft. Nem mindegy. Annyi változás van még az előzőhöz képest, hogy a szép leveleket összevágtam, és belefőztem a lébe. Tettem egy evőkanál reszelt zöldséget is hozzá. 

Bibliás elmélkedés:
Szüleimmel jó körülmények között éltünk a 60-70-es években is. Anyunak nem kellett attól tartania, hogy nem marad elég pénze hó végére, mégis beosztott minden fillért. Nálunk nem volt kidobott étel, a zöldségmaradékot már akkor is komposztáltuk, mint minden kertes házban élő ember. Szerettünk olvasni, de kevés könyvet vettünk, könyvtárba jártunk. A ruházkodásra sem sokat adott anyám, akkoriban nem is változott ilyen gyorsan a divat, és nem volt szokás két-három darabnál többet birtokolni. Úgyis kinövi!-mondta. Erre kicsit fájó szívvel emlékezem, mert volt egy mackónadrágom, amit szinte állandóan viseltem, pedig vehettek volna többet is. Aztán férjhez mentem, és építkezni kezdtünk. Az otthon tanult takarékoskodási módszereket alkalmaztam, amit a férjem nem mindig vett jó néven, és ebben igaza is volt. Már sajnálom ezt, éket is vert közénk. Azért amikor a sok kis gyerekkel otthon maradtam, jól jöttek a megszokott ötletek, amihez anyósom is nagyban hozzájárult. Sokat tanultam tőle is, hogyan kell felhasználni mindent. Hogyan lesz a maradékból finom főétel? A szikkadt kalácsból pudingos rakott tészta. A fasírthoz szójagranulátumot adtam, a száraz kenyeret is felhasználtam. Most, hogy a tojás ilyen drága lett, nagyon örültem ennek a megoldásnak. Pál apostollal vallom: 

"Én megtanultam, hogy elégedett legyek azzal, amim van. Tudok szűkölködni, és tudok bővölködni is, egészen be vagyok avatva mindenbe, jóllakásba és éhezésbe, bővölködésbe és nélkülözésbe egyaránt. Mindenre van erőm a Krisztusban, aki megerősít engem. "