Csicsóka krém

 

Van már néhány csicsókás recept a blogban, pedig eredetileg ezt a gumót nyersen kellene enni. Tavasszal az első vitaminforrás volt a falusi kultúrában. Mi nagyon sokat ettünk kiskoromban. Aztán elfelejtődött. Most a reform konyha fedezte fel újra. Nagyon jó a cukrosoknak, mert kevés keményítőt tartalmaz, viszont sok rostot, és más hasznos nyomelemet. Rágása pedig jót tesz a fogaknak. Most egy fb csoporttárs receptje alapján készítettem ezt a kenőkét.

Hozzávalók:

3 db csicsóka

olaj

1 teáskanál reszelt zöldség

csipet bors

(tejszínes habarás)

Elkészítés: A csicsókát meghámozzuk, megmossuk, felszeleteljük. Mivel ez már nemesített, nem volt olyan nehéz, mint a hagyományos csicsókát, mert az girbe-gurba. Egy kis olajban elkezdjük párolni a szeleteket egy kis vízzel. Közben hozzáadjuk a reszelt zöldséget, borsozzuk ízlés szerint. A szerző felhívta a figyelmet arra, hogy ne fűszerezzük túl, nehogy elvesszen a csicsóka jellege.  Amikor megpuhult, széttörjük. Én botmixert használtam, és nem habartam be. 

Álljon itt egy szép idézet Sebő Ferenctől:

“A hagyományt nem ápolni kell, hiszen nem beteg. 

Nem őrizni kell, mert nem rab. 

Hagyományaink csak akkor maradnak meg,

 ha megéljük őket!"

Több csicsókás recept itt.

Csirkehúskrém

Többször vettem már csirkemell csontot. Egy rolád recept itt. Nagyon olcsó, és sok húst le lehet fejteni róla, ha ügyes vagyok. Néha az ujjam is bánja, itt írok róla, ezért most először megfőztem, hátha úgy könnyebb. És tényleg.

Hozzávalók:
2 liter hús
1 ek zselatin
só, bors                                                                           1 (1 evőkanál céklalé)

Elkészítés: A csontot annyi vízzel, hogy kb félig ellepje feltesszük főni. Sózzuk, borsozzuk. Közben forgatni kell, hogy mindenütt megfőjön. Amikor kész, lehűtjük, és lefejtjük a húst. A lével együtt 2 liter lett. Kiveszünk néhány épebb darabot, 1 decit a léből, és botmixerrel pürésítjük a többit. A zselatint elkeverjük a hideg lében, beletesszük a húspépbe, és felforraljuk.  Azonnal elzárjuk, visszatesszük az ép húsdarabokat, edényekbe töltjük, és kihűtjük. Egy műanyag dobozt és egy szilikon formát használtam. Másnapra szépen megdermedt. Tehettem volna bele több zselatint is, akkor szilárdabb lett volna, de most így sikerült. Kenyérre kentük. 

Bibliás elmélkedés:

"Tudok szűkölködni, tudok bővölködni, mindenre van erőm a Krisztusban, aki megerősít engem." (Filippiekhez írt levél 4.rész 12-13 versek)

Pál apostol mondta ezt, és nagyon sokan megéljük. Nemcsak a szűkölködést, hanem remélem, a bővölködést is. 

Mi jó anyagi körülmények között éltünk kislány koromban. Apukámnak agronómus végzettsége volt, anyu tanított. Bár a pedagógusok sosem kerestek túl jól ("a nemzet napszámosai"), de takarékos életmóddal, beosztással szépen jutott minden szükségesre. Könnyebb is volt lemondani dolgokról, mert nem volt ilyen árubőség. Kenyeret sose sütöttünk, de sok mindent otthon készített anyu. A szárnyasokat is vette a piacon, ő maga vágta le, és a tésztát is saját kezével gyúrta a leveshez. Felvágottakat viszont sosem készített. Nem is nagyon becsülte azokat. Inkább kolbászt vagy szalámit vett. Egyetlen kivétel volt, a zalai. Az ízlett neki, abban volt elég hús szerinte, mert a párizsikat telerakták szalonnával. Ebben biztos volt igazság, mert még fiatalasszony koromban is olcsóbb volt, mint a hús. Gyakran készítettem belőle pörköltet vagy tojásos kosárkát. Most, hogy már kirepültek a gyerekek, és lenne módunk akár be is fizetni egy kifőzdébe, nem tudom elengedni az otthon főzést. Annyira megszoktam, hogy amit lehet itthon készítek, hogy inkább újabb receptek után kutatok. Így kerül az asztalra a csirkemellcsontból készült felvágott vagy fasírt. Persze finomabb is, és legalább nagyjából tudom, hogy mit eszünk. 

Sokan panaszkodnak manapság, pedig nem mindenkinek van rá oka. Jézus arra is figyelmeztet, hogy legyünk elégedettek, mert mennyei Atyánk tudja, hogy mire van szükségünk, mielőtt kérnénk tőle. "Nagy nyereség az istenfélelem megelégedéssel."(1. Timóteus 6.6-8) Erre lehet nevelni is magunkat. Legjobb módja a hálaadás. 

Sajtkrém házilag

 

Nincs is jobb, mint a házilag készített étel, befőtt, kenyér stb. Persze nem mindenkinek van lehetősége arra, meg ideje sincs, hogy teljesen kiiktassa a boltit, de azért az ilyen egyszerű dolgokkal érdemes próbálkozni. Én már régóta készülök erre, de nem vagyunk nagy sajtkrém fogyasztók, illetve eddig nem voltunk, így mindig halogattam. Most viszont nekiduráltam magam, és nem bántam meg, bár kicsit kételkedtem abban, hogy sikerülhet. Pedig elronthatatlan.

Mivel kész joghurtból kell készíteni, nem mindegy, hogy ez házi vagy bolti. Ha bolti, akkor 1 literhez 2-3 dl tejszínt adjunk, hogy kellően tartalmas és selymes legyen. Én a saját magam által készített joghurtot használtam, ezért erre nem volt szükség. A házi joghurt receptje itt található.

Hozzávalók:
1 liter házi joghurt
1,5 teáskanál só
bors
2 gerezd fokhagyma
zöldfűszerek

Elkészítés: A joghurtba keverjük a sót és a reszelt fokhagymát. Sűrű szövésű konyharuhát helyezünk egy szitába, és két napig a hűtőben csepegtetjük le a savót. Érdemes közben megnézni, és leönteni a felesleget. Amikor kész, szépen elválik a ruhától, és ki tudjuk borítani. Utána fűszerezhetjük ízlés szerint. Én borsot és vágott petrezselymet adtam hozzá. 

Tejtermékek házilag a kék szövegre kattintva: sölyt, túró, joghurt.

Sok szép napot, Isten áldását kívánom novemberben is. 

Tariska Zoltán:Ő (Isten) vigyáz rád

Törékeny az emberi élet,

Bűnteher alatt összeroppan a lélek.

Megmentője, gyógyítója egyedül Krisztus.

Kegyelmében életed örökre biztos.

Zakuszka padlizsánnal

 

A hentesüzlet tulajdonosa, ahova járunk, erdélyi származású. Rendszeresen kapható rahát, burduf túró (ez nem tudom, mi), és egyéb ott gyártott termék. Egyszer leemeltem a polcról egy üveg piros valamit próbaképpen. Zakuszka volt, és annyira ízlett, hogy azóta többször is veszek.

Most találtam hozzá receptet is Dragomán György fb oldalán. Az üvegen nem néztem meg a hozzávalókat most, csak főzés közben jutott eszembe, és szomorúan láttam, hogy répa is kellett volna bele,

de már nem tettem hozzá. Majd legközelebb. Hiányzott a kicsit édeskés íz, amit a répa adott volna. Így egy kevés édesítővel oldottam meg. Finom volt így is. Katalin írja.a répát,  de csak később néztem meg ezt a receptjét. 

Elvileg 1:1 arányban kellenek a fő alapanyagok, de volt némi eltérés.

Hozzávalók:

58,5 dkg pritamin paprika tisztítva

49,3 dkg vöröshagyma 

1 kg padlizsán nyersen, de sütés után 42dkg-ra zsugorodott a mennyiség

A padlizsán sütés és lecsöpögtetés után

5 paradicsom

1 mokkáskanál őrölt feketebors

10-15 szem egész fekete bors

1 gerezd fokhagyma

1 mokkáskanál 1:4 édesítő

só

Elkészítés: Nagyjából tehát fél kg paprika, hagyma, padlizsán, paradicsom került bele. A zöldségeket ledaráljuk. A padlizsánt parázson kellene megsütni, ennek hiányában megfelelt a sütő is. Nem kell ledarálni, elég szétnyomkodni .  Annyi olajon, hogy bőven ellepje, elkezdjük sütni a hagymát. Legközelebb nem fogom ledarálni, mert sok levet enged így, és inkább főtt, mint pirult, de így szerepelt a receptben.

Hozzáadjuk a többi alapanyagot, és addig főzzük, amíg jól besűrűsödik. Sterilizált üvegekbe töltjük, és száraz dunsztba tesszük. 

Kenyérre kenve fogyasztjuk, nem tudom, hogy más felhasználása van-e. Készítik még erdei gombával, de babbal is. 

Zakuszka babbal. katt a szövegre a receptért

Gombás sajtkrém

 

Nagyon megtetszett Katalin gombás sajtkréme, és el is készítettem a mai vacsorához. Csak azt sajnálom, hogy nem készítettem háromszor ennyit, mert biztos, hogy kevés lesz.

Apróbb változtatások vannak csak, de azért leírom a receptet én is.

Hozzávalók:
4 gomba )majdnem 10 dkg)
4 kocka sajt
1 evőkanál olívaolaj
fél mokkáskanál őrölt fehér bors
1 mokkáskanál szárított kakukkfű
1 teáskanál vaj
1 evőkanál füstölt sajt
csipet só

Elkészítés: A gombákat megmostam, és lereszeltem. Az olívaolajon megdinszteltem, és hozzáadtam a többi hozzávalót. A sajtot csak kisebb darabokra vágtam, ezért nem ment szét teljesen, de nem baj. Kicsit mozgalmasabb a látvány legalább. Kicsit együtt pároltam mindent. Az első szelet kenyérrel nem vártam meg azt, hogy kihűljön. Nagyon finom lett. Köszönöm, Katalin!

Imádság szárazság idejére: 

Istenünk, Mindenható jó Atyánk! 

Tudjuk, hogy a te hatalmadban van az időjárás, és úgy rendeled annak változásait, ahogy akarod. Azt is belátjuk, hogy nem törődtünk a földünkkel jó gazdaként, amint parancsoltad, hanem kihasználtuk erőforrásait, önző módon éltünk és élünk ma is, de megvan sokunkban a jó szándék arra, hogy változzunk, takarékosabban éljünk. Kérünk, hogy vedd le rólunk a kánikula ilyen nagy csapását, mert sokan már attól tartanak, hogy idén sem lesz mit aratniuk, kiszárad minden. 

Adj bölcsességet a világ vezetőinek, hogy legyenek készek ők is a változásra, ne csak a profitot nézzék, hanem gondoljanak a jövőre. 

Kérünk, hallgasd meg imádságunkat, és bocsásd meg bűneinket szent Fiadért, Jézus Krisztusért.Ámen

Körözött paprikába töltve

Az igazi kőrözöttet juhtúróból készítik, de én akkor is teszek bele tehéntúrót is, mert nekem túl erőteljes az íze.

Ez a képen pedig teljesen tehéntúróból készült. Tudja valaki, hogy miért így nevezik?

Hozzávalók:

fél kg tehéntúró ( itt házi )

2 kis hagyma

1 mokkáskanál kömény

1 evőkanál őrölt piros paprika

1 mk őrölt fekete bors

(só)

(tejföl)

Elkészítés:

A hagymát apróra vágjuk, és az összes hozzávalóval simára keverjük. Tejföl csak akkor kell, ha száraznak találnánk. Ha nagyon simára szeretnénk, akkor botmixerrel is besegíthetünk. Ha kész,

 zöldpaprikába töltjük, és karikára vágva fogyasztjuk.  Anyósoméknál ettem ilyet először. Igazi retró étel, azt hiszem. 

Cukkinikrém

 

A cukkini nagyon hálás. Sokféleképpen feldolgoztam már. Ide gyűjtöttem a receptjeimet. Cukkinikrém is van már, de külön írva. A gimiben nagyon jó voltam helyesírásból, de mára már néha alapdolgokon is gondolkodnom kell. Cukkinikrém vagy cukkini krém?

Apróbb változtatások történtek csak ahhoz képest. Mindkettő sütőben kezdi, de kicsit más anyagok is szerepelnek

Hozzávalók:

1 közepes cukkini
2 vöröshagyma
2 főtt tojás összetörve
só, bors
1 evőkanál vágott petrezselyem
2 evőkanál zabpehely

Elkészítés:

A cukkinit megmossuk, kisebb darabokra vágjuk, és a hagymákkal együtt kisütjük. Ha kész, lehúzzuk a héját, keverőtálba tesszük a zabpehely kivételével a többi hozzávalóval, és botmixerrel selymesítjük. A pépesítés helyett használom ezt a magyar szót. Mit lehetne a botmixer helyett? A merülőmixerben is van idegen szó. Tehetünk bele kicsi olajat vagy tejfölt is. Fontos! A sütés után csepegtessük le! Én ezt elmulasztottam, mert arra gondoltam, hogy a zabpehely majd felszívja az esetleges nedvességet. Ez nem sikerült tökéletesen. Később is megállt a tetején egy kevés lé, amit leöntöttem. 

Sóskakrém és sóskafelfújt

 

Sóskakrém

Sóskafelfújt

Sose hittem volna, hogy a sóskából mártáson és levesen kívül valaha is főzök mást is. Már a leves is különlegességnek számított nálunk otthon. Igaz, hogy anyu szószt se főzött sóskából sose. Anyósom a spenótot és a sóskát is felhasználta, de csak a hagyományos módokon. Én meg már a sokadik receptnél tartok, és ki tudja, hogy hol van még a vég! Ide gyűjtöttem őket. Közben meg a magyar konyhaművészeti hagyományainkról papolok! Ez a két étel pedig biztos nem tartozik hozzá. Az Erdőkóstoló blogon láttam meg a felfújtat, és kétszer is elkészítettem. Mind a két esetben felfújtnak indult, de először joghurtot használtam tejföl helyett. Nem fordult ki szépen a formából, és lágynak is találtam, úgyhogy összekevertem, és egy nagyon finom kenőke lett. Még Évinek is ízlett, pedig nem szereti a sóskát. Mármint hagyományosan. 

Nem hagyott nyugodni a dolog. Megint voltunk a telken, és megint összegyűlt egy tálra való, úgyhogy újra elővettem a receptet, de kicsit változtattam rajta.

Hozzávalók a felfújthoz:

12 dkg sóska

1 evőkanál rizsliszt

2 evőkanál tejföl

3 kis japán tojás

só, bors

2,5 dkg vaj

2 dl tej

1 gerezd fokhagyma

Elkészítés:
A fokhagymát apróra vágjuk, és kis vajon megpirítjuk. A formákat olvasztott vajjal megkenjük. A sóskáról lehúzzuk a vastag szárakat, és apróra vágjuk. A tojások kivételével egyneművé pépesítjük egy mixerrel. A tojásokat felverjük, és hozzáadjuk. A tálkákba töltjük, és vízfürdőben megsütjük. 2 lapos, kerek (10x5 cm) és egy kúp alakú tál telt meg. 

Sütés előtt

Ehhez egy tepsibe vizet öntünk, és beleállítjuk a tálkákat. 250 fokra állítjuk a sütőt, és kb 40 percig hagyjuk benne. 20 perc után 200 fokra mérsékeltem a hőfokot. Addig kell sütni, amíg felpúposodik, és elválik az edény falától a sóskamassza. 

Nagyon sok áramot fogyaszthatott ennyi idő alatt. Legközelebb megpróbálom a mikróban.

Mit gondoltok? Működne más zöldséggel is? 

--------

Füle Lajos:

Jóval tölti be

Az ISTEN ismer téged és szeret:

"jóval tölti be ékességedet",

Mert nincs tehetség sehol Nélküle

Köszönd meg hát és Őt dicsérd vele!

Vitaminkomplexum

Férjem családjában nagyon kedvelt kenőkét hozok most, melyet ő maga készített a nővére elmondása alapján. Tehát: vendégszerző.

Hozzávalók:

egy doboz olajos hal (170 g)

10 dkg kenőmargarin

2 kemény tojás

1 lila hagyma

só, fél citrom leve (ízlés szerint)

Elkészítés:

A halat olajostul összekeverjük a margarinnal. A tojást villával összetörjük. A hagymát apróra vágjuk, és az egészet összekeverjük. Ízesítjük, és kenyérre kenve fogyasztjuk. Jót tesz neki, ha áll egy kicsit a hűtőben, hogy összeérjenek az ízek. Nem tudom, miért így hívják. Talán a hagyma és a citromlé miatt.

Bibliás elmélkedés:
Isten teremtette az embert, férfivá és nővé teremtette. A biológiából tudjuk, hogy xx és xy kromoszómákkal különbözteti meg őket sok-sok más eltéréssel együtt. Más az agy felépítése, az idegpályák kapcsolódása, az izomzat, a fő érdeklődési körök stb.

Feladatot adott nekik. A férfinak a családról való gondoskodást, amit fáradsággal kell végeznie. A nőnek a gyermekszülés képességét. Persze ezek sosem voltak kristálytisztán elkülönülő területek. Nem arra gondolok, hogy férfiak is szülhetnének, természetesen ilyesmi nem lehetséges, de a nők is kivették a részüket az anyagiak előteremtéséből. Gondoljunk csak a Példabeszédek asszonyára, aki éjjel is dolgozott, befektetéseket végzett, mint igazi üzletasszony. (Példabeszédek könyve 31.10)

Így volt ez mindig is, csak a nők többnyire a ház körül dolgoztak, és a férfiak mentek el otthonról a földekre vagy később a gyárakba.

Szóval nem meglepő, hogy Ágostonéknál a férj is készít ennivalót. Pacalpörköltje például messze földön híres, és teát is finomat készít.😊

Régebben gyakran keverte ezt a tojáskrémet, de mostanra elfelejtette, ezért kellett a "puska".

Nagyon jó videót találtam a témában. Mark Gungor lelkipásztor nagyon közérthetően, végtelen humorral és szeretettel mutatja be a női és férfi agy közti lényeges különbséget. Egy részlet a teljes műsorból:

https://www.youtube.com/watch?v=fK7jbaUc8nA

A teljes film magyar hanggal: https://m.youtube.com/watch?v=8GVzwrxvV5w

Padlizsánkrém rozsoskenyérrel

 

Már írtam, hogy gyakran megkeseredett a padlizsán, ha kisütöttem, így inkább egy másik változatot készítettem eddig fűszerekkel, zöldségekkel:

Nem hagyott nyugodni a dolog. És sikerült! Hogy mit csináltam most jól, nem tudom, vélem, hogy talán túlérett padlizsánt fogtam ki eddig. Most viszont nagyon finom lett, csak ajánlani tudom a hagyományos, majonézes padlizsánkrémet.

Hozzávalók:

egy nagyobbacska padlizsán

2 tojássárgája

2 dl olaj

só, bors

citromlé

1 nagy hagyma

Elkészítés:
A padlizsánt egészben 200 fokon sütőben kisütjük. Akkor jó, ha mindenütt könnyen belemegy a hústű.

Közben elkészítjük a majonézt. A sárgáját sózzuk, borsozzuk, fél kanál citromlevet keverünk hozzá, és cseppekben kezdjük adagolni az olajat. Habverővel vagy robotgéppel dolgozhatunk. Állandóan keverjük, majd egy idő után növeljük az olaj mennyiségét, majd a végén lehet csurgatni is, de jobb kisebb adagokban, nehogy kicsapódjon. Jó sűrű masszát kell kapnunk. Ha kisült a padlizsán, kikaparjuk a héjából, és ha hűlt, összekeverjük a majonézzel, az apróra vágott hagymával, és már kész is vagyunk. Jót tesz neki, ha pihentetjük egy éjszakát hideg helyen, hogy összeérjenek az ízek. 

Rozsoskenyér

Rozsos, mert fele-fele arányban használtam fehér-és rozslisztet. 

Előző este elkeverünk 30 dkg finomlisztet 1 dkg élesztővel és 3 dl vízzel. Letakarva szobahőmérsékleten hagyjuk. Másnap hozzáadunk 30 dkg rozslisztet, 1 dkg élesztőt, 1 dkg sót 2 dl vizet. Jól kidagasztjuk, 40 percig kelni hagyjuk, majd átgyúrjuk, és ismét 40 percig kelni hagyjuk. Ekkor átgyúrjuk, hosszú cipónak megformázzuk, és egy nagyobb kalácsformában hagyjuk 20 percig. 10 perc múlva begyújtjuk a sütőt 250 fokra, és ha előmelegedett, betesszük sülni. Előtte bevágjuk, és megkenjük vízzel. Kb 20 perc múlva 200 fokra mérsékeljük a hőfokot, és addig ütjük, amíg szép barna nem lesz. Rácson hagyjuk hűlni. (Valika receptje alapján)

.............

Sajnos nem tudom a kép forrását, de nagyon tetszett. Ezzel kívánok áldott hetet mindenkinek.