2025. március 7., péntek

Széna-szalma tészta borsodóval. Nőnap van

 


Már megint egy érdekes nevű finomság, melyet az Ínyencnaptár című régi-régi szakácskönyvecskében találtam sok jó recepttel együtt. 1978-ban adták ki, amikor még inkább a hagyományos ízek voltak divatban. Ha különlegesebb ételeket akartak bemutatni, akkor a közeli vagy távoli népek konyhájából merítettek, bár nem derült ki, hogy ez milyen nemzetiségű desszert lenne.

Saját, kézi készítésű kifőzni való tésztával kezdik, de én bolti cérnametéltet használtam. A puha és a roppanós sült laska nagyon kellemes összhangot alkotnak. Érdemes kipróbálni.

Hozzávalók: 

25 dkg cérnametélt
3 tojássárgája
1 evőkanál 1:4 édesítő vagy 4 kanál cukor
fél liter fehér bor
egy fél citrom és a leve (itt fagyasztott citromlé és szárított citromhéj)
4-5 szem szegfűszeg
fahéjdarabkák
olaj
Én még ősszel vettem biocitromokat. A héjukat lereszeltem, megszárítottam, a levüket pedig jégkockatartóban a mélyhűtőben tárolom. Ezek a citromszívecskék látszanak a képen.

Elkészítés: A tészta felét forró, enyhén sós vízben kifőzzük, leszűrjük. A másik felét bő, forró olajban roppanósra sütjük. A kétféle tésztát összekeverjük, és borsodóval tálaljuk. 
A borsodóhoz az édesítőt vagy cukrot habosra keverjük a sárgájákkal, közben a bort és a fűszereket felforraljuk. Hozzáadjuk a citromhéjat és a levét, majd állandó keverés közben a tojásos keverékhez adjuk. Visszatesszük a tűzre, és habverővel addig keverjük, amíg besűrűsödik.

Vigyázzunk, nehogy odaégjen! 





Bibliás elmélkedés:

Érdekes, hogy ezt a két növényi maradványt, a szénát és a szalmát gyakran együtt emlegeti a népi bölcsesség. Jelentése: kedvező-e egy ügy vagy kedvezőtlen. A széna a kedvező, mert a természetben is nagyon hasznos takarmány. Nyáron a réti füveket, növényeket lekaszálták, és eltették télire, hogy azzal etessék az állatokat. A szalma a kicsépelt gabona visszamaradt szárrésze, ennek nincs tápértéke, de az állatok alá tették alomnak. Mivel a jószág ide piszkított, talajjavításra használták, erre viszont kiválónak bizonyult. Végső soron a széna is és a szalma is lehet hasznos, attól függ, hogy honnan nézzük. 

Akkor is használták ezt a kifejezést, amikor arra voltak kíváncsiak, hogy fiú vagy lány született. Lehet találgatni, hogy a széna vagy a szalma vonatkozott a fiúra. Valószínűleg a széna, mert a lányokat nem becsülték annyira. Talán ezért is vezették be a Nőnapot, hogy ellensúlyozzák a régi idők igazságtalan megkülönböztetését. 1857-ben 40 ezer textilipari munkásnő lépett sztrájkba New Yorkban egyenlő bérezést és a munkaidő csökkentését követelve. Az első Nőnapot az Egyesült Államokban tartották 1909-ben, hazánkban pedig 1948-ban volt az első szovjet mintára. 

Isten az embert férfivá és nővé teremtette, de én úgy látom, hogy hiába erőltetik azt, hogy a nők és a férfiak egyenlőek. Egészen más szerepre szánt minket Isten, és bár nagyon sok foglalkozást a nők is el tudnak végezni, de az a tapasztalatom, hogy gyakran a család látja kárát a nagy egyenlősdinek. Sok dolgozó nő vágyik arra, hogy legalább csak fél állásban dolgozzon, de erre kevés helyen van lehetőség. A gyerekeknek pedig szükségük lenne az első években kitüntetett figyelemre, jó lenne, ha nem kellene napközibe járniuk, és abban a zajos légkörben lenniük egész nap, gyakran egy széken ülve. Sajnos azonban az élet a két keresős családmodellt tette általánossá, és igazi zsonglőrnek kell lenni, hogy egy nő mindenütt helyt álljon. Szülni, szoptatni ugyanis nekünk kell, és a kezdeti éveket nem lehet később pótolni. 

Legyen ez a bejegyzés részemről is köszöntés nőtársaimnak. Adja Isten, hogy megértő, szerető társra találjanak a fiatalok, ahol a házi munkát meg tudják osztani, és nem a nőre hárul minden "hagyományos" feladat. 

Luther Márton az 1500-as években élt. A lenti idézetből látszik, hogy azért nemcsak elnyomatásból állt a nők élete régen sem. Keresztényként mennyire megbecsülte a nőket! Erre a Szentírás is biztat:

"Derék asszonyt kicsoda találhat? Értéke sokkal drágább az igazgyöngynél." (Példabeszédek 31.10.)




6 megjegyzés:

  1. Nagyon érdekes amit hoztál, valóban. :-)

    VálaszTörlés
  2. De érdekes édesség, még nem is hallottam róla, de ahogy nézem, nagyon finom lehetett a sodóval! Szép gusztán tálaltad!

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Köszönöm, újdonság volt, de ízlett mindkettőnknek.

      Törlés
  3. Csatlakozom az előttem szólókhoz, még én sem hallottam erről a receptről, de nagyon finom lehet. A fotók pedig nagyon szépek, csak úgy kínálják ezt a finomságot.

    VálaszTörlés