Kuruc vagy labanc pecsenye

 

A kuruc és labanc szó a II.Rákóczi Ferenc (1676-1735) fejedelem által indított Habsburg ellenes szabadságharcból ismerős. A fejedelem 1703-ban azért indította, hogy Magyarország független legyen a Habsburg Birodalomtól. A kurucok mellette, és a labancok ellen harcoltak. Bár a szabadságharc bukással zárult, mégis sikerült megakadályozni hazánk teljes beolvadását a birodalomba.

A pinteresten láttam meg ezt a finom husit, de telefonról nem tudtam megnyitni, ezért körülnéztem utána a neten. Hol így, hol úgy nevezik, de a recept teljesen ugyanaz azokon az oldalakon, ahol láttam. Annyi a különbség csak, hogy van, aki karajból, és van, aki tarjából készíti, de a folyamat megegyezik. 

Habár a húsok esetében ugyan mindegy, hogy minek nevezzük. Szerintem így nem is készítették, mert nagyon bonyolult. Régebben még az úri házaknál sem cifrázták ennyire a sütés-főzést, mint mi most a 21. században. Gondolom, hogy háborúban meg pont a legegyszerűbben elkészíthető fogásokat tálalták fel a szakácsok. 

Köretnek krumplipürét ajánlanak, én csak főtt krumplit kínáltam, és a hús levébe törtük bele. Nagyon finom volt, egészen biztos, hogy lesz újrázás. 

Hozzávalók: 

6 szelet tarja

5 lapka sajtszelet

5 sonkaszelet

só, bors

mustár

őrölt piros paprika

liszt

Elkészítés: A húsokat jól kiverjük, sózzuk, borsozzuk, megkenjük mustárral, és fél óráig állni hagyjuk. Utána egy-egy sajt-és sonkaszeletet fektetünk rájuk, majd ketté hajtjuk. Én azonban csak két szeletet hajtottam ketté, mert jobbnak láttam feltekerni, mert kevés volt a hústű, amivel összefogathattam volna.  Remélem, hogy vitéz őseink nem haragszanak meg ezért. Az is lehet, hogy az egyik része a kuruc, a másik része a labanc pecsenye. Melyik legyen a kuruc, és melyik a labanc pecsenye? 

Utána paprikás lisztbe forgatjuk a szeleteket, sütőlemezre rakjuk, olajjal lekenjük, és 180 fokra előmelegített sütőben kb 40 percig sütjük. Mivel lapka sajtot használtam, jól kifolyt a tepsire, de nem bántuk, mert szeretjük a sült sajtot. Óvatosan visszajuttattam a húsok belsejébe őket. 

Bibliás elmélkedés:

Rákóczi latin nyelvű jelmondata szállóigévé vált:

Cum Deo pro patria et libertate! Istennel a hazáért és a szabadságért!

Imádságát mi is elmondhatjuk:

„Úristen,

Hozzád fordulunk a megpróbáltatásnak e a nehéz napjaiban, Népeknek és seregeknek Ura és Istene.

E nemzet küzd jogaiért és igazságáért, s Hozzád emeli esdő tekintetét, mert egyedül Tőled várhatja szabadulásának óráját.

Te az igazság kútfeje és a kegyelem kimeríthetetlen forrása vagy.

Ki parancsaidról megfeledkezett népednek időnként a szolgaság jármát adod, hogy megtörve gőgjét, a büntetésben igazságot, a megbocsátásban kegyelmet nyújts.

Bevalljuk, Urunk, őseink nyughatatlanságát, beismerjük mindennapi vétkeinket, melyekkel ellened támadva, ostorodat valóban megérdemeljük.

Urunk, tekintsd mégis néped sóhaját, hallgasd meg a szegények, özvegyek és árvák hozzád felsíró jajkiáltásait!

Tekints az engesztelésre kész ártatlanokra, és ne feledkezzél meg irgalmasságod cselekedeteiről, melyekkel hajdan oly kegyesen elárasztottad szolgaságban sínylődő választott népedet…

Üdvözítő Istenember, Jézus, ki egykor vérkönnyeket hullattál a veszendő Jeruzsálem felett, tekints kegyesen a mi sanyargattatásunkra, s oltalmazd ezt a szép hazát…

Vezéreld cselekedeteinket, erősítsd karunkat, hogy egyesült erővel szolgálhassunk akaratodnak…

Add, hogy rendelkezésed útjáról le ne térjünk, hanem igazságtételeid őreivé lévén, utunk békességben és nyugalomban vezessen tehozzád! Ámen”