Fügés kevert pite

 

A telken van egy kis fügefa, de mindig elajándékozzuk a termését, mert egyrészt nagyon cukros, nem ajánlott, másrészt meg azért is, mert nem szeretjük annyira. Így néz ki, amikor leszedve a legfinomabb a megajándékozott szerint, de ezt a pitét most egy másik fáról való gyümölccsel készítettem. Lehet is látni a héján, hogy az, ami a tál mellett van, sötétebb színű. 

Mivel így is, úgy is túl cukros, a tésztával sem diétáskodtam, bár a megadottnál kevesebb cukrot tettem hozzá. Bevallom, hogy nem voltunk elég állhatatosak, mert megkóstoltuk uzsonnára, de a férjemnek még így is nagyon édes volt. Hiába, elszoktunk a cukrozott dolgoktól.

Hozzávalók: 

3 tojás
10 dkg cukor
10 dkg liszt
fél csomag sütőpor

10 dkg puha margarin
1 teáskanál reszelt citromhéj
1 evőkanál rum
1 teáskanál vaníliaaroma

barna cukor

.............
füge

Elkészítés: A gyümölcskalács receptet használtam kis változtatásokkal. Ha valakinek van egy jó "bedobálós" receptje, az nyugodtan vegye elő. Biztos jó lesz erre a fügésre is. 

A tojást a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a sütőporos lisztet, és a többi hozzávalót. Akkor jó, amikor kivilágosodott. Egy közepes kerek tortaformát kibélelünk sütőpapírral, megkenjük margarinnal, rárakosgatjuk a ketté vágott, barna cukorba mártott fügét, majd ráöntjük a tésztamasszát. 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk, 10 perc múlva mérsékeljük a hőfokot, és tűpróbáig sütjük. Utána kiborítjuk, és az alja kerül felülre. 

Bibliás elmélkedés: 

"Mindent szabad nekem, de nem minden használ, mindent szabad nekem, de nem minden épít." 

(1. Korinthus 10.23.)

Pál apostol írja ezt a Korinthusi gyülekezetnek, akik között voltak zsidók is és más nemzetségbeliek is. Itt a húsevést említi, mert a zsidóknak az ószövetségben tilos volt többféle állat fogyasztása. Krisztus halála és feltámadása után azonban ezek az előírások megszűntek. Így nyugodtan ehettek együtt, nem kellett lelkiismeret furdalást érezniük. 

Ma már nekünk természetes az, hogy sertéshúst vásárolunk, hogy esetenként nyulat eszünk. Persze  mindenkinek kellene figyelnie a helyes táplálkozásra, de ennek nem vallási, hanem egészségügyi okai vannak. 

Mi kell ahhoz, hogy valaki betartsa az orvos utasításait, ha kiderül, hogy egy betegség miatt már nem fogyaszthat akármit? Nyilván önfegyelem, józan belátás, lemondásra való hajlam, amit a Biblia önuralomként, önmegtartóztatásként, mértékletességként említ.

Ez vajon velünk született vagy lehet fejleszteni neveléssel, gyakorlással? 

Szerintem igen mindkét esetben. Az ember ugyanis nem tiszta lappal születik. Akinek több gyermeke van, annak ezt nem kell magyarázni. Az egyik szívesen megosztja az uzsonnáját a testvérével, a másik inkább eldugja, de nem ad a feleslegéből sem. Emlékszem, hogy milyen jót nevettünk egyszer egy vendégségben, amikor a háziasszony penészes palacsintát talált az egyik fiú szekrényében. megenni már nem tudta, ezért eldugta, de annyira nem volt rászorulva, és el is felejtette. 

Egy lelkész ismerősünk mesélte, hogy a fiai veszekedésére lett figyelmes. Elvette, elvette!-kiabálta az egyik elfúló hangon. Mit vett el? -kérdezte az apa. -Hát  a nagyobbik banánt!- És te melyiket vetted volna el?-hangzott az apai kérdés.-Hát a kisebbet!-mondta a felháborodott fiú. -Hát ott van!-mutatott rá az apa a kisebbik banánra. Ha te azt vetted volna el, akkor tessék, egyed!

Így születünk. Inkább a saját érdekünk, mint a másiké. Nem is annyira baj ez, ha gyerek még az illető. Felnőtt korban azonban elvárható, hogy tekintettel legyen az ember a másikra, hogy alá tudja rendelni az akaratát valamilyen más igénynek. Ez fejleszthető, neveléssel lehet alakítani az erényeket szerintem. 

Különösen fontos ez, ha orvosilag indokolt a diéta, a mozgás vagy valami más, ami nincs annyira az ínyünkre. Mi most megkóstoltuk a sütit. Elbuktunk vagy csak a "belefér egy kis kihágás" kategóriába tartozik ez? Döntse el a kedves olvasó!

(Elárulom, hogy csak két szeletet ettünk, a többit elajándékoztuk.)

Most a mobiltelefonok korlátozása borzolja a kedélyeket, pedig akkora a baj, hogy már az UNESCO is azt javasolja, hogy tiltsák be az iskolákban, mert nem jól használják. Sokan függők lesznek tőle, elvonja őket a tanulástól.

"Az UNESCO (Egyesült Nemzetek Nevelésügyi, Tudományos és Kulturális Szervezete) 2023 júliusában megjelent, Technológia az oktatásban - GEM Report 2023 című globális oktatási monitoring jelentésében többek között az okostelefonok globális iskolai tilalmát javasolja, annak érdekében, hogy ismét a tanulók érdekei kerülhessenek előtérbe. Az okostelefonokat ki kell tiltani az iskolákból, hogy ne tudják elvonni a gyerekek figyelmét, javuljanak tanulási képességeik és kevesebb online zaklatás érje őket, fogalmaz a jelentés. A jelentés szerint a világ mintegy 200 különböző oktatási rendszerét elemezve mára 4 országból 1 kitiltotta a telefonokat az iskolákból, törvények, vagy ajánlások által. Kitér arra is, hogy az alkalmazó intézmények esetén javultak az iskolai eredmények (UNESCO, 2023 július: https://unesdoc.unesco.org/ark:/48223/pf0000385723)."

Máktorta. Tej-tojás-gluténmentes. Hozzáadott cukormentes

 

Igazából lepény, és már van egy hasonló recept a blogon, de most kicsit módosítottam az összetevőkön. Szintén egy közösségi alkalomra vittem. Ezúttal lelkész barátaink hívtak meg bennünket egy nyárbúcsúztató sütögetésre. Elég sokan eljöttek a kollégák közül, nagyon jó hangulatban telt a délután. Kiderült, hogy senkinek nem kellett mindenmentesen táplálkoznia, de azért cukorbeteg volt. Szóval jól jött a sütemény.  

Hozzávalók:

30 dkg darált mák
10 dkg zabpehelyliszt+1 dl víz
1 teáskanál szódabikarbóna
2 evőkanál 1:4 édesítő

(1 mokkáskanál őrölt fahéj)
2 nagy alma
3 teáskanál útifűmaghéj
160 ml víz
60 ml citromlé
1 citrom reszelt héja
8 dkg kókuszolaj

..............

2 nagy őszibarack

Elkészítés: 

Az útifűmaghéjat beáztatjuk 160 ml vízbe, és hagyjuk megduzzadni. Közben meghámozzuk, és lereszeljük az almát, és a citrom héját. Kifacsarjuk a levét.  Az őszibarackot leforrázzuk, és lehúzzuk a héját. Szeletekre vágjuk úgy, hogy középen ketté vágjuk, kiemeljük a magját. 

 A száraz anyagokat összekeverjük, majd egyneművé dolgozzuk a többi összetevővel. Mivel van, aki nem bírja a fahéjat, most kihagytam, de jót tesz neki egyébként. 

Kizárólag erre a célra vettem kókuszolajat. Tavaly teljesen kemény volt, most azonban folyósan kaptam. A hűtőben viszont később teljesen megszilárdult. 

Mivel a zabpehelyliszt jobban igényli a vizet, mint a rizsliszt, egy dl vízzel lazítjuk a tésztát. Egy kerámia tálat kibélelünk sütőpapírral, megkenjük kókuszolajjal, és rárakosgatjuk az őszibarack karikákat. A tésztát ráöntjük, és jól elegyengetjük, hogy ne maradjon lyuk sehol. 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk, 15-20 perc múlva mérsékeljük a hőfokot 180-ra, és tűpróbáig sütjük. 30-40 perc összesen. Kivesszük a sütőből, a szélénél egy késsel vagy hústűvel meglazítjuk, és kiborítjuk egy deszkára, majd mindjárt visszafordítjuk egy rácsra, és ott hagyjuk kihűlni. Izgultam, hogy nem esik-e szét, de egyben maradt, csak kicsit bénáztam, és a tál megnyomta a sütemény szélét, amikor leemeltem, de ki lehetett igazgatni. 

Bibliás elmélkedés:
Aki rendszeresen olvassa a blogot, az tudja, hogy felnőtt kori megtérők vagyunk. Nem neveltek hitben. Bár két templom is közel volt az iskolámhoz, soha nem jutott az eszembe, hogy miért vannak ott ezek az épületek, vajon mit csinálnak benne az emberek. Egyetemista koromban egyszer kerestem csak meg a lelkészt, Laci bácsit, akinek a fiával egy osztályba jártam. Egy kötelező olvasmányhoz kellett bibliai segítség. Kár, hogy akkor nem próbált meg a hit felé terelgetni. Később aztán, amikor először megjelentem a templomban, gyakran meglátogatott, és nagyon sokat segített a hit útján. A képre kattintva bejön egy beszélgetés velünk a megtérésünkről. Érdemes megnézni, ha még valaki nem látta. 

Szóval nem sok fogalmam volt arról, hogy mire is valók a lelkészek. Eszembe se jutott, hogy bármilyen problémával hozzájuk forduljak. Teljesen kimaradt a hit fiatal életemből. Egy házassági válság mutatta meg, hogy mennyire törékeny az élet, és mennyire nagy szükségünk van az Alkotóra, a Teremtő Istenre, aki formált, és jobban tudja, hogy mi a jó nekünk, mi a hasznos, az előre mutató. Hogyan lehet a törött darabból egész.

Photo by Riho Kitagawa on Unsplash

Van egy japán technika,a  kintsugi. Az eltört edényeket nem dobják ki, hanem összeragasztják, és aranyfestékkel emelik ki a ragasztás helyét. Nem kell tehát szégyellnünk, ha bajba kerül az életünk, a házasságunk, mert Isten, a nagy Mester össze tudja illeszteni a darabokat, és az arany szín rá emlékeztet. 

A lelkészek, papok tudnak abban segíteni, hogyan gyógyuljanak meg a lelki sérüléseink, töréseink. Tudnak segíteni abban, hogy hogyan hívjuk be Istent a fájdalmas részeinkbe, hogy újra ép legyen. 

Van egy olyan nézet, hogy az allergiák jelentős része is lelki eredetű. Kimerültség, kiégés is okozhatja, és van rá gyógyulás. Talán még világi szinten is. 

"Hívj segítségül engem a nyomorúság idején, én megszabadítalak, és te dicsőítesz engem."-mondja Isten az 50.zsoltár 15.versében.

Fügelikőr indul

Már tavaly is készítettem fügelikőrt, de mindjárt az elején beletettem a fűszeres szirupot, és végigizgultam a két hónapot, hogy nehogy felforrjon, mert kiderült, hogy csak az alkoholt kellett volna hozzáadni az elején, esetleg még a fűszereket. Úgyhogy most módszert változtattam, és csak vodkát öntöttem a fügéhez. Még lehet, hogy a fűszereket beleteszem, de egyelőre ebben áznak. Kicsi a fügefánk, de csak egyik lányunk szereti a fügét, a likőrt tavaly egy rokon kapta meg. Idén is neki szánom. 

5 fügét feldaraboltam, és fél liter Royal vodkát öntöttem hozzá. Lezártam, és a hűtőben pihen. A második kép az indulás augusztus 23-án, a felső pedig most, 30-án készült. 

A tavalyi kész likőrről itt olvashatnak. Kíváncsi vagyok, hogy idén is megkocsonyásodik-e.          Október 1-én beletettem néhány fahéjdarabot és 5-6 szegfűszeget.

2023-as fügelikőr

Töltött cukkini

 

Szeretjük a cukkinit. Nagyon hálás, mert édesen és sósan is készíthető, bár idén még sütibe nem tettem. Egyébként sem főztem belőle sokszor. Nem tudom, hogy mi az oka, de alig látok a piacon. Talán a nagy meleget nem bírja, de az uborka is hasonló időjárást igényel, mégis sok van belőle. Nem frissek a képek, csak elfelejtkeztem róluk. Remélem, hogy másutt bőségesebb a cukkini termés, és nem lesz gond az elkészítésével. Nem tudok mennyiséget megadni, mert nem mértem most semmit. 

Hozzávalók: 

Két kisebb cukkini
30-410 dkg darált hús

olaj
1-2 tojás
só, bors
reszelt sajt
tejföl

Elkészítés: A cukkiniket kivájjuk. A húst sózzuk, borsozzuk, és egy kevés olajon megpirítjuk. A kivájt belet is hozzáadjuk. Megtöltjük hússal a "csónakokat", és rákenjük a sajt és tejföl keverékét. Egy kerámia tálba vagy tepsibe tesszük őket, kis vizet teszünk alá, 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és megsütjük. Ha nem találjuk elég zsengének a cukkinit, akkor várjuk meg, hogy puhuljon egy kicsit a sütőben, és úgy tegyük rá a sajtos keveréket. 

Őrült meleg van. Nem is emlékszem, hogy augusztusban mikor volt ilyen hosszú távon ekkora hőség. Vagy csak én felejtettem el?

Imádkozzunk!

Imádság szárazság idejére: 

Istenünk, Mindenható jó Atyánk! 

Tudjuk, hogy a te hatalmadban van az időjárás, és úgy rendeled annak változásait, ahogy akarod. Azt is belátjuk, hogy nem törődtünk a földünkkel jó gazdaként, amint parancsoltad, hanem kihasználtuk erőforrásait, önző módon éltünk és élünk ma is, de megvan sokunkban a jó szándék arra, hogy változzunk, takarékosabban éljünk. Kérünk, hogy vedd le rólunk a kánikula ilyen nagy csapását, mert sokan már attól tartanak, hogy idén sem lesz mit aratniuk, kiszárad minden. 

Adj bölcsességet a világ vezetőinek, hogy legyenek készek ők is a változásra, ne csak a profitot nézzék, hanem gondoljanak a jövőre. 

Kérünk, hallgasd meg imádságunkat, és bocsásd meg bűneinket szent Fiadért, Jézus Krisztusért.Ámen

Zakuszka padlizsánnal

 

A hentesüzlet tulajdonosa, ahova járunk, erdélyi származású. Rendszeresen kapható rahát, burduf túró (ez nem tudom, mi), és egyéb ott gyártott termék. Egyszer leemeltem a polcról egy üveg piros valamit próbaképpen. Zakuszka volt, és annyira ízlett, hogy azóta többször is veszek.

Most találtam hozzá receptet is Dragomán György fb oldalán. Az üvegen nem néztem meg a hozzávalókat most, csak főzés közben jutott eszembe, és szomorúan láttam, hogy répa is kellett volna bele,

de már nem tettem hozzá. Majd legközelebb. Hiányzott a kicsit édeskés íz, amit a répa adott volna. Így egy kevés édesítővel oldottam meg. Finom volt így is. Katalin írja.a répát,  de csak később néztem meg ezt a receptjét. 

Elvileg 1:1 arányban kellenek a fő alapanyagok, de volt némi eltérés.

Hozzávalók:

58,5 dkg pritamin paprika tisztítva

49,3 dkg vöröshagyma 

1 kg padlizsán nyersen, de sütés után 42dkg-ra zsugorodott a mennyiség

A padlizsán sütés és lecsöpögtetés után

5 paradicsom

1 mokkáskanál őrölt feketebors

10-15 szem egész fekete bors

1 gerezd fokhagyma

1 mokkáskanál 1:4 édesítő

só

Elkészítés: Nagyjából tehát fél kg paprika, hagyma, padlizsán, paradicsom került bele. A zöldségeket ledaráljuk. A padlizsánt parázson kellene megsütni, ennek hiányában megfelelt a sütő is. Nem kell ledarálni, elég szétnyomkodni .  Annyi olajon, hogy bőven ellepje, elkezdjük sütni a hagymát. Legközelebb nem fogom ledarálni, mert sok levet enged így, és inkább főtt, mint pirult, de így szerepelt a receptben.

Hozzáadjuk a többi alapanyagot, és addig főzzük, amíg jól besűrűsödik. Sterilizált üvegekbe töltjük, és száraz dunsztba tesszük. 

Kenyérre kenve fogyasztjuk, nem tudom, hogy más felhasználása van-e. Készítik még erdei gombával, de babbal is. 

Zakuszka babbal. katt a szövegre a receptért

Kenyérreceptek augusztus 20-ra

 

Az ember gyanútlanul elmegy vendégségbe, és egy üveg kovásszal jön vissza, pedig már egyszer megfogadta, hogy többé nem kísérletezik vele. Csakhogy a vendéglátó a lánya, aki éppen egy kovászos kenyér tanfolyamról jött, és anyukájának félretett egy adaggal. Ugye, hogy így már egészen más? Az utasításoknak megfelelően elkészítettem a kenyeret, de sajnos elveszett a recept, ezért csak a képet tudom mutatni, de elhihetik, hogy nagyon finom volt.

Ide gyűjtöttem kárpótlásul néhány kenyérreceptet az ünnepre, mert az egyházak ilyenkor azért az aratást, az új kenyeret is megköszönik Istennek, nemcsak államalapító Szent Istvánra emlékezünk. 

Barna kenyerem. Ezt sütöm leggyakrabban. 

Búzadarás csavart kenyér

.........

Cipóban sült sertéscsülök

Magos kifli, zsemle kenyértésztából

Félbarna kenyér

Kapros fonott kenyér

Csavart kenyér

.........

Töltött kenyérhenger

Barna kenyér egyszerűbben

Krumplis kenyér

Tönkölylisztes kenyér magvakkal

Kenyértorta

Augusztus 20 a magyar államalapítás és az új kenyér ünnepe. Gyönyörű írást találtam erről az evangélikus.hu-n Horváth Bolla Zsuzsannától. 

Jézus azt mondta nekik: 

"Én vagyok az élet kenyere, aki énhozzám jön, nem éhezik meg, és aki énbennem hisz, nem szomjazik meg soha." (János evangéliuma 6. rész 35. vers)

Részlet:

"Az Újszövetségben... a kenyér jóval többet jelent, mint az asztalunkra kerülő mindennapi ételt. Ha elkezdjük lapozni az evangéliumokat, már Jézus szolgálatának elején találkozunk a kenyérrel való kapcsolatával: a kenyér ugyanis a kísértő ördögi eszköze is lehet. Ha csak az anyagiakra figyelünk, ószövetségi emberként, az egyensúly megbomolhat az életünkben. Ilyenkor jó, ha szem előtt tartjuk a jézusi választ: „Nemcsak kenyérrel él az ember…” (Mt 4,4)

Jézus imádsága, amelyet ránk hagyott, megmutatja a helyes sorrendet és értékrendet. A Miatyánkban a kenyérért való fohászkodás nem az első kérés. Isten országának rendjében először Istent kell magunk előtt látnunk, őt kell a középpontba helyeznünk. Ezután lehet megfogalmazott kérésünk a testünket éltető táplálékért, a ráadásként kapott kenyérért (Mt 6,11; Lk 11,3)."

......................................................................................................................................................................

Kenyér a testnek: 

"Gyermek voltam, meg is öregedtem, de nem láttam, hogy elhagyottá lett az igaz, sem azt, hogy gyermeke koldussá vált." (koldus=kenyérkéregető. Károli fordítás) Zsoltárok könyve 35.25)
"Ha az Úr nem építi a házat,
hiába fáradoznak az építők
ha az Úr nem őrzi a várost,
hiába vigyáznak rá az őrök.
Hiába keltek korán
és feküsztök későn:
fáradsággal szerzett kenyeret esztek,
De akit az Úr szeret, annak álmában is ad eleget." (Zsoltárok 127.1-2)
Kenyér a léleknek:
"Én vagyok az élet kenyere- mondja Jézus-, aki énhozzám jön, nem éhezik meg, és aki énbennem hisz, nem szomjazik meg soha." (János evangéliuma 6.35)

Hentestokány pulykahúsból

 

A Mesterszakácsok receptkönyvét 1985-ben adták ki, de nem emlékszem, hogy nézegetésen kívül használtam-e valamire. Most újra a kezembe került, és megakadt a szemem a hentes tokányon. Eredetileg sertés lapockából készítik, de én pulykamedált használtam.

Nézelődtem még itt-ott, hogy ki hogyan készíti, mert tapasztalatom szerint ezeknek a klasszikusoknak is ezer változata van. Nagyon sok különbséget nem találtam, bár én végül lényeges változtatást eszközöltem, de nem jószántamból.

Hozzávalók:
0,6 kg pulykamedál
2 szelet füstölt szalonna
1 vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 kis paradicsompüré
só, bors

2 savanyú uborka
(sonka)

Elkészítés: 

A húst csíkokra vágjuk. A szalonna zsírját kiolvasztjuk, majd megfonnyasztjuk benne a finomra vágott vöröshagymát. Rádobjuk a húst, és megforgatjuk, fehéredésig sütjük. Ekkor gyorsan elkeverjük benne a felaprított fokhagymát, felengedjük egy kis vízzel, sózzuk, borsozzuk, és addig pároljuk, amíg elfőtte a levét. Kis vizet adhatunk hozzá, majd a paradicsompürével dúsítjuk, és készre főzzük. A végén kerül bele a felaprított uborka. Itt tarhonyával kínáltam, de jó hozzá a galuska vagy a főtt krumpli is. 

Az a változtatás, hogy húsos szalonnával kellene kezdeni, de volt a neten olyan blogger, aki füstölt szalonnát használt, és a végén adott hozzá egy kis sonkát. Én is emellett a megoldás mellett döntöttem, mondván, hogy két kiváló sonkaszelet pihen a hűtőben, éppen jó lesz ehhez a finomsághoz. Sajnálatos módon azonban az ígéretes hozzávaló egy szendvicsben végezhette, mert mire odajutottam, már nem találtam sehol.