Cukkini tekercs

A cukkini kedvelők széles táborához tartozom. Még csak süteménybe nem használtam, de már tervezem. A tócsni mintájára állítottam össze ezt a receptet, de arányaiban kevesebb benne a krumpli és a tojás. 

Hozzávalók:

1 kg cukkini

2  krumpli

hagyma

só, bors, petrezselyem zöld

2 tojás

2 evőkanál liszt

(sajt)

olaj

Elkészítés:

A zöldségeket lereszeltem, a petrezselymet összevágtam, és összekevertem az egészet. Egy gáztepsit megkentem olajjal, és belesímítottam a masszát. 

200 fokra előmelegített sütőben sütöttem szép ropogósra. Megszórhatjuk sajttal is feltekerés előtt. Ketchuppal díszítettem.

Bibliás elmélkedés:

A Bibliát eredetileg tekercsekre írták, és korsókban őrizték. A teljes Biblia szövege több évezredes történelmet ír le. A zsidó Szentírás, a héber Biblia sok szempontból egyedülálló könyv a világon. Térben és időben egymástól távol keletkeztek, mégis egységesen maradtak fenn több ezer éven keresztül. Mózes, az első  és Malakiás, az utolsó író-próféta között körülbelül 1200 év telt el. A 20. század elejéig úgy tudtuk, hogy csak másolatok léteznek, az eredeti szövegek nem maradtak fenn. Például Krisztus után 9-10 századi másolatok voltak a legrégebbiek. 1947-ben azonban egy beduin pásztor különleges tekercseket talált viasszal lezárt korsókban a Judeai-hegység egyik barlangjában. Ezeket ma Holt-tengeri vagy Qumrani tekercseknek hívják, és Krisztus előtt 1-2. században másolták őket.  Bibliai könyveket, a másolatokat készítő esszénus vallási csoport írásait és néhány más szöveget tartalmaznak. A bibliai könyvek szövegei gyakorlatilag teljesen azonosak a ma ismert szövegekkel.  Ésaiás könyvének 66 fejezetét is megtalálták 7 m hosszú papiruszra írva. Ebből is látszik,  hogy Isten milyen különös gonddal vigyázott arra, hogy leírt Szava fennmaradjon. Ma egy különös épületben őrzik a tekercseket, melyet a Könyv Szentélyének hívnak. A kupolát az Ésaiás tekercset tartalmazó korsót lezáró tetőről mintázták.

"Ezért 

egészen bizonyosnak tartjuk a prófétai beszédet, 

amelyre jól teszitek, ha mint sötét helyen világító lámpásra figyeltek, amíg felragyog a nap, és felkel a hajnalcsillag szívetekben. Mindenekelőtt tudnotok kell, hogy az Írás egyetlen próféciája sem ered önkényes magyarázatból, mert sohasem ember akaratából származott a prófécia, hanem 

a Szenlélektől indíttatva szólaltak meg az Istentől küldött emberek." 

(Péter 2. levele 1. rész 19-21. vers)

Jérceleves

Kis olajon megpirítjuk a csirkemellet, felöntjük vízzel, bezöldségeljük, mint a húslevest. Kaprot, petrezselyemzöldet, babérlevelet adunk hozzá, majd nokedlit szaggatunk bele. Tejfölös habarással fejezzük be. 

Töltött patisszon

 Eddig mindig ellenálltam a patisszonnak, mert nem szerettem hámozni. Csak rántott alakban képzeltem el, vagy savanyúságnak bébiként. Hogy nem jutott eszembe tölteni? Pedig olyan kézenfekvő!
Hozzávalók:
1 kis patisszon
10-20 dkg darált hús
hagyma, só, bors
olaj
reszelt sajt
Elkészítés:
A hagymát apróra vágjuk, kevés olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a húst is, kicsit együtt pirítjuk, fűszerezzük, és a kivájt patisszon üregébe töltjük. Olajozott tepsibe raktam, kis vizet alá, majd szép lassú tűzön megsütöttem. A vége felé megszórtam reszelt sajttal. Olyan, mint egy manóház, nem?

Szilva rostos

Most érik ez a ringló-szerű szilva, de nem az. Nem tudom, hogy mi a neve, de nem tartozik a nemes fajták közé. A héja vékony, de erős, a húsa jellegtelen, de nem rossz. Férjem nagyon szereti a belőle készült ivólét, amely nagyon egyszerűen készül. Annyi vízzel tesszük fel főni, amennyi éppen ellepi, majd tésztaszűrőn átpasszírozzuk, és már fogyasztható is. Semmilyen édesítő nem szükséges hozzá. Tettem már el télire is, akkor a lét újra kell forralni, steril üvegekbe tölteni, és száraz dunsztba tenni. 
U.I. Cseresznyeszilva vagy mirabolán néven most találta meg egy kedves olvasó. A wikipédián ezt írják.

Töltött káposzta zabtörettel

A keleti országrészben, a Nyírségben, Szabolcsban paradicsommal főzik a töltött káposztát. Lehet, hogy máshol is. Én Nyíregyházán ettem egyszer, és most Boros Valikánál láttam kukoricadarával, de ilyen nagy szemű darát sehol sem kaptam, csak a puliszkának valót. Viszont a Tescoban szembejött velem ez a zabtöret. Na, lássuk, mit tud!
Nem tudom, hogy kukoricával milyen lett volna a káposzta, de zabtörettel egészen érdekes lett. Mindenestre kicsit diétásabb a zab miatt. Talán lóhúst kellett volna beszerezni, hogy stílszerű legyek, :), de sertéshússal készült. Idegenkedem a lóhústól.
Hozzávalók:
1/2 kg darást sertéshús
kb 10 levél fejes káposzta
só
bors
hagyma
25 dkg zabtöret
zsír
1/2 liter paradicsomlé
Elkészítés:
A káposztaleveleket forró vízzel leöntjük, hogy megpuhuljanak a töltéshez. A hagymát apróra vágjuk, kevés zsíron megdinszteljük. A zabtöretet több vízben átmossuk, és a hagymához adjuk. Víz hozzáadásával főzzük egy keveset. Sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk a húst is, és egyet rottyantunk rajta.

 A leveleket a szokott módon megtöltjük. A nagyobbakat ketté is vághatjuk. Fázisfotók itt, a hagyományos töltött káposztánál. 
Egy lábas aljára sorakoztatjuk, leöntjük sós vízzel, és 30-40 percig főzzük. Ha sok lé marad alatta, akkor leöntjük, és úgy töltjük rá a paradicsomlét, ha szépen elfőtte, akkor nem is kell leönteni. Még főzzük együtt 10-15 percig, és kenyérrel fogyasztjuk. Saját sütésű barna kenyérrel kínáltam. 

Van cserépedényem, amiben főzhettem volna, de nem voltam szerencsés a csirkesütővel, így nem mertem megpróbálni. Második használat után megrepedt.

Augusztus 20.

Augusztus 20 a magyar államalapítás és az új kenyér ünnepe. Gyönyörű írást találtam erről az evangélikus.hu-n Horváth Bolla Zsuzsannától.

Jézus azt mondta nekik: 

"Én vagyok az élet kenyere, aki énhozzám jön, nem éhezik meg, és aki énbennem hisz, nem szomjazik meg soha." (János evangéliuma 6. rész 35. vers)

Részlet:

"Az Újszövetségben... a kenyér jóval többet jelent, mint az asztalunkra kerülő mindennapi ételt. Ha elkezdjük lapozni az evangéliumokat, már Jézus szolgálatának elején találkozunk a kenyérrel való kapcsolatával: a kenyér ugyanis a kísértő ördögi eszköze is lehet. Ha csak az anyagiakra figyelünk, ószövetségi emberként, az egyensúly megbomolhat az életünkben. Ilyenkor jó, ha szem előtt tartjuk a jézusi választ: „Nemcsak kenyérrel él az ember…” (Mt 4,4)

Jézus imádsága, amelyet ránk hagyott, megmutatja a helyes sorrendet és értékrendet. A Miatyánkban a kenyérért való fohászkodás nem az első kérés. Isten országának rendjében először Istent kell magunk előtt látnunk, őt kell a középpontba helyeznünk. Ezután lehet megfogalmazott kérésünk a testünket éltető táplálékért, a ráadásként kapott kenyérért (Mt 6,11; Lk 11,3)."

Bővebben: Több mint mindennapi eledel. A kenyér a Bibliában

Kép a Mesterségek ünnepéről. (engedéllyel)

Talkedli (csehfánk)

 Ezer éve megvan a talkedli sütő, de talán eddig még csak tojást sütöttem benne. Az is odaégett az emlékeim szerint. Most viszont gyönyörűen megsültek a fánkocskák. Még azt kell gyakorolni, hogy egyforma nagyok legyenek. Egy régi-régi szakácskönyet használtam. Lévai Vera írta és Kelet-európai szakácskönyv a neve. Országonként tartalmaz egy-egy jellemző ételleírást. Csehszlovákiából (!) ezt választottam. Húsgombóc leves után kiváló volt.
Hozzávalók:
30 dkg liszt
2 dkg élesztő
1/4 liter langyos tej
5 dkg cukor (édesítő)
2 tojás
vaj a sütéshez
szilvalekvár
Elkészítés:
Az élesztőt egy kevés tejben felfuttatjuk, keverünk bele 2 evőkanál lisztet, és kétszeresére kelesztjük. Beletesszük a tojásokat, a cukrot (én egy evőkanál Sorbitum édesítőt használtam), a maradék lisztet és a tejet. Fakanállal simára keverjük, és ismét kétszeresére kelesztjük. Vajjal megkenjük a talkedlisütőt, és a mélyedésekbe egy kanálnyit szaggatunk. Lassan sütjük, hogy a közepük ne maradjon nyers. Én raktam egy vaslapot a sütő alá. Ha kész, megszórhatjuk porcukorral, ez nálam a férjem cukra miatt elmaradt. Szilvalekvár illik hozzá.

Összesen 20 db lett, de itt már csak 15 látszik. 

Még egy sor fánk recept itt. Túrós, farsangi gyors, sörös és társai.

Bibliás elmélkedés:

Péter apostol Joppé nevű városban járt. Tanított, és betegeket gyógyított. Éppen imádkozáshoz készült, amikor megéhezett, és elkezdtek ételt készíteni neki. Ekkor látomásban egy nagy lepedő-szerűség ereszkedett le az égből, amelyben mindenféle csúszó-mászó állat volt. Olyanok, amiket zsidó embernek nem volt szabad fogyasztani. Mégis hangot hallott: Öljed és egyél! Tiltakozott, mert soha nem evett tisztátalan ételt, de a hang, Isten hangja, arra budította, hogy amit Isten megtisztított, azt ne mondja tisztátalannak. Ekkor három férfi jött hozzá, és elmondták, hogy Kornéliusz, egy istenfélő római százados küldte őket Cézáreából, aki az egy, igaz Istent, az ő Urukat szolgálta. Neki pedig Isten angyala adta ezt a tanácsot. Péter ekkor behívta, és vendégül látta őket. Ők voltak tehát a lepedőben látott "tisztátalanok", eddig ugyanis zsidó ember nem ehetett együtt pogányokkal. Jézus halála után azonban Isten kiterjesztette a kegyelmét minden emberre, és őket is megajándékozta a Szent Lélekkel. Péter nagyon szépen fogalmaz. "Most értettem meg igazán, hogy Isten nem személyválogató, hanem minden népben kedves előtte, aki őt féli, és igazságot cselekszik."

Ez a történetet pont ma olvastuk a bibliaolvasó kalauz szerint. 

Csurgatott tészta

Bármilyen levesbe jó, amibe egyébként tésztát szoktunk tenni. A lényege, hogy folyósra kell hagyni a nokedli tésztát, és beleengedni/csurgatni egy kanálról a forró levesbe. 

Vargabéles

Szívesen mondanám, hogy itt illatozik az asztalon, de ez már régi kép. Valamikor a tavasszal készült, csak elfelejtettem. Horváth Ilona szakácskönyve alapján sütöttem, és nagyon finom lett, csak ajánlani tudom. Állítólag Erdélyből, Marosvásárhely környékéről származik a recept. Réteslapot vagy omlós tésztát használnak az aljához, én az előbbivel alapoztam. 
Hozzávalók:
kész bolti réteslap
olaj vagy vaj
-töltelék:
15 dkg cérnametélt (12 dkg lisztből és 1 tojásból készült levestészta)
40 dkg túró
1 dl tejföl
2 tojássárgája
3 evőkanál cukor
5 dkg mazsola 
a tojások felvert habja
(vaníliáscukor, citromhéj)
-tetejére:
felvert tojás
Elkészítés:
A réteslapot kettéosztjuk, és az egyik felét egy tepsi (30x20cm)  aljára fektetjük. Általában több réteg jön ki márkától függően, ezért a rétegek közé olajat vagy olvasztott vajat kenünk. A cérnametéltet sós vízben kifőzzük, langyosra hűtjük, és összekeverjük a töltelékkel. A réteslappal bélelt tepsibe öntjük. A fedőlapokat ráhelyezzük, a tetejét megkenjük tojással, és 200 fokra előmelegített sütőben 30-40 perc alatt kisütjük. Még melegen kockákra vágjuk, megszórjuk porcukorral, és melegen tálaljuk.

Velő túrógombóccal

Sós túrógombóccal és kapros joghurt öntettel. A velőt csak megabáltam, és kis olajon megpirítottam. A túrógombóc a szokott módon készült cukor nélkül, kicsivel több sóval.
Maradékfelhasználás egyébként. :)

Velős receptek itt.
Több túrógombóc recept itt.

Töpörtyűs pogácsa barna liszttel

A pogi a megszokott kenyértésztámból készült továbbfejlesztve. 
Hozzávalók:
-kenyértészta:
40 dkg finomliszt
60 dkg teljes kiőrlésű liszt
3 dkg élesztő
2 dkg só
7 dl víz
-pogácsa
25 dkg darált töpörtyű
1 tojás
fél mokkáskanál őrölt bors
tejföl
Elkészítés:

Előző este elkészítjük az előtésztát. Keverőüstbe, vagy amiben dagasztani fogjuk, 40 dkg finomlisztet elkeverünk 1 dkg élesztővel és 3 dl vízzel. Csak úgy, tessék, lássék. Letakarjuk, és ott hagyjuk.

Másnap adunk hozzá 60 dkg teljes kiőrlésű lisztet, 2 dkg sót, 2 dkg élesztőt 4 dl vízben elkeverve, és alaposan kidagasztjuk. Akkor jó, amikor már elválik az edény falától, és gombóc lett. 40 percig kelni hagyjuk letakarva egy ruhával, majd átgyúrjuk, és ismét 40 percig kelesztjük az egyik felét. A másik felét összegyúrjuk a töpörtyűvel, tojással, borssal, tejföllel. Kinyújtjuk, közepes szaggatóval kiszúrjuk, és hagyjuk kelni. A másik felét átgyúrjuk,  és olajozott kenyérsütő formába tesszük. Előmelegítjük a sütőt 250 fokra légkeverésesre, a pogik tetejét bevagdossuk, megvizezzük a pogikat is és  a kenyeret is, majd egyszerre kisütjük őket két rácson.

A hajtogatás sok időt vett volna igénybe, és nem tudtam volna összehozni a kenyér sütésével, így csak ilyen egyszerű lett. 

Persze fél adag lisztből is készülhet, akkor csak pogácsát készítünk belőle. 
További fázisfotók itt.

F

Sertéssült fűszerkeverék

 Kiváló fűszerkeveréket készíthetünk otthon is, de legalább egy pácot, hogy ne kelljen a boltban vásárolni az E-számokkal, tehát adalékanyagokkal, vegyszerekkel telepakolt fűszersókat.

Már van három fűszerkeverék a blogon: provance-i, chillis, gyros . Készült egy mexikói is, de nem találom a képeit, majd pótlom. Most a sertéssülttel jövök. Ez inkább pác, mivel van benne zsiradék, de anélkül fűszerkeverék és sokáig eláll.

Hozzávalók:

1 lapos evőkanál Himalája só

1 evőkanál zsír

fél mokkáskanál őrölt színes bors

1 mokkáskanál őrölt kömény

fél mokkáskanál majoránna

2 gerezd fokhagyma megszárítva, őrölve

1 teáskanál őrölt piros paprika

Elkészítés:

A száraz hozzávalókat alaposan elkeverjük, majd hozzáadjuk a zsírt (vagy olajat). Ezzel jól bekenjük a húsunkat, és egy éjjel, de legalább egy-két óráig állni hagyjuk a hűtőben. A sütőt előmelegítjük 250 fokra, megkenjük zsírral a tepsit, belehelyezzük a húst, meglocsoljuk egy kis borral, és addig sütjük ezen a hőfokon, amíg gyöngyözni nem kezd. Akkor mérsékeljük 180 fokra, és pirosra sütjük. Néha meglocsoljuk a levével. 

Ha gyorsan kell a fűszer, akkor a fokhagymát reszelve is használhatjuk. 

A hús, amit sütöttem vele, 1 kg  bőrös malac hasaalja.

A képen krémsajtos tök és sült zöldség volt a köret csigatészta nélkül. Kedves vendégeinknek is nagyon ízlett.

Fügelekvár

Kedves szomszédasszonyomtól kaptunk egy kis tálca fügét. Nagyon megörültem neki, mert aszalva szeretem, de így frissen valahogy nem ízlett annyira.  Lekvárnak viszont fenomenális volt. Csak néhány perc, és kész egy finom uzsonna.

Hozzávalók:

5 füge

reszelt citromhéj

1 teaskanál frissen facsart citromlé és a rostjai

1 evőkanál nádcukor

A fügét feldaraboljuk, a hozzávalókkal elkeverjük, és villával pépesítjük. Nem baj, ha maradnak benne darabok. Kicsit összerotyogtatjuk.

Fügelekvár hozzáadott cukor nélkül

Bibliás elmélkedés:
Tulajdonképpen vicces is lehetne, ha nem kellene inkább sírni azon, hogy Ádám és Éva fügefalevélbe öltözött a bűnbeesés után. Nem takar semmit, legalábbis nagyon sok kell belőle, de akkor sem tökéletes. Írtam már erről például itt Máté Péter dalszövegét segítségül híva. Vagy itt is arról, hogy visszavágyunk  a mennyei hazába. (A bibliás elmélkedéseket kell olvasni a receptek végén.)
Isten adott volna lehetőséget arra, hogy rendezzék a kapcsolatot Vele, miután vétkeztek, de a saját elgondolásukat akarták követni. Azt hitték, hogy cselekedetekkel jóvá tehetik a bűnt. Pedig csak bocsánatot kellett volna kérni. Ma is sokszor gondolkodunk így. Megbántottuk a férjünket, feleségünket, elmondunk egy Miatyánkot, és ezzel letudjuk. Pedig elé kell állni, néven  nevezni, hogy miben bántottuk meg: türelmetlen voltam, nem figyeltem, elfelejtettem, bocsáss meg. És hozzábújni, megölelni. 
De sok házasság maradna épen, ha nem lennénk ennyire büszkék! Ha nem mutogatnánk egymásra, mint Ádám és Éva, hanem felnőtt módra felelősséget vállalnánk a tetteinkért. 
"Amint akarjátok, hogy az emberek veletek cselekedjenek, mindazt ti is úgy tegyétek." (Lukács evangéliuma 6.31)
Úgy legyen! Ámen!

Zöldbanánlisztes lepényke. Gluténmentes. Tojásmentes. Cukormentes. Laktózmentes

Még éppen volt 10 dkg a zöldbanánlisztből, amit karácsonyra kaptam Ancsikámtól. Palacsintát készítettem a másik feléből, most pogácsának indult ez a süti, de nem volt hozzá receptem, gondolomra készült. Mivel soknak bizonyult a víz, lepény lett belőle. Ha a margarinban nincs tej, akkor laktózmentes is.

 Hozzávalók:
10 dkg zöldbanánliszt
10 dkg zabpehely
1 csipet Himalája só
fél mokkáskanál fahéj
1 evőkanál útifűmaghéj
1 evőkanál Sorbitum édesítő
10 dkg margarin
3 dl víz
szerecsendió, őrölt szegfűszeg
1 evőkanál csokikorong

 Elkészítés:
A száraz hozzávalókat összekeverjük, elmorzsoljuk benne a margarint, és beleöntjük a vizet. Kezdetben kicsit trutyis lesz, de később sűrűsödik. Ekkor keverjük bele a csokit,  és kanállal adagoljuk margarinozott tepsibe. 200 fokra előmelegített sütőben sütjük. Hamar kész. Egy kis lekvárral kiváló uzsonna.