2017. augusztus 20., vasárnap

Tésztaszósz 13 fűszerrel

Már 20 liter paradicsomlénél tartok. Tudom, hogy ez semmi ahhoz képest, amit fénykoromban tettem el. Másfél mázsa paradicsomot is feldolgoztunk 20 évvel ezelőtt. Aztán csak bementünk a kamrába, leemeltünk egy üveggel, és már ittuk is. Később a család beleunt, mostanában csak főtt ételekbe használom elsősorban: paradicsomos húsgombóc kölessel és anélkül, leves készül belőle. Ízesítőül keverek a zakuszkába vagy a gombapörköltbe
Viszont még nem készítettem tésztaszószt. Ha télen bolognai az ebéd, akkor csak egy kis üveggel használok, és közben ízesítem. Gabojszánál most megtetszett a télire készített tésztaszósza, és én is nekiláttam. 

Hozzávalók:
6 liter paradicsomlé
2 púpozott evőkanál só
1 fej fokhagyma
1 csokor bazsalikom
1 csokor petrezselyemzöld
2 szál zellerlevél
1  púpozott evőkanál morzsolt majoránna
1 teáskanál őrölt római kömény
1 teáskanál evőkanál őrölt fahéj
1 evőkanál méz
 Nagyméretű teatojásban a következők:
3 babérlevél
3 szem szegfűszeg
1 teáskanál koriandermag
1 teáskanál szemes bors
1 mokkáskanál mustármag
Elkészítés: 
A teatojás tartalma kivételével kb fél liter lében botmixerrel pépesítjük a többi hozzávalót. Belekeverjük a paradicsomlébe, a teatojást a fazék szélére akasztjuk, és főzzük, főzzük, főzzük. Majd üvegekbe töltjük, és...én egy leheletnyi nátrium-benzoátot tettem bele, mert meleg a kamra, nem mertem anélkül. És nem értem el a kívánt sűrűséget, mert meguntam félidőben. Úgy voltam vele, hogy majd sűrűre főzöm, amikor felhasználom. Másnap ki is próbáltam, ízlett a családnak.


Itt látható a bal oldalon a késztermék. Jobb oldalon a tiszta paradicsomlé. Persze le kellett volna áztatni a papírt, egységesíteni az üvegeket stb stb stb. Majd jövőre.:)
Bibliás elmélkedés:
A paradicsomról kézen fekvő lett volna az Éden kertről írni, hiszen azt gyakran Paradicsomnak hívjuk. Mégis mást választottam. A kerti munkához kapcsolódik a Csendes Percek című kiadvány egyik áhítata. Már idéztem innen a padlizsános piténél
"Uram, figyelmezz szavaimra, értsd meg az én sóhajtásomat!" (Zsoltárok 5.2)
Nehéz hét volt. Júliusban nagyon sok a munka a veteményeskertben. Úgy tűnt, hogy szünet nélkül szüreteltünk, hámoztunk, törtünk és ástunk. 
Szombat reggel, miután végeztem a befőzéssel, a 15 mérföldre levő városba kellett hajtanom, hogy elintézzek néhány dolgot. Vezetés közben mindig rádiót szoktam hallgatni, de mivel egész héten a sok munka miatt nem volt időm az elcsendesedésre, ezért úgy határoztam, hogy imádkozom és elmélkedek vezetés közben.
Először Isten oltalmát kértem az úton, majd gyülekezetünk tagjaiért imádkoztam. Megköszöntem Isten jelenlétét és csendességben vezettem tovább.
Nehéz szavakkal kifejezni, de az Istennel való csendesség olyan volt, mintha egy jó baráttal lettem volna, akivel úgy megértjük egymást, hogy szavak nélkül is élvezzük egymás társaságát.
Hazafelé tartva automatikusan a rádió gombjához nyúltam. Hamar meggondoltam azonban magam. Miért ne folytatnám az áldott együttlétet? Isten jóságán elmélkedve és teremtett világát csodálva kipihenten érkeztem haza.
IMÁDKOZZUNK: Bocsáss meg, mennyei Atyánk, hogy kizárunk mozgalmas életünkből. Szólíts vissza kérünk, ha eltévelyedünk. Jézus nevében kérünk. Ámen. 
            -Csendességben közelebb kerülünk Istenhez.-
                                                                     June S. Morris (Georgia, USA)

2017. augusztus 15., kedd

Csalamádé kis dinnyével


Ahelyett, hogy hálát adnék Istennek, amiért a kert ontja a zöldséget, gyümölcsöt, azon kesergek, hogy már megint befőzni kell. Múlt hét kedden négy félét raktam el. Zöldbabot, szilvabefőttet, csalamádét és paradicsomlét. 
A csalamádé magától alakult. Nem is igen terveztem. Volt még egy csomó nagy méretű uborka, összegyűlt jó adag zöldpaprika. Zöld paradicsom bőven volt a kertben, hagyma is. Káposztát és kis dinnyét kellett venni. Megkértem a férjemet, hogy hozzon fél kg dinnyét, de rosszul értette, és másfelet hozott. Először nem tudtam, hogy mit kezdjek ennyivel, de aztán úgy döntöttem, hogy kétszer annyit készítek, mint terveztem. Már tettem el idén csalamádét, de abban nem volt kis dinnye. Azokat a képeket a régi receptemhez tettem fel, lecserélve az eredeti fotókat. A mostaninál kicsit felbillentek az arányok, kevesebb a káposzta, a paradicsom, több a dinnye, de így is nagyon finom volt. Mivel kiváló Lux robotgépem van, a szeleteléssel nem kellett nagy erőt kifejteni. Hamar kész lett az egész. 

Az eredeti recept hozzávalói:
1.5 kg káposzta
1.5 kg paprika
1.5 kg uborka (nem kígyó)
1.5 kg zöld paradicsom
6 nagy fej hagyma
40 dkg cukor
10 dkg só
1 evőkanál tartósító
3 dl 20 %-os ecet
1 dkg borkén (én 1 evőkanállal tettem bele)
A hozzávalókat legyaluljuk,(az uborkát és a dinnyét nem hámozzuk), egy nagy tálban összekeverjük 40 dkg cukorral, 10 dkg sóval, egy evőkanál tartósítószerrel, és 1 dkg borkénnel, hogy ne barnuljon be. Hozzáöntünk 3 dl 20%-os ecetet is. Egy napig állni hagyjuk, néha megkeverjük, majd másnap üvegekbe szedjük, és betesszük a kamrába. Még tavasszal is jó.
Én nem nagyon szeretem a paradicsomot és a dinnyét sem benne, ezért növelni szoktam a 6 kg-n belül az uborka és káposzta arányát, de ez ízlés dolga.

2017. augusztus 9., szerda

Csemege uborka

Az első év hosszú idő után, hogy sikerül a csemege uborka. Meleg a kamra, vagy a receptek nem voltak jók. De most a  Lekvárosház receptjét használtam, bár forrón tettem a levet az uborkákra, és ki is dunsztoltam. Egyelőre nem zavarosodik, nem forr egyik üveg sem. Nem valami szép látványok, tudom, de erre volt energiám.
Vizes uborka recept itt. , ha télen kovászos uborka ízre vágyunk.:)

2017. augusztus 7., hétfő

Reszelt alma télire fehéren

Már van egy reszelt alma recept a blogon. Most annyit változtattam, hogy kevesebb benne a szalicil és adtam hozzá borként.  A szalicilt az Európai Unió be is tiltotta talán, mindenesetre csak gyógyszertárban lehet kapni. Mivel már nem emlékeztem arra, hogy mennyi volt egy zacskóban, amikor még lehetett üzletben kapni, ezért sacc per kábé tettem az almához. Érdeklődtem, 10 és 20 grammot is mondtak. Fél zacskót ajánl a recept. Én általában nátrium-benzoátot használok, de most nem mertem eltérni. Legyen kevesebb is a tartósító meg más is legyen? 
 Hozzávalók:
5 kg reszelt alma
1 teáskanál borkén
5 gramm szalicil
Az alma hámozás előtt több mint 7 kg volt.
Azért maradt ilyen szép fehér, mert folyamatosan adagoltam hozzá a kimért borként, ahogy reszeltem. Ha kész voltam egy adaggal, akkor szórtam rá egy keveset és összekevertem. A végén a szalicilt keverjük bele. Kicsit kinyomkodjuk, a levét leöntjük, egy nagy befőttes üvegbe rakjuk, lezárjuk. Ha szükséges, akkor kivesszük a megfelelő mennyiséget, visszazárjuk, a többi nem romlik meg. Tavaly is így készült, bár novemberben, és elmaradt tavaszig. Kíváncsi vagyok, hogy kibírja-e a nyári melegeket is.
 Egy 4.5 literes üveg és egy fél literes lett tele.

A rizspelyhes almás tortához februárban a novemberben eltett reszelt almát használtam.