2019. szeptember 28., szombat

Zabpelyhes almás pite reszelve. Kicsit diétás

Alig hiszem, hogy csak harmadszorra sikerült idén összegyűjteni a családot. Régebben havonta gyűltünk egybe. "Legközelebb pedig a kórházban fogunk találkozni!" -  vicceskedtek, mert Juci lányom kisbabát vár. Az esküvőről itt adtam hírt, remélem a keresztelői ebéd is szerepel majd. 
Mivel várandóssági cukros lett, jobban át kellett gondolni a menüt, bár a párom miatt is figyelni kell, de azért ő rugalmasabb. Juci viszont lelkiismeretesen számolja a szénhidrátot, betartja az időket. Ebből a sütiből is csak korlátolt mennyiséget ehetett, pedig nagyon ízlett neki, de hát a baba egészsége az első. A rebarbarás lepény/béles/pite alapján dolgoztam, de diétásabban.
 Hozzávalók:
-tészta:
20 dkg finomliszt
20 dkg zabpehelyliszt
1 sütőpor
2 evőkanál Sorbitum édesítő
15 dkg vaj
2 tojássárgája
3 ek tejföl
csipet só
-töltelék:
1 kg alma
búzadara
Elkészítés: 
A liszteket összekeverjük a sütőporral, sóval, szétmorzsoljuk benne a vajat, és gyorsan összegyúrjuk a tejföllel, melyben előtte elkevertük a tojássárgáját.  Nagyon merev tésztát kapunk. Kis vizet is öntünk hozzá. Fél órát pihentetjük. Két részre osztjuk. Az egyiket kicsit kinyújtjuk lisztezett deszkán, és egy közepes tepsibe fektetjük. Nagyon nehezen ment, de le tudtam nyomkodni, hogy egyenletesen terüljön el.  Megszórjuk búzadarával. Az almát lereszeljük, kinyomkodjuk a levét, és szétterítjük a tésztán. Mivel ennyire nehezen ment a nyújtás, a tészta többi részét a nagy lyukú reszelőn ráreszeltem. 200 fokra előmelegített sütőben szép pirosra sütjük. 
Az almát nem ízesítettem, mert nagyon finom, aromás jonatán volt. A család véleménye megoszlott. Aki szereti a fűszeresebb falatokat, az íztelennek találta. Mások viszont örömmel üdvözölték a gyengéd ízhatást. Én is, bár a fűszereseket is kedvelem. 
Nagyon megtetszett a facebookon ez a tábla. Gondoltam, megosztom:

2019. szeptember 26., csütörtök

Sült birsalmasajt kevés cukorral

A kevés cukor azért még így is túlzás, mert 1 kg péphez fél kg kell, ha sütjük a birsalmát. Mégsem 80 dkg mint akkor, ha főzzük előtte. Ráadásul hamarabb is kész, bár lehet, hogy tarthattam volna még egy kicsit a lábasban, de már látszott az alja a kavargatásnál. Még egy csomó edényke tele lett, amiből még nem lehet kiborítani, de mivel már alig van birsalma, gyorsan közlöm, hátha valaki ki akarja próbálni. Az igazsághoz tartozik, hogy a forma alján még nem szilárdult meg teljesen, kicsit igazítani kellett. A felső része viszont már tökéletes. Remélem, eláll. Egyetlen hátránya az, hogy nem olyan szép átlátszó, ha nem passzírozzuk át. Én nem tettem. Az íze nagyon jó így is. 
Elkészítés:
A birsalmát tehát felvágjuk, a magházát kivesszük, kilónként 2 dl vizet teszünk a tepsibe, és 200 fokon, időnként megkeverve megsütjük. Közben kellett egy kis vizet pótolni. Amikor már puha volt, még maradt alatta egy kis víz, de el kellett szaladnom a boltba, elzártam, de bent hagytam a sütőben, és mire hazaértem, elpárolgott mind. 1 kiló sült birshez fél kiló cukrot adunk, és botmixerrel pépesítjük. Lassan kezdjük el főzni,  nekem 10 perc után jó volt, de gyanítom, hogy várhattam volna még. 2 napja készültek. A kesudiót most raktam rá.

 Nagymamámtól örökölt gyönyörű falikép. Most készülök bekereteztetni.

Több birsalmás recept itt.

2019. szeptember 24., kedd

Halfűszer

Azt hittem, hogy rosszul hallok, amikor a férjem Noémitől azt kérte, hogy süssön neki halat. Biztos voltam benne először, hogy volt előzmény: Noémi győzködte az apját, hogy hadd süthessen, és végül beadta a derekát, de nem. Saját elhatározásból döntött a hal mellett. Na, csak nem élek hiába! Sokat változott, amióta kiderült a 2-es cukra, le is fogyott, de a halat nem tudta megszeretni. Hogyan készítsük el, hogy el ne menjen a kedve tőle? Emlékeztem rá, hogy volt halfűszer otthon, de kiderült, hogy már rég lejárt, így hát magam kevertem ki egy kis interenetes kutakodás után. A darabos magokat mozsárban összetörtem, összekevertem az egészet, bedörzsöltem vele a halat, és néhány óra múlva olívaolajon gyorsan kisütötte Noémi. Igazán finom lett, lesz újrázás. 
Ha nincs citrombors, akkor egy kis citromlé és bors is megteszi. 
Hozzávalók:
1 kávéskanál só
1 púpos kávéskanál mustármag
1 evőkanál bazsalikom
1 evőkanál kapor
1 kávéskanál fehér bors
1 evőkanál rozmaring
1 evőkanál citrombors
fél kávéskanál őrölt piros paprika
1 kis szárított chilli paprika
olívaolaj




Recept innen kis változtatásokkal.

2019. szeptember 23., hétfő

Sült paradicsom chutney

Nem tudom, hogy miért marad mindig szeptemberre a paradicsom befőzése. Akkor is így volt, amikor iskolába jártak a gyerekek, és jó lett volna még a nyáron elkészülni vele. Talán az ár befolyásolt. Amikor nagy kertünk volt a parókia mellett, akkor persze szakaszosan raktam el, ahogy érett. Most 20 kg-t vettem, ivólé és tésztaszósz készült belőle, és hogy újítsak, ez a chutney. Juci lányom említette, kerestem hozzá receptet. Nem teljesen úgy készült. Befolyásolt a szilva chutney-m, és megnéztem a zöldparadicsom chutney-t is a blogon. Fenséges lett, csak ajánlani tudom.
Hozzávalók:
60 dkg paradicsom
40 dkg alma
15 dkg nádcukor
15 dkg lila hagyma
10 dkg mazsola
fél zöldpaprika
3 gerezd fokhagyma
1 kávéskanál reszelt gyömbér
150 ml borecet
Elkészítés:
A paradicsomot megtisztítjuk, ketté vágjuk, és egy tepsiben 200 fokon megsütjük. Levesszük a héját. Az almát meghámozzuk, kis kockákra vágjuk. A hagymákat is apróra metéljük, és a többi hozzávalóval egy nagy lábasba tesszük. 

Később vettem észre, hogy nem húztam le a paradicsom héját. Pótoltam. 
Kis lángon főzzük. Keverjük, keverjük, keverjük, amíg elfővi a levét. Ez 50-60 perc. Ha nem fogyasztjuk el azonnal, akkor üvegekbe öntjük, és lefelé fordítva száraz dunsztba tesszük. Kiváló húsokhoz, de vajas kenyérrel is. 




2019. szeptember 21., szombat

Cipóban sült sertéscsülök

Az a hátulütője az otthoni kenyér sütésnek, hogy egy idő után már nem ízlik máshol. A két lány kollégiumba került, és azt mondja Évi, hogy az egész városban nem lehet normális kenyeret kapni. Már mutattam neki, hogy hogyan kell készíteni, egyedül is megy már, de azért a diákszállók nem arról híresek, hogy lenne erre lehetőség. Persze ne válogassunk, hanem Petőfivel mondhatjuk, hogy otthon jobb ízű a barna kenyér, mint máshol a fehér.
Már többféle péksüteményt is készítettem ezzel a tésztával: Itt van a kapros durbancs, a kenyérlángos, a zsemle. Adódott tehát, hogy a töltött cipóhoz is ezt használjam. Nem is bántuk meg, bár legközelebb több húst teszek bele.
A kenyérreceptért katt ide.  A ketté választásnál az egyik felét kisebbre hagytam, abba került egy darab főtt, füstölt csülök. Illetve valamiért négybe vágtam, és úgy tettem bele, pedig jobban mutatott volna egyben. Nem baj, az ízén nem változtat. 
 Kinyújtjuk egy kicsit, majd feltekerjük, és cipót formázunk belőle.

Bolti reszelt tormával kínáltam, amibe elkevertem egy kis joghurtot.


Bibliás elmélkedés:
Cseri Kálmán oldalán találtam ezt az igemagyarázatot: 
"Először valamit a mindennapi kenyerünkről. Általában az életszükségleti dolgokat kenyérnek szoktuk nevezni. Ami kell ahhoz, hogy életben maradjunk, sőt, hogy teljes emberi életet éljünk, az a kenyér.
Jézusnak mindig gondja volt az emberek kenyerére. A Mi Atyánkban a testi szükségeink közül ez az egyetlen, amiért külön könyörgött: a mi mindennapi kenyerünket add meg nékünk ma. És mielőtt a mennyei kenyérről szóló részletes tanítását elmondta, ami ebben a fejezetben olvasható, előtte jól tartott kenyérrel egy többezres éhes sokaságot. És összeszedette velük a maradék darabokat, mert Jézus számára a kenyér szent volt. Azt nem lehet eldobni, azon nem lehet taposni, abból nem lehet szemét. A kenyér Isten ajándéka, nélkülözhetetlen feltétele az életünknek.
Ugyanakkor a Biblia gyakran hangsúlyozza, hogy legyen mindannyiunknak fontos a másik ember kenyere is. Ne tudjon senki jóízűen eszegetni úgy, hogy mellette éhezik valaki. Tanuljuk meg Istentől kapott ajándékainkat megosztani egymással.
Amikor Isten Ezékiel prófétán keresztül Samária bűneit ostorozza, akkor a legsúlyosabbnak ezt tartja, amit mindenekelőtt említ: azért jön az ítélet, és az a bűne Samáriának, hogy "kenyérbőségben volt, de a nyomorultat és a szegényt mégsem támogatta." Neki volt bőven, és akinek szűken volt, vagy semmi sem volt, annak nem adott. Ez mindig súlyos bűn Isten ítélete szerint. (Ez 16,49).
A kenyér szentségének a tudata elhalványulóban van. Ma sokan turkálnak a kenyérben, válogatnak, kidobják a szemétbe, és elfelejtjük azt, hogy egy milliárd ember ma este is éhesen fog lefeküdni. Percenként tíz kisgyermek hal éhen vagy szomjan. Nem azért, mert ma nem tudott eleget enni-inni, hanem mert napok óta semmit nem tudott enni vagy inni.
Adjunk hálát Istennek azért, hogy az idén is a fagy és aszály ellenére megadta a kenyérnek valót, ha szűkebben is, mint a korábbi esztendőkben, és minden alkalommal hálaadással vegyük kezünkbe és tegyük a szánkba a mindennapi kenyeret.
...Régen a kenyér lisztből és kovászból készült, néha egy kis krumplit is tettek bele, és hagytak elegendő időt arra, hogy megkeljen és megsüljön. Mióta a kenyérgyárak ontják a kenyeret, hogy gyorsabban és olcsóbban lehessen előállítani, azóta jöttek divatba kovász helyett az ún. adalékanyagok. Először 100 kilónyi kenyérhez legfeljebb 10 dekányi adalékanyagot volt szabad keverni, ma már ennek a tízszeresét teszik bele: 100 kilóhoz 1 kilót, néha többet is. Pedig ma is érvényes az, amit egy olyan pék mondott, akinek az apja, nagyapja, dédapja is pék volt, hogy a jó kenyérhez három dolog szükséges: kovász, szív és lélek.
Mi olyan kenyeret eszünk, amiből sokszor mind a három hiányzik. Nincs mit választanunk, megvesszük és megesszük azt, ami van. A Biblia arra figyelmeztet minket, hogy az a fontos, hogy legyünk hálásak a kenyerünkért, legyünk készek mindig megosztani másokkal, és legyünk elégedettek azzal és annyival, amennyit éppen kaphatunk, mert „nagy nyereség az istenfélelem megelégedéssel” ( Timóteushoz írt első levél 6.rész 6.vers).



2019. szeptember 17., kedd

Joghurtos túrótorta narancsosan


Az ember akkor fényképezi a tortákat, amikor lehet. Vagy akkor sem. Ez a kis darab azért valamit visszaad a nagy torta szépségéből.
Az alap egy kakaós piskóta. 
Hozzávalók:
-piskóta
6 tojás
6 csapott evőkanál cukor
4 púpozott evőkanál liszt
2 evőkanál kakaópor

-túrókrém:
25 dkg túró
4 dl joghurt
1 teáskanál szárított narancshéj
cukor vagy édesítő ízlés szerint
1 csomag zselatinpor
-tető:
3 dl rostos narancslé
1 tejszínízű pudingpor
Elkészítés: 
A piskóta a szokásos módon készül. Szétválasztjuk a tojásfehérjét és a sárgáját. A fehérjét kemény habbá verjük, közben adagoljuk a hat kanál cukrot, végül egyenként a sárgáját. 4 kanál lisztet összekeverünk 2 kanál kakaóporral, és óvatosan beleforgatjuk, hogy a hab ne törjön szét. Egy közepes tortaformát sütőpapírral kibélelünk, beleöntjük a masszát, és 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. 10 perc múlva mérsékeljük a hőfokot. Tűpróbáig sütjük. Rácson kihűtjük, miután kiügyeskedtük alóla a papírt. Ketté vágjuk, és az egyik felét visszatesszük a formába.
A zselatint összekeverjük a cukorral vagy édesítővel, hozzáadjuk a joghurtot, forrásig hevítjük, majd botmixerrel elkeverjük benne a túrót és a narancshéjat. Ha már dermedni kezd, rásimítjuk a torta aljára, ráfektetjük a másik tortalapot, és ráöntjük a zselés részt. Ehhez a narancslében elkeverjük a pudingport, és felfőzzük. Mivel jó sűrű lesz, azonnal rákenhetjük.

2019. szeptember 14., szombat

Rozmaringos kacsacomb citromborssal

 Még talán sosem készítettem kacsát. Legalábbis az utóbbi 20 évben biztosan nem. Elég drágának találtam, de most jó áron láttam, és vettem két combot a lányoknak. Nem is az volt a kérdés, hogy mi legyen belőle, mert tudtam, hogy sütni fogom őket. Inkább az, hogy hogyan. Nem kerestem recepteket, magam találtam ki ezt a fűszerezést. Juci lányomtól kaptam citromborsot, rozmaring meg nőtt a kertben. 
Hozzávalók:
2 kacsacomb

egy mokkáskanál citrombors
2-3 szál rozmaring levele
olívaolaj
bor
krumpli
A másik oldala szép piros.
 Elkészítés:
A combokat besózzuk, beledörzsöljük a citromborsot, rászórjuk a leveleket, kis olívaolajat öntünk rájuk, elkenjük, és egy éjszakára hűtőbe tesszük őket.
Másnap egy serpenyőbe öntünk még olajat, beletesszük a combokat, mindkét oldalán megpirítjuk, öntünk rá egy kis bort, és fedő alatt elkezdjük párolni. Kicsit később bevagdossuk a hájat, hogy kiadja a zsírját, ami majd kiváló vacsora lesz friss barna kenyérrel. Amikor kezd puhulni, levesszük a fedőt, és pirosra sütjük. Közben 4-5 szem hasábba vágott krumplit sütünk mellettük. 

U.I. De készítettem, teljesen kiment a fejemből. Hiába, több mint 700 recept van már fenn a blogon.  
https://korsocska.blogspot.com/2016/11/pecsenyekacsa-pirosra-sutve-pityokas.html
Bibliás elmélkedés:
"Kacsa"- mondják az álhírre, és ebből van mostanában elég sok. Csak kapkodjuk a fejünket. melyik forrásnak hihetünk? Ki mondja meg az igazat? 
Ismerik a körbesúgós játékot? Úgy kell játszani, hogy a játékosok kört alkotnak, és a kör egyik szélén valaki súg a szomszédja fülébe valamit. Mondjuk azt, hogy Isten. Mindenki tovább súgja a szomszédjának, és mire végére ér, az lesz belőle, hogy Sátán. A betűk hasonlóak, mégis egészen más.
Vagy a kabátlopásos történetet? "Hallotta, hogy Kovács úr kabátlopásba keveredett?" "Hogyne! Az ő kabátját lopták el!"
Egyszer megkértem a gyermekeimet, hogy mondják el nekem, mi jut eszükbe a hazugságról. "Nem mind hazugság, ami nem igaz." - hangzott az egyik válasz. Például az, hogy 185+583=602 nem igaz, de nem hazugság. Van, amikor azt hisszük, hogy igazat mondunk, de nem igaz, ez lehet tévedés. Az a hazugság, ha szándékosan állítunk valótlant." Tovább beszélgettünk, és kiderült, hogy azért hazudnak emberek, hogy egy bajt elkerüljenek, magasabb posztra jussanak, karriert érjenek el. Tizenévesek voltak ekkor. Elég kielégítő válasz, azt hiszem.
"Felebarátodról hamis tanúbizonyságot ne tégy!" - hangzik a Tízparancsolatban, vagyis ne hazudj. És ez a parancsolat együtt szerepel a Ne lopj!, Ne ölj! tiltással, pedig nem tűnik olyan nagy horderejűnek. Mégis az. A hazugság, a rágalmazás az Újszövetségben is együtt szerepel a paráznákkal, istengyűlölőkkel, gyilkosokkal. Méltók a halálra. Miért is? 
Talán azért, mert sok tragédia származik a hamis tanúskodásból. Valakinek elvész a jó híre, már nem vásárolnak tőle, ha kereskedő. Házasságok mehetnek tönkre, rokoni kapcsolatok romolhatnak meg egy-egy valótlan állítás miatt.
"Továbbá, Atyámfiai, amik csak igazak, amik csak tisztességesek, amik csak igazságosak, amik csak tiszták, amik csak kedvesek, amik csak jó hírűek; ha van valami erény és ha van valami dícséret, ezekről gondolkodjatok...és a békesség Istene veletek lesz." (Filippiekhez írt levél 4. rész 8.vers)

2019. szeptember 11., szerda

Birsalmás zabkeksz cukorbetegeknek (is)



A sütőtökös zabkeksz recept alapján dolgoztam. 
Sütőtökös zabkeksz
Birsalma eltevésben vagyok folyamatosan, mert a fánk ontja a termést.  Nagyon sok megrohad sajnos, de a maradék legalább bio, hiszen nincs permetezve. Itt gyűjtöttem össze a birsalmás recepteket. Most ezzel a keksszel bővült a gyűjtemény. Még nyersen is olyan finom volt, hogy majdnem sajnáltam megsütni. Kicsivel több lett a püré, mint amennyit felhasználtam, lehet rákenegetni evés előtt. 
Hozzávalók:

20 dkg zabpehely (nem liszt)
10 dkg finomliszt
1/2 csomag sütőpor
1 csipet só
1 evőkanál Sorbitum édesítő+ Süssina
1 mokkáskanál őrölt fahéj
1 tojás
10 dkg margarin
30 dkg birspüré

citromlé
diódarabok
Elkészítés:

A püréhez megfőzzük a birsalmát édesítős vízben, és kevés vízzel botmixerrel pürésítjük.  A héja is bent maradhat, de ha nagyon simára akarjuk a kekszet, akkor áttörhetjük. Néhány csepp citromlé főzéskor segít megőrízni a gyümölcs szép színét. 
A száraz anyagokat összekeverjük. Belemorzsoljuk a margarint. Mélyedést készítünk benne, és beleöntjük a birspürét és a tojást. Jól összedolgozzuk. Fél órát pihentetjük, majd fél cm vékonyra nyújtjuk, pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. Diódarabokkal is díszíthetjük. Margarinozott tepsibe helyezzük őket. 
 A sütőt 200 fokra előmelegítjük, és kb 25 perc alatt megsütjük. 20 perc után megfordítjuk. A dióst természetesen nem tudjuk, de valamiért enélkül is szép piros lett.



Bibliás elmélkedés a birsalmasajt recept alatt:
Ahogy kevergettem a kompótot, az a változás jutott eszembe, amit Isten végez az emberben. Adott egy fanyar természetű, keserű, kemény ember, akinek mindenről valami negatív jut az eszébe. Aztán egyszer csak találkozik Jézus Krisztussal. Igéje megszólítja, a Szent Lélek elkezdi benne az újjáteremtő munkáját, és megtér. Nem lehet tudni mikor, talán ő sem emlékszik arra a pillanatra, amikor megfordult az élete, de más ember lett. Kellemes, akivel jó együtt lenni, akinek a jelenléte hiányzik.
"Azért ha valaki Krisztusban van, új teremtés az, a régiek elmúltak, íme újjá lett minden." (2. Korinthus  5.16-17)  Vajon a kedves olvasó átment-e már ezen a változáson?

2019. szeptember 10., kedd

Joghurtos kevert több gyümölccsel, csokival

 Az a jó abban, hogy a férjem nyugdíjba ment, hogy nyáron nem is volt szabadságon. :)
Hét hónapig egy közeli kisvárosban volt lelkész, amíg végleges kollégát találtak. Aztán mindjárt a következő hónapban egy településsel arrább került szintén hasonló okok miatt. Nem baj, mi vállaltuk, és nagy örömmel segítünk. Mindjárt szeptember elején az ő "színeikben" vettünk részt egy gyülekezeti napon, ahol 17 másik református közösséggel találkozhattunk. Szeretjük az ilyen alkalmakat. A sütivasárnap is nagyon jó ötlet volt az előző helyen. 
Szép nagy templomkertben kaptunk helyet. A főzésre már előző nap előkészültek a csapatok, itt csak folytattuk a pörköltet, ami a versenykiírás volt. Nálunk borjúból készült. Sütöttünk natúrszeletet is, és a szokáshoz híven volt egy halom sütemény. Hiába! A falusi asszonyok tudják, hogyan kell ünnepelni. Én joghurtos birsest sütöttem, és most leöntöttem étcsokival, mert ez volt a kiírás. Az eredeti recept itt van, .  Nem nyertünk, de jól belaktunk a finomságokkal. Még gránátalmaszörp is volt egy kamionos tagunk jóvoltából. 

Csokival leöntve

Egy kis ízelítő a sok sütiből
Az egészséges táplálkozás jegyében
Bibliás elmélkedés:
Természetesen istentisztelettel kezdtünk, de utána volt egy sor program: sportversenyek, láthatatlan színház, közös éneklés, még gombócevés is. 
A lelkész Zákeus, a vámszedő, történetét magyarázta a Bibliából. Ezek az emberek sok pénzért megvették a vámszedés jogát a rómaiaktól, és busás haszonra tettek szert, mert jól becsapták az embereket. Két gazdag - mondta a lelkész. Mármint Jézus és Zákeus. Még sosem gondolkodtam erről így. Jézus gazdag volt, mert nem hiányzott neki semmi. Boldog és elégedett életet élt az Atya Istennel szoros közösségben. Ezt kínálja nekünk is, erre vágyott Zákeus is. Amikor Jézus meglátta őt, elhívta erre az életre. Zákeus azonnal bűnbánatot tartott: "Vagyonom felét a szegényeknek adom, és akitől csalással elvettem valamit, négyszer annyit adok helyette." 

2019. szeptember 9., hétfő

Cukkini krémleves



Egy nagyobbacska, de még zsenge cukkinit meghámozunk, felkockázzuk, annyi sós vízzel öntjük fel, hogy éppen ellepje. Két-három gerezd fokhagymát, 5-10 zöldborsot teszünk bele, és megfőzzük. Megszórjuk egy kis liszttel, joghurtot vagy tejfölt teszünk bele, és botmixerrel pépesítjük. Pirított zsemlekockával, tésztával vagy levesgyönggyel kínáljuk.

2019. szeptember 5., csütörtök

Zöldbab koszorú

Egyes darabjai akár fél méteresek is lehetnek. Először csak néztem, néztem, mert még soha nem láttam ilyet. Kicsit gondolkodtam is, hogy tényleg meg lehet-e főzni, nem pedig valami díszbab. És ha igen, akkor darabolva vagy pedig egyben. Végül koszorúban hagytam, és így főztem meg egy lábasban egy kis reszelt zöldséggel ízesített vízben. Nagyon finom ízű köret lett. Baconba tekert csirkecomb filéhez kínáltam.