2018. április 28., szombat

Brokkolis fűszeres csirkeszárnyak



Ugyanúgy készül, mint a Lusta asszony csirkesültje. Ha gyorsan kell valami finomat összedobni, akkor ez pont megfelelő. A közepes tepsi aljára egy kis olajat teszünk. Rá egy csésze rizst, a húsokat, brokkolit, sót, borsot. 2 csésze vizet öntünk rá, és, alufóliával lefedjük. 250 fokra előmelegített sütőben kezdjük sütni, ha már rotyog, kisebb hőfokra vesszük. Kb fél óra múlva, amikor a rizs puha, levesszük a fóliát, és pirosra sütjük. Megszórhatjuk reszelt sajttal is. Fagyasztott brokkolit használtam, de frissel is jó.



Barbara C.Ryberg: MIÉRT AGGÓDJAK?



Vezet – nemcsak évről-évre.
Segít – nemcsak napról-napra.
Megvéd lépésről lépésre.
Utam híven igazgatja.

Nem szövök távol terveket.
Csak ezt a percet ismerem.
„Menj, amerre fényem vezet!“
– szól az Úr, az én Istenem.

Boldogan várom tanácsát
pillanatról pillanatra.
Aki ma annyi áldást ád,
holnap újra rámhullatja.

Mért küszködjek, mért aggódjak?
Isten Fiát adta nekem.
Ura ő mának, holnapnak.
Áld és segít idejében.


2018. április 23., hétfő

Toros káposzta gerslivel

 A toros káposzta feljavított változata. A recept ugyanaz, csak egy marék árpagyöngyöt főzünk még bele.
 Töltött káposzta recept itt.

2018. április 20., péntek

Madártej szelet


Igazán jó dolgom van! Ezt a sütit sem én készítettem. M. Márti barátnőmék vendégeskedtek nálunk, és hozott egy halom ennivalót. Mindig hozzájárulunk egymás ebédjéhez, de most szinte túlzásba vitte. A süti fenséges volt, megosztom a receptet, ha valaki nem ismerné.

                                 

Hozzávalók:
-tészta
8 tojásfehérje
8 kanál cukor
8 kanál liszt
1 kávéskanál sütőpor
-krém
8 tojássárgája
5 kanál liszt
4 dl tej
2 csomag vaníliás cukor
10 dkg porcukor
18 dkg margarin 
10 dkg porcukor
-teteje
4 dl tejszín
2 csomag vaníliás cukor
2 csomag habfixáló
csokireszelék
Elkészítés:
A tojásfehérjét felverjük a cukorral, majd a sütőporos lisztet óvatosan belekeverjük. Előmelegített sütőben megsütjük, mint a piskótát.
A tojássárgáját elkeverjük a cukrokkal, a liszttel, és felöntjük a tejjel. Állandó keverés mellett, lassú tűzön sűrűre főzzük. Amikor hűl, hozzáadjuk a porcukorral habosra kavart margarint. A tésztát ketté vágjuk, megtöltjük a krémmel, és a tetejére kenjük a v. cukorral és fixálóval felvert tejszínt. Csokireszelékkel díszítjük.
Mártitól még: Fagyi szelet  és Gyors gyümölcsleves
Néhány bibliai gondolat a barátságról:
"Elfedezi a vétket az, aki a szeretetet keresi, aki pedig ismételten szóba hoz egy dolgot, elszakítja egymástól a jóbarátokat is."(Példabeszédek 17.9) 
"Minden időben szeret a barát, de testvérré a nyomorúság idején válik." (Példabeszédek 17.17.)
"A sok barát tönkreteszi az embert, de van olyan barát, aki ragaszkodóbb a testvérnél." (Péld. 18.24)
"Ne tanúskodj hamisan a felebarátod ellen!" (II. Mózes 20.16.)
"Ne kívánd felebarátodnak házát...és semmit, ami az övé!"(II.Mózes 20.17)

2018. április 19., csütörtök

Sajtosabb pogácsa

 Már van egy sajtos pogácsa recept a blogon. Annyi a változás, hogy egy kis sajtot belegyúrtam a tésztába is. Ez 60 dkg lisztből készült. Recept itt.




2018. április 18., szerda

Túrókrém kókuszlisztes keksszel cukorbetegeknek

Azt hiszem úgy teljes a kép, ha nemcsak a sikereinkről, hanem a kudarcainkról is beszámolunk néha. Ez a kókuszlisztes keksz tökéletesen megfelel erre a célra. Íze semmi, viszont kifejezetten randa. Nem is írom meg, hogy hol találtam a receptet, mert én folyékony édesítőszert használtam, és nem vertem fel a habot. Bár szerintem az eredeti felállásban sem lett volna jobb. Úgy sejtem, hogy volt némi túlzás az eredeti fázisfotókban. 
Ettük, eszegettük, aztán pohárkrémben végezte. A túrót összekevertem joghurttal és Süssina édesítőszerrel. A pohár aljára került egy keksz, rá a krém, kis narancshéj por, és díszítésnek egy meggyszem és citromfű levél.
Van jó kókuszlisztes receptetek? 



2018. április 17., kedd

Ez a sajt nem sajt 4. Medvehagymás sölyt

A sölyt (paneer) nagyon népszerű nálunk. Történetéről a recept végén olvashatnak. Most nem ecettel, hanem citromlével készült. Lilahagymásat, petrezselymeset,  fokhagymásat készítettem már. Barna kenyérrel a legfinomabb.
Hozzávalók:
2 liter házi tej
2 csapott evőkanál só
33 ml citromlé
zúzott zöldbors
1 csokor medvehagyma
olajElkészítés:
A tejet felforraljuk, beleöntjük a sót és a citromlét. Kicsit főzzük, amíg összekap. Hozzáadjuk a zöldborsot, az olajon megdinsztelt, apróra vágott medvehagymát, levesszűrő szitán lecsepegtetjük. Gyorsan kell vele dolgozni, mert hamar összeáll. Ha kihűlt, már ehetjük is. 



Legalább 25 éve hordunk házi tejet. 
Nemcsak isszuk, hanem fel is dolgozzuk a tejet. Joghurtot, túrót és ezt a hamis sajtot is szoktam készíteni. Amikor befejezték a tejtermelést a gazdaságban, elkértem a receptet. Nagyvonalúan csak sajtnak nevezik, de valójában nem az, mert nincs benne oltó. Egy ehhez hasonló tejterméket  Dél Ázsiában készítenek, ahol paneer-nek hívják (panír, ponír) Készítik citromlével vagy joghurttal is, de hasonló technikával, bár nem mindenütt tesznek bele sót. Rendszerint lenyomatják egy súllyal, vagy átgyúrják, sózzák, szeletelik, vagy darabolják. Fogyasztják külön uzsonnára süteményekkel, de ételbe is teszik. Ha édességhez használják, akkor tehéntejből készül. 
Nem szeretem az idegen elnevezéseket, ezért megpróbáltam magyar nevet adni neki.
Sejt? Ez már "védett", hiszen biológiából ismerjük.
Söjt? Ez jobb, mert hasonlít, de mégsem az. Végül is a sölyt mellett döntöttem.

Bibliás elmélkedés a recept végén.

Kelbimbó saláta

Férjem mindig is szerette a főzelékeket, és ez a saláta nagy kedvenc. Most, hogy egészségügyi okokból is meg kell válogatnia, hogy mit eszik, még gyakrabban kerül az asztalra. 
Kb 30 dkg kelbimbót enyhén sós, ecetes, köménymagos vízben felteszünk főni. Nem kell megpuhítani. Ha kicsit hűlt, akkor egy nagy fej lila hagymát szeletelünk bele, és hidegen fogyasztjuk. Jó magában is egy kis barna kenyérrel, vagy húsok mellé.

2018. április 13., péntek

Kelkáposzta főzelék fasírttal

 Minden kis tepsiben volt valami, amikor kedvet kaptam egy kis fasírthoz. Egészségesebb, ha nem zsiradékban készül, ezért gondoltam egyet, és a kis tortaformába tettem, és a sütőben sütöttem ki. Miért ne? Szép is lett meg jó is.
A főzelékhez egy nagy fej kelkáposztát leveleire szedtem, megormóztam, a leveleket kisebbre vágtam. Néhány szem krumplival, fokhagymával, köménymaggal, sóval feltettem főni. Amikor már puha volt, akkor gyengén berántottam paprikás rántással.
A fasírtba fél kg húshoz 2 tojást, 3 gerezd zúzott fokhagymát, 1 evőkanál piros paprikát, 2 szelet kenyeret, sót, borsot keverek össze.

2018. április 12., csütörtök

Sonkás tészta

 Még a húsvét utáni maradékmentésből való ez a kép. Biztos más is tésztába, levesbe használja fel a sonkát. Nem én talaltam fel a spanyol viaszt. Ez itt lebbencs tészta. Anyósom minden nap meggyúr egy tojást, csigatésztát készít belőle. Ahogy öregszik, egyre kevesebb anyagot tud feldolgozni. Újabban a végét ledaráljuk a nyújtógépen. 
Megfőzöm sós vízben, összekeverem a ledarált sonkával, teszek bele egy kis borsot, tejfölt vagy joghurtot, tepsibe, tálba teszem, megszórom reszelt sajttal, és pirosra sütöm. 
Lehet másképp is készíteni? Hogyan?


2018. április 6., péntek

Cukor nélküli "cukrozott" ibolya cukorbetegeknek

Idén hatféle színű ibolya nőtt a kertben. Csak tudnám, hogy mitől változik a színe. Tavaly jelent meg a ciklámen, de volt már bordó is.
Minden évben készítek cukrozott ibolyát. Itt és itt olvashatnak róla. A Flower power nevű fröccsbe is tettem már. Orgonát és árvácskát is szoktam cukrozni. Nagyon jó mutatnak csokitortán. Minden ehető virágot lehet így tartósítani. Most pedig joghurtpuding tetejére került. Attól joghurtpuding, hogy tettem bele 2 dl-hez egy evőkanál zselatint, és hagytam megdermedni. 
 A folyamat ugyanaz, mint a rendes cukorral. Az ibolyát megmossuk, szárazra töröljük. A tojásfehérjét fellazítjuk de nem verjük fel, és ecsettel megkenjük a szirmokat, majd megszórjuk a porral. Most eritritet daráltam porrá, és azzal szórtam meg. Ezzel valószínűleg nem áll el olyan sokáig, mint a rendes cukorral, de cukorbetegek is fogyaszthatják. Tettem a pudingba is ibolyát, hogy átvegye az illatát, de lehet, hogy nem veszi át.

Idén ilyen színűek lettek. Minden évben más.

Bibliás elmélkedés:
Ferenc József császár felesége, Erzsébet királyné kedvence volt a cukrozott ibolya. A bécsi Demel cukrászdában ma is kapható. 




Erzsébet, közismert nevén Sissi nehezen tudta elviselni a császári udvar kemény világát. Gyermekeit elvették tőle az akkori szokás szerint, és nevelőnők gondjaira bízták. Férjével keveset találkozott, egyre inkább befelé fordult. Idősebb korára depressziós, anorexiás lett. Valamikor ezek úri betegségek voltak. A pórnép között nemigen fordult elő ilyesmi. Ma újra gyakori lett. A civilizált életmód, a kevés mozgás, a stressz felőrli az emberek idegeit. Ehhez társul még a létbizonytalanság, a magány, a szerető közösség hiánya. Isten nem így képzelte el az életünket, de ha már így alakult, és jelentkeznek a problémák, akkor is érdemes hozzá fordulni gyógyulásért. Egyszer csendes héten voltam. Ez egy olyan alkalom, ahol egy hétig a Bibliával foglalkozunk. Énekelünk, imádkozunk. Egy fiatalasszony végső elkeseredésében jött el. Súlyos depressziós volt. Hét végére teljesen meggyógyult. Neki gyógyszerekre sem volt szüksége. 
"Jőjjetek én hozzám mindnyájan, akik megfáradtatok és megterheltettetek, és én megnyugosztlak titeket. Vegyétek föl magatokra az én igámat, és tanuljátok meg tőlem, hogy én szelid és alázatos szívű vagyok: és nyugalmat találtok a ti lelkeiteknek. Mert az én igám gyönyörűséges, és az én terhem könnyű." Máté 11,28-30.
A Bibliában Dávid király ír egy depressziós állapotáról, és a gyógyulásáról a 32. zsoltárban. Érdemes elolvasni, és segítséget kérni lelkésztől, vagy más szakembertől, ha valaki hasonló problémákkal küzd.
Református telefon lelkigondozás: 06-1-201-0011

2018. április 5., csütörtök

Kókuszos-mákos szelet

 Nem volt habos sütemény rendelés húsvétra mégis került egy tányérral. A férjem ugyanis időnként elhoz egy házaspárt a szomszéd faluból istentiszteletre, és a feleség ezzel-azzal kedveskedik nekünk. Hol egy zacskó őrölt paprikát küld, hol egy kis süteményt. Ezt a különleges süticsokrot is tőle kaptuk. Pedig nem várjuk el, ő mégis úgy érzi, hogy így van rendjén. 
Elkértem a recepteket.
Hozzávalók:
-tészta:
7 tojásfehérje
25 dkg cukor
20 dkg kókuszreszelék
15 dkg darált mák
1 sütőpor
1 kanál liszt
-krém:
7 tojássárgája
3 kanál liszt
4 kanál cukor
4 kanál tej
20 dkg vaj
10 dkg porcukor
keksz
olvasztott csoki
Elkészítés:
A fehérjéből jó kemény habot verünk, lassanként hozzáadjuk a cukrot, belekeverjük a kókuszt, a mákot és a lisztben elkevert sütőport. Közepes tepsiben sütjük 20 percig, és nem nyitjuk ki a sütő ajtaját. A krémhez a sárgáját, a lisztet, a cukrot és a tejet jól kikavarjuk, és gőz fölött sűrűre főzzük. Mikor kihűlt, hozzáadjuk a porcukorral kikavart vajat. Rásimítjuk a tésztára, és még melegen kirakjuk kesszel. A tetejére egy kis olvasztott csokit cseppentünk. 

"Ne csak szóval szeressünk, hanem cselekedettel és valóságosan!"(I. János 3.18)

2018. április 4., szerda

Darázsfészek

A juhsajtos kiflinél már írtam, hogy négyféle sütemény igény érkezett idén húsvétra. Szilvalekváros bukta már van a blogon kettő is itt és itt. A darázsfészek viszont még nem szerepel, pedig népszerű kelt tészta nálunk. Még aranygaluskával kooprodukcióban is szerepelt kisdarázs néven. Aranygaluska külön is van dióval, mákkal, mogyoróval. Ilyen, olyan, amolyan öntettel. Tehát eljött az ő ideje is. 
Most Limara szilvás buktájánál írt kelt tészta receptet használtam némi változtatással, nem a Horváth Ilona-féle darázsfészket, mert megfeleztem az adagot, és így lett bukta is.
Hozzávalók:
-tészta
60 dkg liszt
csipet só
2 evőkanál cukor
2 tojás
2-3 dl tej
5 dkg olvasztott margarin
3 dkg élesztő
-a tetejére
2 csomag vaníliás cukor
margarin
tej, cukor
A lisztet keverőtálba tesszük, és egy kis mélyedést készítünk benne. Az élesztőt egy kis cukorral felfuttatjuk, beleöntjük, majd hozzáadjuk a cukrot, a sót, a tejet és a tojást is. Kicsit elkeverjük, majd bekapcsoljuk a dagasztót és szép gombóccá dagasztjuk az egészet. A vége felé hozzáadjuk a margarint is. Pihenni hagyjuk, amíg kétszeresére kel. Átgyúrjuk, gyúródeszkára tesszük, és ujjnyi vastagra kinyújtjuk. Megkenjük margarinnal, rászórjuk a vaníliás cukrot, és előmelegített 200 fokos sütőben pirosra sütjük. A végén rálocsoljuk a cukorral elkevert meleg tejet, és egy kicsit visszadugjuk a sütőbe. Legjobb akkor, amikor még meleg, de ez a mennyiség egyébként is csak ritkán éri meg a kihűlési fázist. Mivel együtt sütöttem a buktával, légkeverésesre állítottam a sütőt (csak a pontosság kedvéért említem meg).
A sütemény megfelelne egy pünkösdi alkalomra is, mivel sok kis részből áll, és egységes egésszé áll össze. Magyarázat ehhez itt.

2018. április 3., kedd

Zöldséges és sajtos kenyérlángos

 Kellenek a húsmentes napok nemcsak nagypénteken vagy böjti időkben. Én nem vagyok túl kreatív ebben, de ez a kenyérlángos most új recept és nagyon jól sikerült. A szokott barna kenyerem tésztájából készült, fél adag zöldséges, a másik fele tejfölös sajtos lett.

Hozzávalók:
tészta:40 dkg finomliszt
60 dkg teljes kiőrlésű liszt
3 dkg élesztő
2 dkg só

7 dl víz
feltét:
tejföl
mozarella sajt
Elkészítés:
Előző este kellene egy előtésztával indulni, de én most csak reggel indítottam a kelesztést. 
 Keverőüstbe, vagy amiben dagasztani fogjuk, 40 dkg finomlisztet elkeverünk 1 dkg élesztővel és 3 dl vízzel. Csak úgy, tessék, lássék. Letakarjuk, és ott hagyjuk.
Néhány óra múlva adunk hozzá 60 dkg teljes kiőrlésű lisztet, 2 dkg sót, 2 dkg élesztőt 4 dl vízben elkeverve, és alaposan kidagasztjuk. Akkor jó, amikor már elválik az edény falától, és gombóc lett. 
40 percig kelni hagyjuk letakarva egy ruhával, majd átgyúrjuk, és ismét 40 percig kelesztjük. Közben megsütjük a vegyes zöldséget sóval, fehér borssal.
 Hozzávalók:
3 sárgarépa
1 nagy petrezselyem gyökér
1 karalábé
fél zeller
2 dl zöldborsó
2-3 karfiolrózsa
50 dkg brokkoli
petrezselyem zöld
1-2 dl olaj
Elkészítés:
Először a gyökérzöldségeket dobjuk az olajra, sózzuk, borsozzuk, kevergetjük, majd amikor már kezdenek puhulni, akkor adjuk hozzá a többit. Nem kell víz alá. 
 A tésztát két részre osztjuk, kinyújtjuk, és két nagy olajozott tepsibe helyezzük. Az egyikre ráhalmozzuk a zöldséget, jól megszórjuk mozarella sajttal. A másikat megkenjük tejföllel és megszórjuk sajttal. Légkeveréses sütőben 250 fokon megsütjük őket.


Sajtos, tejfölös


2018. április 2., hétfő

Juhtúrós kifli

 Ha az embernek 7 gyereke van, és felteszi azt a könnyelmű kérdést, hogy mit süssön húsvétra, akkor nem kell meglepődnie, ha hétféle választ kap. Szegény 2-s cukorbeteg férje esetleg még a 8. változattal áll elő. Úgyhogy kifejezett öröm, hogy csak négyféle igény született: szilvás bukta, darázsfészek, sajtos pogácsa és juhsajtos kifli. Ez utóbbi elővigyázatlanságból jött szóba. Egyik fb csoportban osztottam meg sós sütemény ajánlatként, benne maradt az egérben, és a családunk fb csoportjában véletlenül belinkeltem. Azonnal jött a like, és a kérés: juhsajtos pogácsát! Ha nem is juhsajtos, de juhtúrós született. A fázisfotókat a juhsajtos bejegyzésből kölcsönöztem, a recept is ugyanaz, csak 30 dkg lisztből, egy kis gombóc juhtúróval helyettesítve a sajtot. Ez az eredeti képe:
Juhsajtos kifli
A juhsajtos kifli fázisfotói

Tészta:
30 dkg finomliszt

2 dkg élesztő

70 ml tej

1 csipet cukor
2 mokkáskanál só
kb 1 dl langyos víz
0.5 dl olaj

Töltelék: 
Ráma margarin
juhtúró
Díszítés:
szezámmag
juhtúró
tej

Végül is a sajtos pogácsát elnapoltam, de a többi elkészült. 
Elkészítés:
A tejben a cukorral felfuttatjuk az élesztőt. A lisztbe keverjük a kelt tészta hozzávalóival, és jól kidolgozzuk. Fél órát pihentetjük. 4 cipóra osztjuk, és egyenként kerekre nyújtjuk. 4 felé osztjuk mindegyik cipót, és egy kis kocka margarint, és egy csipet juhtúrót teszünk rá. A szélesebb végétől indulva feltekerjük, és margarinozott tepsibe tesszük. Ott még fél órát pihentetjük. A tetejére tejben elkevert juhtúrót kenünk és szezámmagot szórunk. Előmelegített sütőben 180 fokon sütjük.


Bibliás elmélkedés:


"Nincs itt, mert feltámadt!"- -mondta az angyal a sírnál álló asszonyoknak, akik Jézusnak akartak végtisztességet tenni. "Itt van, mert feltámadt!" - hangzott ma az istentiszteleten utalva arra, hogy Jézus halála után újra él, felment a mennybe, és Szent lelke által láthatatlanul jelen van köztünk. Milyen megnyugató! Nem vagyunk egyedül a földön, ha éppen mindenki elhagy is, Ő velünk van és megsegít. Erre is emlékezünk húsvétkor.
Néhány száz éve még azt nem értették volna az emberek, hogy a nyúl hogy kerül a húsvéti ünnepkörbe.
Most meg már sokan azt nem tudják, hogy a bárány mit keres ott. Hiszen nem tojik tojást, igaz, hogy a nyúl sem, de legalább festi.😊
A bárány több okból is ideillik. Egyrészt azért, mert Isten gyakran hasonlítja az embert a bárányhoz: nem tud egyedül fennmaradni, szükséges neki a pásztor és a nyáj. Ha elkóborol, könnyen elpusztul , mert nem talál vissza. Jézus azonban megy utána, mint a jó pásztor a bárányért. Megkeresi, és viszaviszi a nyájba, vagyis az Isten közelségébe. Sőt! "Ő az Isten báránya, aki elveszi a világ bűneit." Egy adott időben eljött a földre, mint Isten Fia, és meghalt helyettünk. Utat nyitott a mennybe, hogy "...aki hisz Őbenne, el ne vesszen, hanem örök élete legyen." (János evangéliuma 3.rész 16.vers)