Ostyatorta fehér csokis krémmel

 

Meglátni és megszeretni. Pedig valószínűleg színezékkel készült, ami nem biztos, hogy egészséges, de szinte mindent itthon készítek, amiben semmi adalék nincs. Egyszer lehet kisiklani, ugye? A vajas, margarinos krémeket  amivel az ostyákat tölteni szokták, nem szeretjük, ezért tanácsot kértem több fb csoportban. Nagyon jó ötletek jöttek, és a fehércsokis mascarponés összeállítás mellett döntöttem. Mivel cukros, nem is kóstoltam még meg, de a lányoknak nagyon ízlik.

Hozzávalók:

3 kész ostyalap

3 tábla fehér csoki

250 g mascarpone

Elkészítés:

A csokit gőz fölött felolvasztjuk, majd hozzákeverjük a mascarponét. A lapokat egyenként kenjük meg, kb egy evőkanál jut mindegyikre. Nem ilyen sorrendben voltak a színek, és a harmadikból, ami egyszínű volt, csak egy lapot használtam a tetejére. Este készült, másnapig hagytam, hogy átjárja a krém. Nagyon vékonyan kell kenni, mert félő, hogy átázik a sok krémtől. Így pont jó volt. Ízletes, de roppanós. 

Bibliás elmélkedés:
A zsidó nép 450 évig élt Egyiptomban. Eleinte jól ment a soruk, amikor viszont már sokan lettek, akkor a fáraó elkezdett félni attól, hogy elfoglalják az országát. Hosszú üldöztetés után sikerült kimenekülniük, de olyan hirtelen jött a szabadulás, hogy nem tudták kivárni, amíg a kenyér megkel, azért úgy sütötték meg. Innen ered a pászka evés szokása, amikor évente megemlékeznek erről a kivonulásról. Bárányt vágnak, keserű füvekből készítenek mártást, és azzal eszik az ostyát, a pászkát. Az igazi pászka persze nem ilyen cicomás. 

Jézus is megtartotta ezt az ünnepet az utolsó vacsorán. Sok keresztény ma jelképesen is érti a szabadulást. Ami a zsidóknak a rabszolgaságból való szabadulást jelentette, a keresztényeknek a bűnös életükből való megtérés, szabadulás a gonosz fogságából. Ezt imádkozzuk az Úr imádságában is: "

Mi Atyánk, aki a mennyekben vagy, szenteltessék meg a te neved, 

jöjjön el a te országod, legyen meg a te akaratod, amint a mennyben, úgy a földön is, 

mindennapi kenyerünket add meg nekünk ma, és bocsásd meg vétkeinket, miként mi is megbocsátunk az ellenünk vétkezőknek,

 és ne vígy minket kísértésbe, de szabadíts meg a gonosztól, 

mert tiéd az ország, a hatalom és a dicsőség, mindörökké Ámen." 

Máté evangéliuma 6. rész 9-13. versek

Töltött csirke szeletben

 

Harminc éve készülök erre a receptre. Még egy régi Magyar Konyha magazinban láttam. Annyi mindent főztem már, nem is tudom, miért vártam erre ennyit? A csontozás nem volt egyszerű, de azért nem bántam meg, hogy hozzá láttam. Egy hegyes, jó éles késre van szükségünk. A nyakánál kezdjük, kézzel, és késsel apró mozdulatokkal dolgozunk. A nyakát letörjük, majd a másik végénél folytatjuk. Óvatosan kell dolgoznunk, hogy a bőrt ne szúrjuk ki. A felső comb csontját is kivágjuk, így szinte az egészet tudjuk szeletelni. Csak annyi csontos rész marad, amennyi a csirke kinézethez kell. Ha készen vagyunk, kicsit besózzuk a húst, és elkészítjük a tölteléket. 

Bocsánat ezért a képért.

Hozzávalók:

80 dkg máj szívvel

50 dkg csirkezúza

2 nagy szelet kenyér

2 tojás

só, bors, 

vágott petrezselyem

Elkészítés:
A máj nagyon sok lett, a töltelékből kimaradt egy májpástétomra való, de úgy hiteles, ha a valódi összetevőket adom meg. Valójában 30-30 dkg elég lenne egy szelet kenyérrel és egy tojással. A belsőséget és az áztatott kenyérbelet ledaráljuk. Mindig a kenyér marad a végére, mintegy kitakarítja a daráló belsejét. A májba nem kell sok só, de azért két mokkáskanállal tettem bele, és egyet a borsból is. Jól összekeverjük, és a csirke belsejébe töltjük. A nyakát még előtte összevarrjuk, hogy ne folyjon ki a töltelék. Amikor megtelt a hasüreg, akkor a másik végét is összevarrjuk. 

Egy olajozott közepes tepsibe tesszük, két oldalán megtámasztjuk egy-egy nagy krumplival, hogy ne folyjon szét, maradjon meg a csirke alak. 250 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és ha serceg, 200 fokra mérsékeljük a hőfokot, és megsütjük. Érdemes előtte kicsit megszurkálni hústűvel, hogy ki ne repedjen, ha már a csontozásnál sikerült ezt megúszni. Sütéskor előbukkan a máj sötét színe, így egy kis reszelt sajttal csinosabbá tehetjük. Mellé dobhatunk még krumplit, hagymát, zöldségeket. 

Ha vendégeket is fogadunk, nagy meglepetést okozhatunk, amikor elkezdjük keresztben felvágni. Senki sem számít arra, hogy a csirkét szeletekben fogja megkapni. 

Egészen a kis combig szeletelhető.

A maradék májat kerek formába öntöttem, és sütőben kisütöttem. 

Bibliás elmélkedés:

A májnak öröm kell! - vallják csángó asszonyok. Vagyis: az örömteli élet jót tesz a máj egészségének. A májjal kapcsolatban mégis negatív kifejezések jutnak az eszembe: rosszmájú, hízik a mája (kárörvendő). A máj a méregtelenítés szerve. Ha nem dolgozik jól, akkor a méreganyagok bent maradnak, és pusztítanak. Ha sok a stressz, a negatív érzés, akkor a májat pusztítják ezek az indulatok. Minden mindennel összefügg. Nem véletlen, hogy a népi megfigyelés egyes szervekhez érzelmeket társít. A szívhez a szeretetet, az epéhez a keserűséget, csalódást. A máj a düh és a kritika székhelye. Az önsajnálat, a mások kritizálása, vagy a folyamatos stresszes életmód, ha engem bántanak, vagy túlhajtom magam, felemészti az egészségemet. Pedig a májnak öröm kell, de honnan származik az öröm, ha mindig csak keserűségek érnek, ha senki és semmi nem  működik megfelelően? 

Pont ezt a látást kell megváltoztatnom MAGAMBAN, hogy visszatérjen az öröm. Isten jobban tudja, hogy mi jó nekem. Amit akadálynak látok, az lehet egy lépcső is, amire fel kell lépnem, hogy tovább haladjak.

Hogy a főzős témánál maradjak:

Olvastam egy kutatásról, miszerint a kubai emberek egészségesebbek, mint az amerikaiak. Pedig szegénységük miatt nem tudják megvenni a legjobb ételeket. Viszont csipszre, kólára sem telt gyermekkorukban, és őket szoptatták, míg az amerikai babák jelentős részét egy időben egyáltalán nem, olyan jól működött a tápszergyári propaganda. Az anyatej pedig hosszú távú védelmet biztosított a számukra. A szegénység nem akadály volt, hanem lépcső, védelem. 

Így van ez más területeken is. Ha elfogadom, hogy Isten teremtett engem, mert meg akarta osztani a szeretetét, akkor egy nehézség láttán kíváncsian figyelem, hogy vajon Isten mi jót hoz ki belőle. Így változik a gondolkodásmódom a szüntelen elégedetlenségből a hálaadásba, amely megtermi az örömöt. 

"...akik Istent szeretik, azoknak minden javukra szolgál."(Rómabeliekhez írt levél 8.28)

Egy hosszabb igehirdetés erről: Minden javukra van.

Sós túrógombóc barna gombával

 

Valójában a barna gomba miatt lett sós a túrógombóc. Talán még soha sem vettem, de most elmondta a zöldséges, hogy aromásabb, mint a fehér, vadhúsokhoz szokták vinni. A hentesnél nem volt se dámvad, se őz 😋, így a javasolt összeállítás elmaradt.

 Nem vagyok túl kreatív gomba ügyben, bár lehet, hogy nincs is sokkal több változat, mint a leves, pörkölt, a töltött gomba, a mártás. Ide gyűjtöttem a gombás recepteket.

Túrógombócból is van néhány a blogon, itt találják meg őket. Most sósan készítettem, és ezt a barna gombát kínáltam hozzá. Nagyon jól illett össze a kettő. 

Hozzávalók:
-túrógombóc
50 dkg túró
3 tojás
10 púpozott evőkanál búzadara
mokkáskanál só
-gomba
50 dkg barna gomba
1 hagyma
só, bors
2 babérlevél
5 szem borókabogyó
1 dl fehér bor
1 dl tejföl

olaj

Elkészítés:

A gombóc hozzávalóit összekeverjük, és állni hagyjuk, amíg előkészítjük a gombát. A hagymát szeletekre vágjuk, és megpirítjuk az olajon. A gombát megmossuk, a  szárát csak akkor használjuk fel, ha nem száraz. Szeletekre vágjuk. Rádobjuk a hagymára a fűszerekkel együtt, kis pirítás után ráöntjük a bort is, készre főzzük, és belekeverjük a tejfölt. Amíg rotyog, addig sós forró vizet készítünk, és vizes kézzel gombócokat formázunk a túróból, és kifőzzük. Ha feljött a víz felszínére, még várnunk kell egy kicsit. 

Nagyon szép Füle Lajos verset közöl egyik januári naptárunk:

A szobrász

Isten arca el van rejtve bennünk,

Ő tudja csak hogy, hisz látva lát.

Kegyelmesen formálgatja lelkünk,

s kifaragja bennünk - Önmagát.

........

Amikor nem csattanok fel, ha megsértenek, Isten arcát tükrözöm, amikor a gonoszt tudom jóval viszonozni, Jézus jelenik meg általam. Amikor hálát tudok adni a nehézségek idején is, Őrá mondok igent. Nem egyszerű dolog ez. Nem így születünk, hiszen a kisgyerekeket nem kell megtanítani arra, hogy durcáskodjanak, ha nem tetszik nekik valami. Arra se tanítja őket senki, hogy feleseljenek, rugdosódjanak. A szép beszédre, illedelmes viselkedésre viszont évek hosszú során tanítgatjuk őket. És még mi sem fejeztük be ezt a leckét. Újjá kell születnünk-hangzik a bibliai tanítás erről. Nemet mondani a rosszra, a bűnre, és behívni Jézust az életünkbe, hogy legyen ott Úr. Az Ő erejével, szeretetével minden könnyebben megy. Kívánom, hogy legyen részük ebben az átformálódásban az idei évben.

"Eltöröltem álnokságaidat, mint felleget, és mint felhőt bűneidet, térj énhozzám, mert megváltottalak." Ésaiás próféta könyve 44. rész 22. vers (Biblia)

Töltött csirkecomb félfilé, rakott karfiol barna rizzsel

 

Férjem születésnapját ünnepeltük, és egy finom csirkecomb félig filét készítettem. Azért félig, mert csak a felső comb csontját szedtem ki, így megmaradt a comb jelleg, de szeletelhető volt. Gombával és kis töltelék gombócokkal együtt sütöttem. Nagyon finom lett a gomba ebben a pecsenyelében. Rakott karfiol köretet kínáltam hozzá barna rizzsel.

Hozzávalók:

4 csirkecomb

száraz kenyér

hagyma

olaj

1 tojás

só, bors, petrezselyem zöld

Elkészítés:

A hagymát kockára vágjuk, és megpirítjuk az olajon. Hozzáadjuk a fűszereket.

Nem tudom pontosan, hogy mennyi kenyeret áztattam be, kb 2 nagy karéjjal. Kinyomkodjuk, és összekeverjük a hagymával és a tojással. A felső comb csontját egy éles késsel kivágjuk, és egy kanálnyi tölteléket helyezünk el benne. Hústűvel megtűzzük. 

Egy közepes tepsibe öntünk egy kevés olajat, a combokat óvatosan megforgatjuk benne. A gombát a belső felével felfelé a hús köré rakosgatjuk, és előmelegített sütőben megsütjük. Egyszer megforgatjuk. A vége felé gombócokat készítünk a maradék töltelékből, és azt is megsütjük a combokkal. 

Rakott karfiol

Már van egy a blogon, de az húsos, és ez barna rizzsel készült.

Hozzávalók:

egy nagy karfiol

15 dkg barna rizs

só, bors

2 dl tejföl

10 dkg mozarella sajt

Elkészítés:

A karfiolt rózsáira szedjük, fejjel felfelé egy lábasba halmozzuk, és enyhén sós, köménymagos vízben félig megfőzzük. Egy sütőtálat kivajazunk, a főtt  rizst elterítjük rajta, rátesszük a karfiolt, leöntjük tejföllel, és megszórjuk reszelt mozarella sajttal. Ha a tejföl nagyon sűrű, akkor egy kis főzőlével hígíthatjuk. Sütőben pirosra sütjük.

Stíriai metélt

Nagyon szeretjük a túrót.  Sok recept található vele a blogon: torták, gombócok, sósak, édesek. Itt olvasható, hogy készül  házilag. Van egy vargabéles, ami hasonló a stíriaihoz, és egy rakott túrós tészta is.A stíriai mégis más, mert a tésztája tartalmazza a túrót, és külön krémet főzünk hozzá. 

Hozzávalók:
-tészta:
50 dkg túró
20 dkg finomliszt
1 tojás
2 evőkanál tejföl
csipet só
cukor vagy édesítő
1 tk reszelt citromhéj

-krém:
10 dkg margarin
1 evőkanál liszt
4 tojás
2.5 dl tej
1.5 dl tejföl
1 teáskanál vaníliaaroma
cukor vagy édesítő
mazsola
reszelt citromhéj

Elkészítés:
A túrót áttörjük. A tojást összekeverjük a tejföllel. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, és pihentetjük, amíg a krém elkészül. 

A margarint felolvasztjuk, hozzáadjuk a lisztet, felöntjük meleg tejjel, és felforraljuk. Belekeverjük a tojáson kívül az összes hozzávalót, majd a sárgáját is, amikor kihűlt. 

A tésztát fél cm vastagra nyújtjuk, ha tudjuk, de nekem kicsit vastagabb lett. Fél cm-s csíkokat vágunk belőle, és forró, sós vízben kifőzzük. Ha feljött a víz tetejére, jó. A fehérjéből kemény habot verünk, a krémhez adjuk, és összekeverjük az egészet a tésztával. Kikent tepsiben 200 fokos sütőben szép pirosra sütjük. Kockára vágva szeleteljük. Tálalás előtt megszórhatjuk porcukorral. 

Bibliás elmélkedés:
Megnéztem, hogy hol van Stíria. Stájerországnak is mondják, és a keleti része a Bécsi-medencével együtt a honfoglalást követően 100 éven át magyar birtok volt. Aztán Magyarország területe az évszázadok alatt hol nőtt, hol  csökkent, míg végül a mai határok közé került a 2. világháború után. A reformátorok a török megszállást bűneink büntetésének tartották. Kölcsey is így ír a Himnuszban: "Ámde bűneink miatt dúlt harag kebledben, s elsújtád villámidat." 

Más népek kevésbé lennének bűnösek? Van, lehet valami összefüggés az életvitel, az istenfélelem és a gyarapodás között? Látunk példát erre is, arra is. "Megkisebbítem rendelt részedet."-írja Ezékiel a zsidó népről a Bibliában rámutatva hűtlenségükre. (16.27)

 

Erről eszembe jut egy történet. 
Egy fiatalember feleségül vett egy nála jóval idősebb elvált asszonyt két gyerekkel. Közös gyerekek is születtek. A férfi özvegy édesanyja nem akart beletörődni a házasságba, míg végül úgy döntött, hogy a vagyonát a hajadon lányára hagyja, ezzel kizárja az unokáit a saját részéből. Aztán a lánya egyszer csak meghalt. Munkatársai, távolabbi ismerősök elhűltek, és Istent vádolták. Akik viszont közelebbről ismerték a családot, ámulva döbbentek rá, hogy az anya mindenét elvesztette. A férje része a gyerekeire szállt,  a lánya után pedig a fia örökölt. A 73. zsoltár szavai illenek ide. A gonoszok egy ideig látszólag háborítatlanul élnek, de a végén: "Mint ébredés után az álomkép, úgy tűnik el képük, ha fölserkensz, Uram!"(20.vers)

Igazságos, nem igazságos? 

Isten nem hagyta kisemmizni az ártatlan gyerekeket. 

A történet persze félelmetes is, és önvizsgálatra késztet: 

-hogyan bánok a javaimmal,

-milyen a viszonyom a családtagjaimmal,

-Istent teszem-e az első helyre?

Ki-ki válaszolja meg a kérdést legjobb lelkiismerete szerint. Ebben segítenek a 139. zsoltár szavai (23-24 versek):

Vizsgálj meg, Istenem, ismerd meg szívemet! 

Próbálj meg, és ismerd meg gondolataimat!

Nézd meg, nem járok-e téves úton, 

és vezess az örökkévalóság útján!

Chilis bab

Nagyon régóta várat már magára ez a bejegyzés. Három éve készítettem az első fűszerkeverékeket a blogra. Azóta többször főztem chilis babot, de soha nem került fel. Ezek a képek is hónapok óta lapulnak a gépen. Pedig a chilis bab finom, könnyen elkészíthető, és nem is drága. Hús nélkül is kiváló fehérje forrás, de mi szeretjük hússal.

Hozzávalók:

30 dkg darált hús

olaj

25 dkg száraz bab 

1-2 evőkanál fűszerkeverék

Elkészítés:
A babot előző este beáztatjuk, majd enyhén sós vízben puhára főzzük. Kevés olajon megpirítjuk a darált húst, hozzáadjuk a fűszert ízlés szerint. Általában 1-2 evőkanál elég, majd felengedjük  a bab főzővizével, kis főzés után a babot is beleöntjük, és összefőzzük. 

A fűszerkeverékek. Elöl a provance-i, hátul s chilis, és mellette a gyros. 

Sajtbomba

 Ígértem, hogy közzé teszem Rozgonyiné Saci sajtbomba receptjét. Még nem készítettem el, de nagyon kívánatos, biztos szerepel majd az étlapon. 

Hozzávalók:
30 dkg natúr ömlesztett sajt
10 dkg füstölt hús
3 evőkanál apróra vágott metélőhagyma
20 dkg dió

Elkészítés:
A füstölt húst ledaráljuk, vagy ha vékonyra szeletelt sonkát vettünk, apróra
kockázzuk. A diót durvára aprítjuk, enyhén megpirítjuk.
A szobahőmérsékletű sajtot villával szétnyomkodjuk, eldolgozzuk benne a sonkát,
aztán óvatosan a metélőhagymát is. (Ha sikerül metélőhagymás vagy medvehagymás
ömlesztett sajtot vennünk, akkor ezt a lépést megspórolhatjuk.) Gömböt formálunk belőle,
és belehempergetjük a dióba, hogy a külsejét egészen beborítsa.
Hideg büféasztalra kiváló. Mellé kréker-kekszet, vagy – ízléstől függően – magvas
kenyérszeleteket tálalunk. Mindenki saját magának kenheti meg a kekszet vagy a
kenyeret.
A sajtbombának többféle változata is létezik, az egyik például: a natúr sajtba lereszelt
cheddar sajtot keverünk, a sajtgömböt a felaprózott sonkás-metélőhagymás keverékbe
forgatjuk... A recept tehát ízlésünk és fantáziánk szerint variálható.

Malacsült, lencsefőzelék

 

Én nem hiszek a babonákban, a lencsétől nem lesz több pénzünk, de szokás ilyenkor ezt főzni, és tartjuk a hagyományt. A malacsülttől se várom, hogy előtúrja a szerencsét, de szeretjük, és az újév egy nyomós ok arra, hogy elkészítsek egy finom, omlós pecsenyét. Zsírt olvasztottam, benne elkevertem egy-egy mokkáskanál oregánót, kakukkfüvet, rozmaringot, őrölt borsot és köményt. Két gerezd reszelt fokhagymát, sót. Ezzel bekentem a húsokat, és egy éjszakára a hűtőbe tettem. Másnap olajozott tepsibe tettem őket, meglocsoltam egy kis borral, lefedtem alufóliával, és egy órát így sütöttem 200 fokon, majd levettem a fóliát, és pirosra sütöttem. Fél kg lencsét beáztattam, másnap átöblítettem. Adtam hozzá egy apróra vágott vöröshagymát, babérlevelet, két evőkanál reszelt zöldséget, őrölt köményt és felengedtem annyi vízzel, amennyi ellepi, és kuktában puhára főztem, majd berántottam. 

SOK JÓ FŐZŐCSKÉT KÍVÁNOK A JÖVŐ ÉVRE IS!