Zakuszka padlizsánnal

 

A hentesüzlet tulajdonosa, ahova járunk, erdélyi származású. Rendszeresen kapható rahát, burduf túró (ez nem tudom, mi), és egyéb ott gyártott termék. Egyszer leemeltem a polcról egy üveg piros valamit próbaképpen. Zakuszka volt, és annyira ízlett, hogy azóta többször is veszek.

Most találtam hozzá receptet is Dragomán György fb oldalán. Az üvegen nem néztem meg a hozzávalókat most, csak főzés közben jutott eszembe, és szomorúan láttam, hogy répa is kellett volna bele,

de már nem tettem hozzá. Majd legközelebb. Hiányzott a kicsit édeskés íz, amit a répa adott volna. Így egy kevés édesítővel oldottam meg. Finom volt így is. Katalin írja.a répát,  de csak később néztem meg ezt a receptjét. 

Elvileg 1:1 arányban kellenek a fő alapanyagok, de volt némi eltérés.

Hozzávalók:

58,5 dkg pritamin paprika tisztítva

49,3 dkg vöröshagyma 

1 kg padlizsán nyersen, de sütés után 42dkg-ra zsugorodott a mennyiség

A padlizsán sütés és lecsöpögtetés után

5 paradicsom

1 mokkáskanál őrölt feketebors

10-15 szem egész fekete bors

1 gerezd fokhagyma

1 mokkáskanál 1:4 édesítő

só

Elkészítés: Nagyjából tehát fél kg paprika, hagyma, padlizsán, paradicsom került bele. A zöldségeket ledaráljuk. A padlizsánt parázson kellene megsütni, ennek hiányában megfelelt a sütő is. Nem kell ledarálni, elég szétnyomkodni .  Annyi olajon, hogy bőven ellepje, elkezdjük sütni a hagymát. Legközelebb nem fogom ledarálni, mert sok levet enged így, és inkább főtt, mint pirult, de így szerepelt a receptben.

Hozzáadjuk a többi alapanyagot, és addig főzzük, amíg jól besűrűsödik. Sterilizált üvegekbe töltjük, és száraz dunsztba tesszük. 

Kenyérre kenve fogyasztjuk, nem tudom, hogy más felhasználása van-e. Készítik még erdei gombával, de babbal is. 

Zakuszka babbal. katt a szövegre a receptért

Gombás sajtkrém

 

Nagyon megtetszett Katalin gombás sajtkréme, és el is készítettem a mai vacsorához. Csak azt sajnálom, hogy nem készítettem háromszor ennyit, mert biztos, hogy kevés lesz.

Apróbb változtatások vannak csak, de azért leírom a receptet én is.

Hozzávalók:
4 gomba )majdnem 10 dkg)
4 kocka sajt
1 evőkanál olívaolaj
fél mokkáskanál őrölt fehér bors
1 mokkáskanál szárított kakukkfű
1 teáskanál vaj
1 evőkanál füstölt sajt
csipet só

Elkészítés: A gombákat megmostam, és lereszeltem. Az olívaolajon megdinszteltem, és hozzáadtam a többi hozzávalót. A sajtot csak kisebb darabokra vágtam, ezért nem ment szét teljesen, de nem baj. Kicsit mozgalmasabb a látvány legalább. Kicsit együtt pároltam mindent. Az első szelet kenyérrel nem vártam meg azt, hogy kihűljön. Nagyon finom lett. Köszönöm, Katalin!

Imádság szárazság idejére: 

Istenünk, Mindenható jó Atyánk! 

Tudjuk, hogy a te hatalmadban van az időjárás, és úgy rendeled annak változásait, ahogy akarod. Azt is belátjuk, hogy nem törődtünk a földünkkel jó gazdaként, amint parancsoltad, hanem kihasználtuk erőforrásait, önző módon éltünk és élünk ma is, de megvan sokunkban a jó szándék arra, hogy változzunk, takarékosabban éljünk. Kérünk, hogy vedd le rólunk a kánikula ilyen nagy csapását, mert sokan már attól tartanak, hogy idén sem lesz mit aratniuk, kiszárad minden. 

Adj bölcsességet a világ vezetőinek, hogy legyenek készek ők is a változásra, ne csak a profitot nézzék, hanem gondoljanak a jövőre. 

Kérünk, hallgasd meg imádságunkat, és bocsásd meg bűneinket szent Fiadért, Jézus Krisztusért.Ámen

Körözött paprikába töltve

Az igazi kőrözöttet juhtúróból készítik, de én akkor is teszek bele tehéntúrót is, mert nekem túl erőteljes az íze.

Ez a képen pedig teljesen tehéntúróból készült. Tudja valaki, hogy miért így nevezik?

Hozzávalók:

fél kg tehéntúró ( itt házi )

2 kis hagyma

1 mokkáskanál kömény

1 evőkanál őrölt piros paprika

1 mk őrölt fekete bors

(só)

(tejföl)

Elkészítés:

A hagymát apróra vágjuk, és az összes hozzávalóval simára keverjük. Tejföl csak akkor kell, ha száraznak találnánk. Ha nagyon simára szeretnénk, akkor botmixerrel is besegíthetünk. Ha kész,

 zöldpaprikába töltjük, és karikára vágva fogyasztjuk.  Anyósoméknál ettem ilyet először. Igazi retró étel, azt hiszem. 

Sóskakrém és sóskafelfújt

 

Sóskakrém

Sóskafelfújt

Sose hittem volna, hogy a sóskából mártáson és levesen kívül valaha is főzök mást is. Már a leves is különlegességnek számított nálunk otthon. Igaz, hogy anyu szószt se főzött sóskából sose. Anyósom a spenótot és a sóskát is felhasználta, de csak a hagyományos módokon. Én meg már a sokadik receptnél tartok, és ki tudja, hogy hol van még a vég! Ide gyűjtöttem őket. Közben meg a magyar konyhaművészeti hagyományainkról papolok! Ez a két étel pedig biztos nem tartozik hozzá. Az Erdőkóstoló blogon láttam meg a felfújtat, és kétszer is elkészítettem. Mind a két esetben felfújtnak indult, de először joghurtot használtam tejföl helyett. Nem fordult ki szépen a formából, és lágynak is találtam, úgyhogy összekevertem, és egy nagyon finom kenőke lett. Még Évinek is ízlett, pedig nem szereti a sóskát. Mármint hagyományosan. 

Nem hagyott nyugodni a dolog. Megint voltunk a telken, és megint összegyűlt egy tálra való, úgyhogy újra elővettem a receptet, de kicsit változtattam rajta.

Hozzávalók a felfújthoz:

12 dkg sóska

1 evőkanál rizsliszt

2 evőkanál tejföl

3 kis japán tojás

só, bors

2,5 dkg vaj

2 dl tej

1 gerezd fokhagyma

Elkészítés:
A fokhagymát apróra vágjuk, és kis vajon megpirítjuk. A formákat olvasztott vajjal megkenjük. A sóskáról lehúzzuk a vastag szárakat, és apróra vágjuk. A tojások kivételével egyneművé pépesítjük egy mixerrel. A tojásokat felverjük, és hozzáadjuk. A tálkákba töltjük, és vízfürdőben megsütjük. 2 lapos, kerek (10x5 cm) és egy kúp alakú tál telt meg. 

Sütés előtt

Ehhez egy tepsibe vizet öntünk, és beleállítjuk a tálkákat. 250 fokra állítjuk a sütőt, és kb 40 percig hagyjuk benne. 20 perc után 200 fokra mérsékeltem a hőfokot. Addig kell sütni, amíg felpúposodik, és elválik az edény falától a sóskamassza. 

Nagyon sok áramot fogyaszthatott ennyi idő alatt. Legközelebb megpróbálom a mikróban.

Mit gondoltok? Működne más zöldséggel is? 

--------

Füle Lajos:

Jóval tölti be

Az ISTEN ismer téged és szeret:

"jóval tölti be ékességedet",

Mert nincs tehetség sehol Nélküle

Köszönd meg hát és Őt dicsérd vele!

Májkrém

 

Mennyi mindent el lehet készíteni otthon! Nemcsak a tejtermékeket, hanem felvágottakat, sajtokat, és igen, májkrémet is. Ráadásul sokkal egyszerűbb, mint pl a felvágott. A fűszerezés ízlés függő, de tartósítószer, e-számok, ízfokozó biztos nincs benne. Én most így készítettem:

Hozzávalók:

6 csirkemáj

2 hagyma

zsír

só, bors, majoránna

Elkészítés:
A hagymát a zsiradékon megsütöttem, majd hozzáadtam a májat is. Megfigyeltem, hogy nem spriccel, ha a belső felét felülre fordítom, de most több részre vágtam. Fűszereztem, de ha resztelt májként fogyasztjuk, akkor nem is szoktam sózni. Krémnek elbír egy keveset. Ha kész, mixerrel pépesítjük, és már ehetjük is. 

Cukkini krém

A tegnap közzétett sült cukkiniből készült ez a szendvicskrém mindannyiunk örömére. Én csak tojást, tejfölt, kaprot, sót, borsot adtam hozzá, de illik hozzá a mustár is, kicsi vaj stb. Botmixerrel pépesítjük.

Padlizsánkrém lila hagymával

 Ez a harmadik padlizsánkrém a blogon, pedig eléggé felemás érzéseim vannak a padlizsánnal kapcsolatban. Az első találkozásunk egy ismerősnél történt, és én is, mint sokan, halnak néztem a nagy tálban várakozó grillezett, hámozott zöldséget. Aztán azonnal megszerettem a klasszikus szendvicskrémet, amivel megkínáltak. Igazi erdélyi recept, vinettának is hívják, gyanítom, hogy van egy kis román beütése. Nem sokára itthon is megpróbáltam elkészíteni, de soha nem lett olyan. Gyakran éreztem keserű ízt a sütés után, úgyhogy padlizsán ügyben maradtam a rántott változatnál. Aztán bloggerektől tanultam más receptet, itt és itt olvashatják. Ezek jól sikerültek, és most az elsőt hozom újra, kis változtatásokkal.

Hozzávalók:
1 padlizsán
1 lila hagyma
olaj
1 gerezd fokhagyma
5-10 bazsalikom levélke
1 mokkáskanál friss kakukkfű
só, bors
5 kis paradicsom
citromlé
Elkészítés:
A hagymákat kockára vágjuk, és kevés olajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a feldarabolt padlizsánt, kicsit együtt sütjük, majd a citromlé kivételével mindent belerakunk. Addig sütjük, amíg a padlizsán megpuhul. Citromlével gazdagítjuk, és botmixerrel pépesítjük. 

Itt az ősz, kezdődik az iskola. 

Reményik Sándor erdélyi költő verse most is időszerű (sajnos)

Templom és iskola

Ti nem akartok semmi rosszat,
Isten a tanútok reá.
De nincsen, aki köztetek
E szent harcot ne állaná.
Ehhez Isten mindannyitoknak
Vitathatatlan jogot ád:
Ne hagyjátok a templomot,
A templomot s az iskolát!

Ti megbecsültök minden rendet,
Melyen a béke alapul.
De ne halljátok soha többé
Isten igéjét magyarul?!
S gyermeketek az iskolában
Ne hallja szülője szavát?!
Ne hagyjátok a templomot,
A templomot s az iskolát!

E templom s iskola között
Futkostam én is egykoron,
S hűtöttem a templom falán
Kigyulladt gyermek-homlokom.
Azóta hányszor éltem át ott
Lelkem zsenge tavasz-korát!
Ne hagyjátok a templomot,
A templomot s az iskolát!

A koldusnak, a páriának,
A jöttmentnek is van joga
Istenéhez apái módján
És nyelvén fohászkodnia.
Csak nektek ajánlgatják templomul
Az útszélét s az égbolt sátorát? Ne hagyjátok a templomot,
A templomot s az iskolát!

Kicsi fehér templomotokba
Most minden erők tömörülnek.
Kicsi fehér templom-padokba
A holtak is mellétek ülnek.
A nagyapáink, nagyanyáink,
Szemükbe biztatás vagy vád:
Ne hagyjátok a templomot,
A templomot s az iskolát!

1925