Narancsos vaddisznó ragu és kastélynapok

 

A karácsony szépen eltelt. Szenteste csak négyen voltunk. Ilyen lett a fánk.

Mivel én úgy tekintek a feldíszített fenyőre, hogy az a betlehemi égbolt, tetején a csillaggal, évek óta aláteszek egy betlehemest. Eddig egy képet, amit  Eszti vágott,

idén azonban megláttam a Fonottkáknál egy gyönyörű betlehemest, és meg is vettem. Már láthatták a kedves olvasók, de azért mutatom újra. Eszti betlehemese nem ment nyugdíjba azért, mindig ott van az íróasztalomon.

Szenteste halászlé volt, melynek receptjét itt közöltem. Ízlett, de azért maradok a régi receptemnél. Bár egyszer lehet, hogy ki fogom próbálni a passzírozott változatot. Ha tudok apró halakat szerezni.

Még régebbről őriztem egy jó adag pörköltnek való vaddisznócombot és csontot, ebből készült ez a ragu. 2024 augusztusában voltunk Öttevényben az I. Földváry kastélynapokon, ott ettünk narancsos vaddisznót. Annyira ízlett, hogy elkértük a receptjét, mert elhatároztam, hogy feltétlenül főzök, ha sikerül hozzá való húst vennem. Aztán annak rendje és módja szerint el is felejtettem az egészet. Végül mégis lett hús egy kedves ismerőstől, így ez volt a vacsoránk szenteste. Mivel a család 26-án jött össze, most nem bonyolítottuk túl a dolgot. Zserbót sütöttem, és volt még mákos kalács, ami látható a képen hátul. Köretnek zsemlegombóc készült, de  teljes kiőrlésű lisztet is tettem bele. A családi karácsonyon pedig a szokásos felhozatal jelent meg ennivalóból, és sütikből. Mi szemszájnak ingere. Hosszú évek óta most volt újra együtt a család teljes létszámban. 18-an házastársakkal, unokákkal együtt. 

..........

Talán szokatlannak tűnik ehhez a vad állathoz a narancs, de nagyon jól illett hozzá.

Hozzávalók:

kétujjnyi kolozsvári szalonna

1 vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

olaj

1 kis répa

fél paradicsom

1 narancs 

1 kg 50 dkg vaddisznócomb

csontok (nem mértem)

vadfűszer

1-2 babérlevél

2-3 evőkanál áfonyalekvár

3 dl vörösbor

Elkészítés: A húst felkockázzuk, és elkeverjük annyi fűszerrel, amennyit előír a zacskó. Addig hagyjuk benne állni is. Van, amelyiknek fél óra kell, más márkánál egy éjjelt ajánlanak. Mivel só van benne, valószínűleg nem kell bele több. A szalonnát felkockázzuk és  kisütjük a zsírját. Én ezt nem használtam fel, hogy könnyebb legyen, de ez ízlés dolga. Kiszedjük a szalonnát a sepenyőből, és némi olaj hozzáadásával, elkezdjük sütni a karikára vágott vöröshagymát. Egy kis idő múlva a felaprított fokhagymával folytatjuk. Rádobjuk a húst, és fehéredésig pirítjuk rajta. Hozzáadjuk a csontokat, felöntjük a borral, belereszeljük a sárgarépát, majd a paradicsom, a babérlevél és az áfonyalekvár következik. A szalonnakockákat visszatesszük. A főzés vége felé öntjük hozzá a narancs levét. 

További képek a kastélyból, ami azért inkább csak egy kúria, amit megvett egy helyi vállalkozó, és a köz javára újíttatja fel. Egybekötötték az eseményt az elszármazottak találkozójával, és főzőversenyt is rendeztek. 

Volt kirakodóvásár régiségekből,

ez egy spárgakínáló tálca

volt baba kiállítás és gyerekjátékok.

Lovagommal. 😉

Virslis fonat. BÚÉK 2026!

 

Ezzel a virslis fonattal búcsúztattuk az óévet. Visszatekintve nagyon szép volt. Sok nehézséggel ugyan, de megtanultuk, hogy a poharat ne félig üresnek lássuk, hanem mindig úgy, hogy félig tele van. Nagyon tetszik ez a kép is amely jól kifejezi ezt.

Remélem, hogy a kedves olvasók is így gondolkodnak. Hiszen annyi mindenért adhatunk hálát. Még amit mi most akadálynak gondolunk, az lehet lépcső is, vagy egy rossz dologtól menekülünk meg. Szóval: ismét boldog új évet kívánok.

A süi pedig nagyon egyszerű. Íme a receptje.

Hozzávalók:

15 dkg finomliszt

10 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt

fél csomag szárított élesztő

1 mokkáskanál só

1 mokkáskanál cukor

1 dl tej

fél dl víz

1 evőkanál olaj

2/3 tojás

1/3 a kenéshez

 

Elkészítés: A száraz anyagokat összekeverjük, kis mélyedést készítünk benne, és beleöntjük a folyékonyakat. Jól kidagasztjuk, és kétszeresére kelesztjük. Én nem vártam meg ezt, 3/4 óra múlva dolgoztam vele. Miután megkelt, átgyúrjuk, és négyfelé osztjuk. Majd azokat a cipókat egyenként háromfelé.

Én mérleget is használtam, hogy egyforma nagyságúak legyenek. Utána megsodorjuk, és megfonjuk őket. Közbe-közbe dugdosunk egy-egy ujjnyi vastag virslikarikát. A két végét összenyomjuk, hogy ne jöjjenek szét, és megkenjük a fonatokat a maradék tojással. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk őket, és hideg sütőbe tolva 180 fokon kisütjük. 

A tepsibe egy vízzel teli bögrét teszünk, és jól meg is fröcsköljük, hogy ne száradjanak ki a kalácskák.  Rácson hagyjuk kihűlni.

A fonat ötlete az internetről.

Krumplis pogácsa tk liszttel

 

Boldog Új Évet Kívánok minden kedves olvasómnak!

Bár a díszlet a képeken nem igazodik a szilveszterhez, mégis ajánlhatom, mert ilyenkor sós süteményeket szoktunk sütni. Katt a linkre egy sor receptért.

Maradék krumplipüré felhasználására is jó egy ilyen pogácsa. Határozottan emeli a fel nem használt köret színvonalát. 

Pogácsából már elég sok van a blogon. Magam is meglepődtem, hogy mennyi. Túrós, káposztás, sajtos kalonjee-vel, töpörtyűs, hagymás-sajtos, aludttejes, aludttejes tk liszttel, sajtos barna liszttel, tojásmentes hagymás, medvehagymás, sima sajtos, csalános, 

Hozzávalók:

25 dkg főtt krumpli

1,5 dl joghurt vagy tejföl

1 kockacukor porrá törve

5 dkg szárított élesztő

35 dkg finomliszt

20 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt

1 teáskanál só (függ a krumplitól is)

1,5 db tojás + fél a tetejére

8 dkg disznózsír

..........

magok a tetejére

Elkészítés: A krumplit még melegen áttörjük, és kihűtjük. A száraz anyagokat összekeverjük, elmorzsoljuk benne a zsírt, majd mélyedést készítünk benne, beleöntjük a másfél tojást és a joghurtot, villával kicsit felverjük, majd összegyúrjuk. Fél órát hagyjuk állni, majd berácsozzuk, kétujjnyi vastagra kinyújtjuk, és szaggatjuk. Megkenjük a felvert fél tojással, megszórjuk a magokkal, és hideg sütőbe toljuk. 200 fokon kisütjük,a míg szép aranybarna nem lesz. Rácson hagyjuk kihűlni.

A Fonottkák szép kosarában.

Kárász Izabella: Új évi ima

Áldd meg, Úristen számunkra ez évet,

Hogy magasztaljon Téged minden ének,

És áldásodat a lelkünk érezve,

Feljusson az égbe!

Szentlelked legyen mindenben vezérünk,

Tanácsadónk és irányítónk nékünk.

Ne legyen bennünk rosszra hajló lélek,

Csak amely él Érted!

Az igazmondás, tisztelet és hála

Szívünkben leljen örökös lakásra,

Hiábavaló dolgoktól óvjon meg

Megmentő kegyelmed!

Áldd meg Úristen számunkra ez évet,

Hogy megismerjen minden lélek Téged;

Elhagyva a romlott, bűnös világot, –

Köszöntse Országod.

Nyisd ki a kapudat, ha zörgetünk Nálad,

Hallgasd meg ezt az újévi imánkat,

Hogy áldásodat a lelkünk érezve

Feljusson az égbe!

Birslikőr

 

Már van egy birslikőr a blogon, de abba tejszínt is tettem.

Tejszínnel

Ez most csak magában maradt. Karácsonyra készült ajándéknak. Sikerült vele örömet szerezni. A visszamaradt bisalmahúst majd felhasználom sütibe, ahogy az előbbivel is tettem. 

Birslikőrös habos

Hozzávalók:

40 dkg birsalma

fél citrom leve

2 dl víz

2 dl vodka

8 dkg kristálycukor

Elkészítés: A birsalmát megmossuk, a hibás részeket kivágjuk, de nem kell meghámozni, csak nagy lyukú reszelőn lereszeljük,

összekeverjük a cukorral és  a citromlével, 

majd forrástól számítva 15 percig főzzük.

 Amikor kihűlt, hozzáadjuk a vodkát.

Csavaros tetejű üvegben tároljuk, néha összerázzuk. 

10 nap után elvileg jó lenne, de majd egy hónapig maradt az üvegben most is. Ekkor a férjem krumplinyomóval jól kinyomta belőle a levet, és ment is a hosszú üvegbe. Még át akartam szűrni, de kifutottam az időből.