Darázsfészek vagy vaníliás csiga

 

Már van egy darázsfészek recept a blogon kicsit más arányokkal.  Az valamivel jobban néz ki a tepsiben, mert szorosan egymás mellett vannak, de külön-külön azért ez mutat jobban szerintem.

2018-as.

Azért is tettem őket most kicsit távolabb, hogy ne érjenek össze, és megtartsák a kerek formájukat, de ez nem sikerült. Így a vaníliás csiga elnevezés is illik.  Egy része így is inkább csiga, mint darázsfészek. Ha lejjebb görgetünk, akkor láthatjuk, hogy végeredményben egyikre sem hasonlít.

Lehetne Ferdinánd kalács/tekercs is, ami hagyományos karcagi lakodalmas sütemény, de azt kerek formában sütik. Ami viszont biztos, az az, hogy nagyon-nagyon finom volt annak, aki ette, mert egy családi összejövetelre készült, ahol most csak egy gyerek hiányzott. Karácsonykor még kettő. Haladunk!😊

Hozzávalók:
-tészta:
1/2 kg liszt
2 dkg élesztő
1 egész tojás
3 dl langyos tej
6 dkg margarin
5 dkg cukor
csipet só

-borítás:

2 dkg vaj

2 csomag vaníliás cukor

-öntet: 

2 dl tej

2 evőkanál cukor

1 evőkanál vaníliaaroma

Elkészítés: 1 dl langyos tejben egy kanál liszttel és kevés cukorral felfuttatjuk az élesztőt. A liszthez adjuk a cukrot és a sót, majd mélyedést készítünk, beleöntjük az élesztős tejet, beleütjük a tojást, kicsit felverjük, és a maradék tejjel szép gombóccá gyúrjuk. Letakarva egy órát kelesztjük kétszeresére. Lisztezett gyúródeszkán kb ujjnyi vastagra kinyújtjuk. Megkenjük olvasztott vajjal, és megszórjuk a vaníliás cukorral. 

Feltekerjük, felvágjuk, sütőlemezzel bélelt gáztepsibe tesszük, és 200 fokra előmelegített sütőben szép pirosra sütjük. A végén forró vaníliás tejjel leöntjük. Kevesebb tej is elég lett volna, mert nem itta be rendesen, mivel itt-ott maradt köztük hely.

Bibliás elmélkedés: 

Az igazi darázsfészekről legkevésbé sem a finomság jut az ember eszébe, hanem az, hogy nagyon gyorsan menjen el onnan a saját érdekében. Ezek a rovarok ugyanis nagyon veszélyesek tudnak lenni. A szép külső, a gyönyörűen felépített fészek és a hártyavékony szárny, a kecses, légies alkat nagyon-nagyon csalóka. Tavaly az őszibarackfánál ért egy kellemetlen meglepetés. Egy távolabbi ágnál merészeltem gyümölcsöt keresni, amit a levelek eltakartak. Ezt aztán nagyon helytelenítette egy harcias jószág, és csúnyán megcsípett. Nem játék az ilyesmi, mert azon túl, hogy fáj, és feldagad, még mérgező is lehet. Egy hétig kellett allergia gyógyszert szednem, de szerencsére más baj nem történt.

Olyan ez, mint a mérges gomba. Olyan szép némelyik, hogy nem is sejted, hogy mérgező is lehet. A látszat csal.-hangzik a magyar közmondás. Jézus hasonlóan fogalmaz:

  "Ne ítéljetek látszat szerint, hanem hozzatok igazságos ítéletet!"

(János evangéliuma 7. rész 24. vers) 

Ő szombaton gyógyított, ami munkának, tehát bűnnek számított az akkori zsidó törvények szerint. Ezért a farizeusok szerint ő nem lehetett a Messiás. A látszat szerint ítéltek. Legalábbis bizonyos tények szerint, ugyanis Jézus vakok szemeit nyitotta meg, és az messiási jel volt. Mégsem ezt vették figyelembe, mert Jézusban konkurenciát láttak. Jézust többen követték, mint őket. Ő kenyeret adott az éhezőknek, amit ők nem tudtak megtenni, de nem is akartak, mert a saját anyagi meggazdagodásukat munkálták a szegények rovására is. Hiába imádkoztak annyit nyilvánosan, hiába adakoztak nyilvánosan. A szívük meg volt keményedve. Nem ismerték fel a Megváltót. Inkább Barabásnak kértek kegyelmet, Jézusnak pedig kereszthalált. 

Vagy Júdás. Jézus elhívott tanítványa volt. Amikor kiküldte őket betegeket gyógyítani, ördögöket űzni, leprásokat megtisztítani, ő is sikerrel járt. "Még az ördögök is engednek nekünk a te neved által."-mondták. (Márk 9.37.) Ő azonban nem volt rendben belül. 

Mielőtt megítélnénk valakit, időt kell hagyni az ismerkedésre. Imádkozni, és kérni Istentől bölcsességet, hogy ne írjunk  le senkit, de ne is bízzunk meggondolatlanul ismeretlenekben. Az első benyomás nem mindig hasznos. "Szüntelenül imádkozzatok!"

Photo by Dustin Humes on Unsplash

Töltött sütőtök

 

A sütőtök jöhet minden formában, de én főleg édesen készítettem eddig. Kivétel ez a színes őszi köret, melybe lila krumplit is kevertem. Nagyon jól néz ki, szerintem.

Ezt az ételt Évi sütötte, és nagyon finom lett. Az ő engedélyével tettem fel a blogba, bár pontos receptet nem kaptam.

Hozzávalók kb:
fél sütőtök
30 dkg darált pulykamedál
só, bors, kakukkfű (vagy rozmaring)
leheletnyi őrölt gyömbér
(kis curry)
olaj
mozarella sajt

Elkészítés: A tököt feldaraboljuk, kivájjuk a magját, és sütőben megsütjük. Közben a húst fűszerezzük, és egy kevés olajon megpároljuk. A tököt megtöltjük, ráreszeljük a sajtot, és visszatoljuk a sütőbe addig, amíg a sajt rápirul. Nagyon finom így is, nemcsak édesen.

Több recept sütőtökkel itt. (katt a szövegre)

Túrós pogácsa

 

Mindenkinek köszönöm az újévi köszöntést. Jól kezdődött az év, remélem, hogy jól is folytatódik.

A szilveszteri sós sütemény kategóriában ez a pogácsa lett a befutó. Megelőzve a Káposztás rétes és a Fűszeres omlós keksz nevű versenyzőket. Az édes kategóriában a Sütőporos fánk és a Mákos-meggyes rétes lett volna induló, de ez a versenyszám elmaradt. 

Én nem hajtogatom a pogácsákat, mert türelmetlen vagyok, de így is finomak szoktak lenni. Ez jó puha is  lett a túrónak köszönhetően. 

Hozzávalók:

10 dkg finomliszt
20 dkg teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt

1 teáskanál só
14 g élesztő
1 mokkáskanál cukor
25 dkg (házi) túró
2 evőkanál tejföl
10 dkg margarin

1 tojás

Elkészítés:

1 dl vízben a cukorral felfuttatjuk az élesztőt. A liszteket és a sót összekeverjük, belereszeljük a margarint, majd hozzáadjuk a kissé felvert tojást, a tejfölt és az (áttört) túrót. Lisztezett gyúrótáblán kétujjnyira kinyújtjuk, bevagdossuk, kiszaggatjuk, tojással megkenjük, és 200 fokra előmelegített sütőben kisütjük. A leeső darabokat összegyúrjuk, és újra szaggatjuk. Egy nagy gáztepsi lett az egész. Jó nagy tojást választottam a pogácsához, és kicsit meghagytam belőle a kenéshez.

Még egyszer mindenkinek boldog, sikerekben gazdag újévet kívánok!

Virsli saját tormakrémmel

 

Milyen szép is lenne, ha azt írhatnám, hogy saját virsli saját tormakrémmel. Sajnos sem a virslit, sem a majonézt nem én készítettem, de a tormát magam ástam ki a telken, és őrizgettem ősz óta. Mindössze 10 dkg lett megtisztítva, de mire lereszeltem, 2 kg könnyet ejtettem közben. 😊 Jó, nem, de a szemem egyébként is érzékeny, ez a mennyiség is sok volt neki. Utána forralt vízzel átmostam, mert azt olvastam, hogy attól elmegy az ereje. Ez igaznak bizonyult, bár azt nem írták, hogy mennyi ereje megy el, mert elég sok azért maradt is. Kicsit kinyomkodtam, ecetet és édesítőt adtam hozzá, és már kész is volt a reszelt tormám. Én majonézzel szoktam lágyítani, de van, aki magában szereti. 

A virslit általában szilveszter éjfélkor szokták tálalni, de mi vacsorára ettük, és bevallom, hogy idén már 10 órakor lefeküdtem. 

Vannak még hősök az én korosztályomból, akik hajnalig mulatnak? 

Újévi beszélgetések:
Rozgonyiné Krajcsir Saroltával, A Lydia magazin volt főszerkesztőjével

Frajna András katolikus lelkésszel az újévi fogadalmakról (katt a kék szövegekre)

Assisi Szent Ferenc imádsága újévi fogadalomként:

Uram, adj türelmet,
Hogy elfogadjam amin nem tudok változtatni,
Adj bátorságot, hogy megváltoztassam,
Amit lehet, és adj bölcsességet,
Hogy a kettő között különbséget tudjak tenni.

Uram, tégy engem békéd eszközévé,
hogy szeressek ott, ahol gyűlölnek,
hogy megbocsássak ott, ahol megbántanak,
hogy összekössek, ahol széthúzás van,
hogy reménységet keltsek, ahol kétségbeesés kínoz,
hogy fényt gyújtsak, ahol sötétség uralkodik,
hogy örömet hozzak oda, ahol gond tanyázik.

Ó Uram, segíts meg, hogy törekedjem,
nem arra, hogy megvigasztaljanak, hanem hogy én vigasztaljak,
nem arra, hogy megértsenek, hanem arra, hogy én megértsek,
nem arra, hogy szeressenek, hanem hogy én szeressek.

Mert aki így ad, az kapni fog,
aki elveszíti magát, az talál,
aki megbocsát, annak megbocsátanak,
aki meghal, az fölébred az örök életre.

Amen.

Pandúr leves

 

Nagyon szeretem a népművészetet. Nem volt mindig így, bár sohasem voltam ellene, de igazán akkor kezdett el érdekelni, amikor az iskolában, ahol tanítottam, hirdetni kezdtek egy Díszítőművészeti tanfolyamot, és jelentkeztem. Azt hittem, hogy valamilyen lakáskultúrával kapcsolatos dolog lesz, de nem. Hímzést és népi kultúrát tanultunk. Mivel soha sem szerettem varrni, kicsit furcsa volt nekem, de nem hagytam ott. Megismerkedtünk a különböző tájegységekkel, hímzésmintákkal, kicsit belekóstoltunk a népi építészetbe, a népdalok világába is. Ez utóbbi azért nem állt távol tőlem. Amikor 1971-ben kezdtem a gimnáziumot, az énektanár azt a házi feladatot adta az első órán, hogy írjuk össze az általunk ismert népdalokat. 100 fölött találtam! 

A tanfolyam a magyarságomban is megerősített, sok jót tanultunk. El is végeztem becsülettel, de soha nem vezettem szakkört. A tudás csak beleivódott a lényembe, és átformált kicsit. Ezért van néha népi hímzés vagy tányér a képeimen. Szeretem az ezzel kapcsolatos műsorokat is, bár tévét nem nézek, a youtube-on néha megkeresem az Ízőrzőket. Micsoda gazdag a főzési hagyományunk! Hiába mondják, hogy gulyás meg pörkölt, meg kelt tészta. Nem, a magyar háziasszonyok alkotó módon használták az alapanyagokat, a szegénységük sem akadályozta meg őket abban, hogy finomságokat tegyenek az asztalra. Ilyen ez a pandúr leves is. Hogy miért így hívják? Nem tudom, de nagyon finom. 

Annyiban hasonlít a Betyárgombóchoz, hogy ebben is van gomba, ami erdőben, szabad területen terem, ahol a betyárok szoktak tartózkodni, és a pandúrok meg ott keresik őket. A Wikipédia szerint a pandúrok csendbiztosok voltak a 19.században. Nem volt rossz a megítélésük, hiszen felügyeltek a rendre. Az 1868-as vasárnapi Újság jellemzése szerint "becsületes, önérzetes, józan emberek. Verekedők nagyon hallgatnak rájuk, tolvajok elfutnak előlük, haramiák jobban respektálják, mint a katonát, vasmarkuk fogására megalszik a csárdajáró jó vér...bokorba bújik a bitang stb." 

A levesük is finom.😀-teszem én hozzá a jellemzéshez.

A fagyasztóból vettem ki hozzá a húst, mert emlékeztem rá, hogy van, de azt hittem, hogy kockázott marha, de darált hús volt a legutóbbi Tatárlevesből. Így is finom lett.

Hozzávalók: 

30 dkg darált marhahús
4 sertésvelő
1 sárgarépa
1 petrezselyemgyökér
30 dkg barna csiperke gomba
1 cikk kelkáposzta
fél hagyma
3 gerezd fokhagyma
1 teáskanál zsír
1 teáskanál só
2 babérlevél
1 mokkáskanál őrölt feketebors
fél mokkáskanál őrölt szerecsendió
1 teáskanál őrölt piros paprika

a habaráshoz:
2 evőkanál tejföl
1 evőkanál liszt
2 teáskanál mustár

Elkészítés: A velőre öntünk egy kis sós, forró vizet, és lefedjük abálódni. A zöldségeket felkockázzuk. A zsíron fehéredésig pirítjuk a húst, majd megfonnyasztjuk benne a hagymát, lehúzzuk a tűzről, megszórjuk a paprikával, és felengedjük 1-1,5 liter vízzel. Lassú tűzön főzzük. Amikor már kezd puhulni a hús, akkor kerül bele a gomba, bár én később tettem volna bele. Aztán a zöldségek és a fűszerek. A velőt leszűrjük, és a végén tesszük bele. Ha kell, pótoljuk a vizet. A habaráshoz jól elkeverjük a hozzávalókat egy kis forró levessel, és állandó keverés mellett a levesbe csorgatjuk. Összeforraljuk, beállítjuk az ízét, és tálalhatjuk. Recept innen kis változtatásokkal. 

Idevágó részlet a Bibliából: 

"Minden lélek engedelmeskedjék a felettes hatalmaknak, mert nincs hatalom mástól, mint Istentől, ami hatalom pedig van, Istentől rendeltetett. 2Aki tehát nem engedelmeskedik a hatalomnak, az Isten rendelkezésével fordul szembe; akik pedig szembefordulnak vele, azok maguknak köszönhetik ítéletüket. 3Mert nem a jó cselekedet miatt kell félni az elöljáróktól, hanem a rossz miatt. Azt akarod, hogy ne kelljen félned a hatalomtól? Tedd a jót, és dicséretet kapsz tőle, 4mert Isten szolgája ő neked a jó elősegítésére. Ha azonban a rosszat teszed, akkor félj, mert nem ok nélkül viseli a kardot, hiszen ő Isten szolgája, aki az ő haragját hajtja végre azon, aki a rosszat teszi. 5Ezért tehát engedelmeskedni kell nemcsak a harag miatt, hanem a lelkiismeret miatt is. 6Hiszen adót is azért fizettek, mert ők Isten szolgái, akik éppen ebben a szolgálatban fáradoznak. 7Adjátok meg mindenkinek, amivel tartoztok: akinek az adóval, annak az adót, akinek a vámmal, annak a vámot, akinek a félelemmel, annak a félelmet, akinek pedig a tisztelettel, annak a tiszteletet.

A törvény betöltése a szeretet

8Senkinek se tartozzatok semmivel, csak azzal, hogy egymást szeressétek, mert aki a másikat szereti, betöltötte a törvényt. 9Mert ez a parancsolat: „ne paráználkodj, ne ölj, ne lopj, ne kívánd a másét”, és bármi más parancsolat ebben az igében foglalható össze: „Szeresd felebarátodat, mint magadat!” 10A szeretet nem tesz rosszat a felebarátnak. A szeretet tehát a törvény betöltése." Római levél 13.rész (szentiras.hu)

Beszámoló a karácsonyról és szarvassült recept

A karácsonyhoz való viszonyulásom nagyon sokat változott az évek, évtizedek során. Gyerekkoromban nem voltunk vallásosak. Annyiban tartottuk az ünnepet, hogy anyu ilyenkor élő halat vett, és a fürdőkádban tartotta. Emlékszem, hogy egyszer nem tudtam, hogy ott van, és nagyon megijedtem, amikor bementem a fürdőszobába. Mindig halászlé készült belőle, és néhány szeletet ki is rántott. Hozzá krumplisalátát ettünk. Volt saját készítésű beigli is. Első napján hagyományos vasárnapi ebédet főztünk, húslevest, rántott húst. 

Anyósomék mindig disznót vágtak karácsonyra, amit maguk neveltek. Náluk voltam életemben először disznóvágáson. Nagyon szerettem, és szívesen vettem részt a különböző munkákban, bár belet pucolni sose hívtak. Inkább a főzés, tálalás, mosogatás maradt. Ezt nyilván nem vetettem a szemükre. Apósom halála után a férjem vette át a szerepét, de levágva vettük a hízót. Ezt már nem vállalta. Emlékszem az első alkalomra. Álltak a mamával a sertés fölött, és kérdezgették egymást: Hogy is csinálta a papa? Azért mindig a végére értek. Nagyon finom lett a kolbász és a hurka is. 

Ma már ritkán készítek disznótorost ilyenkor. Ahogy két éve írtam is, a nagy családi karácsonyra összeadjuk az ennivalót. Isten egy balesetet használt fel arra, hogy elengedjem a nagy sütést-főzést, és átadjam a lányaimnak. Mind kitűnő háziasszony. Nagyon büszke vagyok rájuk. Idén is így volt, de szenteste magunk voltunk hárman, akik együtt is lakunk. Noémi, a legkisebb lányunk Kelet-Ázsiában volt. Kiment egy évre dolgozni Japánba, és hazafelé menet megállt itt-ott. 

A vacsorát közösen készítettük Évivel. Nagyon kiváltságos helyzetbe kerültünk, mert egy kedves ismerőstől szarvashúst kaptunk. Talán egyszer főztem életemben és egyszer őzet. A pörköltnek való csomag még a fagyasztóban van, de a karajokat most készítettük el. Bár nem értek a vadhoz, de szerintem szűzpecsenye volt, és mint minden vad, nagyon száraz. Szükséges egy kis pácolás a sütés előtt.

Hozzávalók:

2 dl vörösbor

2 evőkanál dijoni mustár

2 evőkanál olaj

1 evőkanál kakukkfű

1 evőkanál borókabogyó

Ezt összekeverjük, és megfürdetjük benne a húsokat. Legalább egy éjszakán át hagyjuk benne. 

Utána lefejtjük róluk a hártyát, megszórjuk húspuhító fűszersóval, és két órán át hagyjuk benne. 

Az egyik darabot  felvagdossuk, és egy olajozott serpenyőben fehéredésig pirítjuk mindkettőt, majd olajozott tepsibe helyezzük őket, és készre sütjük szép lassan. Közben adtam hozzá 10 dkg vajat felkockázva és néhány gerezd fokhagymát is. Időnként megforgatjuk, hogy mindenütt átjárja a hő. Erdei gyümölcsmártással és krokettel kínáltam. A recept a gnoccihoz hasonló, csak a csíkokat hosszabbra hagytam, hengert formáztam belőlük, és olajban sütöttem ki őket.

Készült halászlé is a szokásos recepttel, nem passzírozva, hanem dunai módra. Recept itt.  Olyan későn mentünk ki az árushoz, hogy már csak halszelet volt, de így is finom lett gyufatésztával. A másik húsdarabból a családi karácsonyra készítettem egy Wellingtont. Recept hamarosan. 

Szép ajándékokat kaptam. Férjem Borbás Marcsi Magyarország finom című szakácskönyvét vette meg nekem, melynek nagyon örültem. András-naptól Vízkeresztig mutatja be a hagyományos magyar és a velünk élő nemzetiségek ételeit. Biztos főzök majd belőle.

Évi ajándékai:

Egy szép bögre a férjemnek, csak nem látszik a csomagolástól. 

A csokilevél készítő sablont én kaptam, és hamarosan használni is fogom. Az ehető levelek is felkerülnek majd egy tortára. Én egy takarót és diabetikus csokit vettem a férjemnek. Évi ágyneműhuzatot és apróságokat kapott. 

Bár már elmúlt a karácsony, de azért igaz ez a szép bibliai idézet: 

Szilveszteri puncs

 

Minden kedves olvasómnak nagyon boldog újévet kívánok ezzel az egyszerű recepttel. 

Bár szilveszterkor általában pezsgőt szoktunk inni, most meg lehet próbálni ebben a hideg időben a puncsot vagy a forralt bort is. Már van egy karácsonyi puncs a blogon, ez egy kicsit feljavított változat annyiban, hogy erdei gyümölcsöket és néhány kocka narancsot is adtam hozzá. 

Hozzávalók az alaphoz: 

1 liter víz
2-3 filter fekete tea

1 l almalé
néhány szem szegfűszeg
 2 fahéjrúd
egy csipet reszelt szerecsendió
2-3 darab (csillag)ánizs

fél citrom leve
fél liter narancslé
5-7 evőkanál cukor

fél liter vörösbor 

erdei gyümölcs, narancs

Elkészítés: A vizet felforraljunk a filterekkel, majd néhány percig állni hagyjuk. Közben 1 l almalevet is felforralunk a fűszerekkel. Forrás után még öt percig főzzük. A filtereket kivesszük a teából, és összeöntjük a leszűrt almalével. Hozzáöntjük a citromlét és a narancslét. Ez lehet 100%-os dobozos, vagy frissen facsart. Cukorral ízesíthetjük. A bort a végén öntjük hozzá, és összeforraljuk. Forrás után azonnal levesszük a tűzről, és hozzáadjuk a gyümölcsöket ízlés szerinti mennyiségben.

Szilveszteri, újévi falatok

Újévi beszélgetés

Újévi ima

Áldd meg, Úristen számunkra ez évet,

Hogy magasztaljon Téged minden ének,

És áldásodat a lelkünk érezve,

Feljusson az égbe!

Szentlelked legyen mindenben vezérünk,

Tanácsadónk és irányítónk nékünk.

Ne legyen bennünk rosszra hajló lélek,

Csak amely él Érted!

Az igazmondás, tisztelet és hála

Szívünkben leljen örökös lakásra,

Hiábavaló dolgoktól óvjon meg

Megmentő kegyelmed!

Áldd meg Úristen számunkra ez évet,

Hogy megismerjen minden lélek Téged;

Elhagyva a romlott, bűnös világot, –

Köszöntse Országod.

Nyisd ki a kapudat, ha zörgetünk Nálad,

Hallgasd meg ezt az újévi imánkat,

Hogy áldásodat a lelkünk érezve

Feljusson az égbe! 

(Kárász Izabella verse)