Epres és meggyes gyümölcskalács. Kicsit diétás

 

Még nincs is itt az eper idénye, de olyan csábító eperhegyeket lehet látni a piacon és a zöldségesnél is, hogy nehéz ellenállni. Régen azt gondoltam, hogy vétek az epret és sok más drága gyümölcsöt is sütőbe tenni, most viszont mégis kivételt teszek néha. Izgatnak az új utak, és a sok internetes felület kísérletezésre csábít. Nem mintha ez a süti olyan nagyon újszerű lenne. A szokásos bedobálós kevert a hangzatos gyümölcskalács néven, amit Pataki Mária szakácskönyvében találtam. Ilyen készült már nyers és befőtt meggyel, rumos meggyel, ribizlivel, és a sort lehetne folytatni. Valójában most a napon érlelt meggybefőttet használtam alapból, és egy kis csíkon lett epres. Eddig is tettem el rummal meggyet, ez  újításnak számított. Finom lett így is, de maradok a régi módszernél. 

Kicsit diétás lett a sütemény, mert cukor helyett édesítőt használtam. Izgultam, hogy hogyan fog viselkedni, mert ez is egy olyan sütemény, ahol a cukor mennyiségére elvileg szükség lenne, de nem volt semmi baj. Viszont  elég lett volna 4-5 dkg édesítő is az íz miatt.

Hozzávalók:

20 dkg margarin

6 dkg 1:4 édesítőszer

6 tojás

20 dkg liszt

1 csomag sütőpor

1 evőkanál rum

4 szem eper

Elkészítés:

 Keverjük habosra a margarint, adjuk hozzá fokozatosan a cukrot, a tojást, a sütőporral elkevert lisztet. Addig kell keverni, amíg a cukor feloldódik, és végül a rumot is adjuk hozzá. Öntsük a tésztamasszát margarinozott, lisztezett közepes tepsibe, szórjuk rá a meggyet és az epret. Az epret kettévágjuk, vágási felülettel felfelé helyezzük el a tészta tetején. 200 fokra előmelegített sütőben süssük meg. Ha feljött, mérsékelhetjük a hőfokot.

A facebookon is elérhető vagyok: https://www.facebook.com/aparokiakonyhajantul

...........................

Nagyon szép verset találtam. Remélem, mindenki érti a szimbolikáját.

Túrmezei Erzsébet: Tavaszi áradás

Észrevétlen szivárgott sokáig

kavicsok között,

most habosan hánykódik,

új utat vág magának

hanyatt-homlok iramodtában

sodor mindent, ami útját állja,

sziklákon szökken, ugrik,

tajtékzik, zúg, zuhog

nagy robajjal

a szíveken is át...

            *

ha odafönn elolvadt a jég.

Eper bólé orgonával és mentával

 

Itt a kánikula...ja nem! Azért most már készülünk a jó időre, és megelőlegeztem egy kis bóléval. Hátha megijed a hideg, és elmegy melegebb égtájra.😊 

Vannak fröccskoktélok a blogon az igazi kánikulára  itt és itt, néhány szörp is. Menta-, orgonaszörp. Most vegyítettem az ötleteket, és mondhatom, ízlett a lányoknak. Mi nem ettünk a férjemmel a cukor miatt, de megígértem neki (meg magamnak), hogy készítek diétásat is hamarosan. 

Hozzávalók:

20 dkg eper

2 evőkanál cukor

egy kis tál orgonaszirom

mentalevelek

citromlé

1 dl vörösbor

szénsavas ásványvíz

A valóságban sokkal világosabb volt az orgona a főzés után. Nem sikerült a kép, csak azért mutatom, mert látható, ahogy kezd kilulni a citromlé hatására.

Elkészítés:
 Az orgonáról a szirmokat legegyszerűbben ollóval tudjuk levágni. Igaz, hogy így a művelet romantikája megszűnik, de nyerünk néhány percet. Megmossuk, és egy kis lábasba tesszük annyi vízzel, amennyi éppen ellepi, és 5 percig főzzük. A mentaleveleket hasonlóan főzzük, amíg kiadja a színét. Az epret szeletekre vágjuk, megszórjuk cukorral, és állni hagyjuk. Amikor az orgonaszirmok és a mentalevelek kihűltek, akkor hozzáöntünk annyi citromlevet, hogy az orgona leve újra színes legyen. Leszűrjük, és a levüket a poharakba töltjük. Egyiket az egyikbe, másikat a másikba. Rákanalazzuk az epret, hozzáöntjük a fél-fél dl bort, majd felöntjük a szénsavas ásványvízzel. Ha szeretnénk, hogy az eper jobban átjárja a bólénkat, akkor várjunk néhány órát az ásványvízzel. Ha valamilyen íz hiányzik, kiegészíthetjük. 

"Van, aki bőven osztogat, mégis gyarapszik, más meg szűken méri a járandóságot, mégis ínségbe jut. Az ajándékozó bővelkedik, és aki mást felüdít, maga is felüdül."Nagyon szép igehirdetést találtam erről a Gazdagréti reformátusok oldalán. A felüdülés körforgása címmel. 

-Hogyan lehetséges, hogy az adakozás nem szegényít, hanem gazdagít?

-Hogyan lehetséges, hogy miközben másokkal foglalkozunk, magunk is felüdülünk?

Epres hullám torta

A pinteresten találtam hasonló hullámos süteményt egy lengyel oldalon, de ott már nincs fenn. Így nem tudtam meg, hogy mi lehet az eredeti neve. A hajtogatási technikát is magam kísérleteztem ki, nagyon mutatós szerintem. A krém persze bármi lehet, én kétszer készítettem el, mind a kétszer epres túrós töltelékkel, de más összetételű krémmel. A sárga piskótán nem látszik olyan szépen a hullám, de a gyerekeknek a krémje jobban ízlett.  

Hozzávalók:

6 tojás

4 evőkanál finomliszt

fél csomag sütőpor

2 evőkanál kakaó

6 csapott evőkanál cukor

-krém

25 dkg túró

3 dl joghurt

2.5 dl habtejszín

egy csomag zselatin

3 evőkanál cukor

kb 15 dkg eper

Elkészítés:

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéből habot verünk, közben kanalanként adagoljuk a cukrot, majd egyenként a sárgáját. A lisztet a kakaót és a sütőport összekeverjük, és óvatosan a habba forgatjuk. Nagy gáztepsit kibélelünk sütőpapírral, a masszát beleöntjük, elsimítjuk, és 160 fokra előmelegített sütőben kisütjük. Mielőtt kihűl, meghajtjuk. Az egyik felét a közepén túl áthajtjuk. Megfordítjuk, és a másik részét a közepéig behajtjuk. Ez a művelet nehezebb, könnyebben törik a tészta, legyünk óvatosak. Nem kell oda-vissza hajtogatni, mint a tekercsnél. A papírt először levettem, de aztán formára vágva visszatettem a rétegek közé, hogy ne ragadjanak össze.

A krémhez a túrót, 2 evőkanál cukrot és a joghurtot mixerrel összedolgozzuk. A zselatint elkeverjük a cukorral és aztán a tejszínnel, és forrásig hevítjük. A krém hozzávalóit elkeverjük ez apróra vágott eperrel. Amikor kihűlt, a képen látható módon megtöltjük a tortát. Néhány szemet hagyunk díszíteni. Én sajnos türelmetlen vagyok, most is előbb töltöttem, mint kellett volna. Másnap volt igazán szép a vágás. 

A sárga piskóta krémje: 25 dkg mascarpone, 25 dkg túró, 10 dkg cukor, 2 vaníliás cukor, 15 dkg fagyasztott eper, 1 dl tejszín, 1 evőkanál zselatin. Egy kis cukorral elkeverjük a zselatint, felforrósítjuk a tejszínben, majd elkeverjük benne az epret is. A túrót, a cukrokat és a mascarponét mixeljük, majd  a többi hozzávalóhoz keverjük. Ezzel töltjük meg a tortát. Eperszemekkel díszítjük.

Bibliás elmélkedés:
Először szerpentin torta nevet adtam ennek a süteménynek, mert leginkább egy hegyi útra hasonlított első látásra. Volt már egy zsákutca torta, egy másik, ami inkább kátyúra hasonlít.😊 Létezik alagút nevű sütemény, de én még nem készítettem olyat, de tervbe van véve. Most meg ez a szerpentin. Aztán megszavaztattam az egyik főzős csoportban, és jött a hullám név Varga-Pártos Edinától (köszönöm), de Superman nevet is adtak neki, mert néhány képet mobillal készítettem, és megfordította.😊

Amíg a szerpentinnél tartottam, akkor arról gondolkodtam, hogy milyen sok úton próbálunk eljutni Istenhez. Van, aki azt gondolja, hogyha sok jót tesz, akkor a végelszámolásnál összeadják és kivonják a jó és rossz cselekedeteit. A jó biztos több lesz. Ez az érvelés elég gyenge lábakon áll, mert bizonytalanságban tartja az embert. Mi van, ha mégsem vagyok elég jó? Van, aki megnyugtatja magát azzal, hogy meg van keresztelve, még konfirmált, bérmálkozott is, jár templomba, de legalább is szereti hallgatni. Nagy baj nem lehet. Csak hát az efezusiakhoz írt levélben azt olvassuk, hogy kegyelemből van örök életünk, nem cselekedetekért, hogy senki se dicsekedjen. Ha kegyelem, akkor nem kell érte semmit sem tennünk, mert ingyen kegyelem. Ilyen egyszerű lenne? Jézus meghalt értünk, és kész? Bizonyos fokig ilyen egyszerű, mégsem, mert a bűnösök kapnak kegyelmet. Jó, de nem loptam, nem csaltam, szeretem a családomat, mi bűnöm van nekem? -kérdezhetnénk. "A bűn az, hogy nem hisznek énbennem."-mondta Jézus, és azt értette ez alatt, hogy nem törődünk vele: "Ne szóljon bele az életünkbe, majd mi tudjuk! Mit nekünk Tízparancsolat, Biblia!" Na, ebből kell megtérni! Ez az út nem visz Istenhez. Jézus az út. Találtam egy rövid írást a témáról. Itt olvasható. Remélem, nem haragszanak meg az oldal tulajdonosai, hogy két képet átveszek, amely nagyon jól szemlélteti ezt a bibliai igazságot.

A megoldás:

"Eltöröltem álnokságaidat, mint felleget, és mint felhőt, bűneidet. Térj énhozzám, mert megváltottalak!" Ézsaiás 44. 22.(Biblia)

Kedves Követők!

A szolgáltató nemrég tudatta velem, hogy megszűnik a Követés e-mailben funkció. Valószínűleg sokaknak jelentett segítséget az, hogy e-mailt kapott az új bejegyzésekről. Ezentúl erre nem lesz lehetőség, ezért azt javaslom, hogy hetente kukkantson be a parókia konyhájába, hátha főztem valami finomat. Aki fenn van a facebookon, annak javaslom, hogy keresse meg és kedvelje A parókia konyháján túl oldalt, ahol elolvashatja az új bejegyzéseket, és még mást, személyesebb infokat is megosztok. Köszönöm, hogy eddig is velem tartottak. Remélem, ez a kis kellemetlenség senkit sem tántorít el, és továbbra is az olvasóim közt marad. 

Töpörtyűs kelt csiga

 

Nagyon szeretjük a teljes kiőrlésű lisztből készült kenyereket. Évek óta magam sütöm, és hozzá hasonlót se találok a boltokban. Igaz, hogy már nem is keresem. Azért meg lehetne unni, ha nem készítenék ugyanebből a tésztából mást is. Most éppen töpörtyűs csiga jutott az eszembe. A hentesünknél lehet kapni olcsón aprót, ami a rendes töpörtyűből kimarad, de pogácsába is nagyon megfelel. Nagyon jól esett uzsonnára egy kis házi joghurttal.

Hozzávalók:
450 g teljes kiőrlésű búzaliszt
50 g finomliszt
2 dkg élesztő
5 dl víz
1 teáskanál só

egy nagy marék apró töpörtyű

bors

Elkészítés:
Ebből a tésztából készül a csavart kenyér is, de újabban 50 g finomlisztet teszek hozzá, hogy kerek legyen a szám. A hozzávalókat egyszerűen fakanállal összekeverjük egy tálban, és egy éjszakára hűtőbe, vagy a konyhapultra tesszük. Az utóbbi esetben néhány óra alatt megkel, és lehet vele dolgozni. Pontos időt nem tudok mondani, kb kétszeresére kel. Akkor átgyúrjuk, újra kelesztjük, majd kilapogatjuk a kezünkkel, elterítjük rajta a töpörtyűt, megsózzuk, borsozzuk, akár más fűszert is tehetünk rá. Feltekerjük, ahogy a kakaós csigát szoktuk,  szeletekre vágjuk, és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. 10 perc várakozás után begyújtjuk a sütőt 250 fokra, és jól megvizezzük a csigákat, és ha felmelegedett a sütő, szép pirosra sütjük. Őszintén be kell vallanom, hogy a csigák többsége nem lett ilyen szép, mint a fenti, de ez senkit sem zavart.

Jó ropogós lett az alja.

"Legyetek egymáshoz jóságosak, irgalmasak, bocsássatok meg egymásnak, ahogy Isten is megbocsátott nektek a Krisztusban."(Efezusiakhoz írt levél 4. rész 2. vers. Biblia)

Burgundi marharagu. Boeuf Bourguignon

Kellett volna bele gyöngyhagyma is, de nincs szezonja. Egyébként sem láttam még soha sem a piacon, sem a zöldségesben, meg nem is szeretjük a főtt hagymát. Így aztán ez olyan burgundi ragu lett, "ahogy én készítem"😊

Még soha sem láttam, nemhogy ettem volna, így nagy várakozással tekintettem elé. Nem csalódtunk. Egy igen finom, omlós húsú marhaétel sikeredett nem éppen rövid idő alatt, de hát a jó munkához idő kell. 4-5 órát vett igénybe ez a művelet, de megérte. Ahogy fokozatosan egyre több hozzávaló került bele, úgy lett egyre ínycsiklandóbb az illata. Alig vártuk, hogy megkóstoljuk. Mármint rendesen, mert azért közben is teszteltük. Több receptet is megnéztem, Julia Child filmjét is, aki ezt az ételt és sok más francia remeket meghonosított az Egyesült Államokban. Végül leginkább innen okosodtam. 

Hozzávalók:

1 kg marha apróhús

1 dl olaj

2 vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

3 dl száraz vörösbor

1 evőkanál sűrű paradicsomlé

1/2 teáskanál friss kakukkfű

1/2 tk őrölt rozmaring

1 ek Worcester szósz

3 babérlevél

só, bors

1/2 kg gomba

3 kisebb sárgarépa

Elkészítés:
A húst szárazra töröljük, és az olajon megpirítjuk, hogy elveszítse a vörös színét. A visszamaradt olajos lén megpirítjuk a finomra vágott hagymákat, a húst visszatesszük, hozzáadjuk a W. szószt, a fűszereket, sót, borsot, felöntjük a borral, és nagyon lassú tűzön addig főzzük, amíg a hús puhulni nem kezd. Akkor gazdagítjuk a nagyobb darabokra vágott sárgarépával, és készre főzzük. Időközben az elfőtt levet vízzel pótoljuk/pótoltam. Ha még egyszer készítem, akkor még bort is adok hozzá., de répát kevesebbet. A lisztet viszont teljesen kihagytam. A gombát Julia nagyobb darabokra vágta, a szárát is hozzáadta. Én sem szeleteltem, hanem ék alakban vágtam 6-8 részre, a szárát pedig kidobtam, mert szivacsos volt. Száraz serpenyőben pirítjuk a gombát, mielőtt a húshoz adjuk. Először levet enged, amikor elfőtte, akkor jó. Kicsit összefőzzük még a hússal, és tálalhatjuk. A köret okozott némi fejtörést, végül rizst főzött Juci lányom, mert náluk fogyasztottuk el. Illik hozzá a krumplipüré, az apró krumpli, de a puliszka vagy a nokedli is. 

.........

Fontos üzenet

Még azt hadd mondjam el neked,

-akárki légy, aki olvasod-

hogy Isten akkor is szeret,

ha nem hiszed el,

vagy nem akarod! (Túrmezei Erzsébet)

Sarlotka tk liszttel. Kicsit diétás

 

Ez a sütemény is már rég várat magára. Itt is, ott is láttam már, most végre eljött az én időm. Persze kicsit módosítottam a nem-tudom-milyen alaprecepten, mert ebből is találtam többet. Van, aki orosz származását is vitatja, és lengyel eredetűnek tartja. Tény, hogy a lengyeleknek is van hasonló almás süteményük, de ez inkább az orosz változat. Én kicsit diétásra változtattam, de természetesen készíthető csak finomliszttel, és cukorral is. 

Hozzávalók:
10 dkg finomliszt
10 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
2 evőkanál 1:4 édesítő

fél csomag sütőpor

1 teáskanál őrölt fahéj

csipet só

2 evőkanál olaj

1 teáskanál vaníliaaroma

4 tojás

2 savanykás alma

Elkészítés:
Az almákat meghámozzuk, kicsumázzuk, és vékony szeletekre vágjuk. A tojást ketté választjuk, és a fehérjéből kemény habot verünk. Az olajat, a vaníliát, a sárgáját hozzáadjuk, és elkeverjük benne. A száraz anyagokat habverővel elegyítjük, majd óvatosan a habhoz forgatjuk. Egy 22 cm-es kerek tortaformát kibélelünk sütőpapírral, az aljára terítjük az alma negyedét, ráöntjük a tésztát, majd a maradék almával befedjük az egészet. Közben előmelegítjük a sütőt 180 fokra, és kb 40 perc alatt készre sütjük. Tűpróba. Legközelebb beleforgatom az almát a tésztába, mert nem lepte el teljesen, hiszen a teljes kiőrlésű liszt másképp viselkedik. De nagyon finom volt, épp jól esett egy csülkös bab után. Az meg külön jólesett, hogy Ancsi lányom hozta a levest. :)

Innen lestem az alapreceptet.

Bibliás elmélkedés:

Amikor fiatal voltam, még itt voltak a szovjet csapatok, akiket oroszokként emlegettünk. Tanulni kellett a nyelvüket, olvasni a regényeiket, ezért, mint minden kötelezőt, nem szerettük őket. Persze érthető, hogy nem voltak népszerűek, pedig a megszállásnak voltak pozitív eredményei is. Például az, hogy valamilyen különös oknál fogva a kereszténység, amit pedig támadtak, jobban túlélte az elmúlt évtizedeket, mint a szabad nyugaton. Hiába, a mártírok vére magvetés, mondták már a korai egyházban is. Egyetlen, hitéért kivégzett vértanú bizonyságtételéből sok-sok keresztény születik. Egyházaink persze nem tökéletesek, de a házasságról, családról és más erkölcsi kérdésekről alkotott véleményünk átjárja az egész társadalmat, és egészségesebbnek tűnik, mint a "fejlett" nyugaton. Új gyülekezetek alakulnak, templomok épülnek, és sok régi is megújul. Egyre több gyerek jár hittanra. Bárcsak én is előbb hallhattam volna Istenről! Sok fájdalmat, tévutat elkerülhettem volna. Istennel járni biztonság, boldog reménység, ha nem jól mennek a dolgok: Ő tudja, és jót tud kihozni belőle. 

"Mert csak én tudom, mi a tervem veletek - így szól az ÚR -: békességet és nem romlást tervezek, és reményteljes jövőt adok nektek." (Jeremiás könyve 29.11-13)