Meggybefőzés

 

Nagyon szeretjük a meggyet. Én nyersen is, főleg a fáról. A telken van is három, de az előző tulajdonos olyan magasra hagyta, hogy alig tudtunk szedni róla. Csak néhány üveggel tettem el ott. Kénytelen voltam venni is, hogy meglegyen a betevő lekvár és befőtt szükségletünk. Ide gyűjtöttem a meggyes ételek, sütik receptjét.(katt a kék szövegre)
A lekvárt dzsemfix-szel teszem el. Minden évben elhatározom, hogy nem használom többet a meggymagozót, mert rendszeresen benne marad néhány szem, és a botmixer szétroncsolja, aztán meg kereshetem a darabokat, pedig idén is alaposan átnéztem magozás után, mégis maradt benne. Másnak is ez a tapasztalata, vagy csak én csinálok rosszul valamit?
Most 1:4 édesítővel tettem el a lekvárt. Nagyon finom lett így is. Szépen elmaradt tavaly is, remélem így lesz idén is.
A befőzéshez először minden morzsát eltakarítok a közelből. A befőtthöz a meggyet leszárazom, jól megmosom, tisztára mosott üvegekbe rakom, és felöntöm az üvegeket vízzel. Ezt mérem vissza egy lábasba, édesítem, és egyenként öntöm bele az üvegek tartalmát, amikor forr a víz. Kicsit hagyom forrni benne, aztán üvegekbe rakom, rámerem a levét, jól rácsavarom a tetejét, és fejjel lefelé teszem száraz dunsztba. A fémtető miatt nem is kell bele tartósító.

A kis műanyag ládát kibéleltem újságokkal, leterítettem egy pléddel, és rátettem egy párnát is, hogy még jobban tartsa a hőt. Elvileg meg kellene várni, amikor kihűlt, és akkor kivenni, de én rendszerint csak 24 óráig hagyom benne. 

Valójában a többi gyümölcsöt is hasonlóan tartósítom, csak pl. az őszibarackot természetesen meghámozom, kimagozom. Néha fűszerezem is pl. mentával, vagy szegfűszeggel, citrom-vagy narancskarikával. Recept itt.

Jó elővenni a meggybefőttet télen, és süteménybe, mártásba felhasználni.

2020-as kép

Kedvenc sütink a gyümölcskalács. Receptje itt.

Továbbfejlesztett változata a meggyes márványlepény. Recept itt.

Füle Lajos:

Milyen?

Milyen a "lelked hőmérséklete"?

Vajon a hálát olykor érzed-e?

És megbocsátott bűneid felett

sírsz-e örömkönnyeket?

Cukkinivel készült

 

Összegyűjtöttem a cukkinis receptjeimet. Ide kattintva érhetik el őket. Van itt süti, saláta, főzelék, szendvicskrém is. 

Tejfeles gombapörkölt

 

Nagy kedvenc lett a barna gomba. Kicsit aromásabb, mint a fehér csiperke. Olcsóbb ugyan, mint a hús, ha a kilónkénti árat vesszük, de mégsem, mert 1 kg-t simán megettünk négyen. Durumlisztből készítettem nokedlit hozzá, mert az olvastam, hogy lassabban szívódik fel, mint a sima fehér liszt. Sajnos mégis elég magas volt a férjem cukra utána így is. Újra változtatni kell valamit, sejtem, hogy rendszeresebben kellene ennie, és fogyni egy kicsit. Pedig sokat mozog most. Felújítja a nyaralónkat, amit még a szüleim vettek a 60-as évek végén, és megörököltük. Nagyon lepusztult már. Padlót kellett cserélni, szigetelni stb. A nagy munkákat kőműves végzi, de a gipszkartonozást a tetőtérben és sok mást a vejekkel együtt saját maga. Mivel a koleszterinre is figyelnünk kell, a gomba jó választásnak bizonyul a 0 értékkel. Van már néhány recept a blogon, de nem elég. Többet kellene fogyasztanunk, halat is. Néha eszembe jut, aztán marad minden a régiben.

Hozzávalók:
1 kg barna csiperke gomba
1 nagy hagyma
csapott evőkanál őrölt piros paprika

olaj, só, bors

1 szelet zöldpaprika

1 cikk paradicsom

1-2 evőkanál tejföl

Elkészítés:
A hagymát felkockázzuk, kevés olajon megdinszteljük, lehúzzuk a tűzről, és ráhintjük a piros paprikát. Felengedjük egy nagyon kevés vízzel. Csak éppen hogy, mert a gomba sok vizet enged, de amíg száraz, nehogy megkeseredjen a paprika. A gombát nem hámozzuk, csak a tönkjét emeljük ki, ha száraz. A nagyokat vastag  szeletekre vágjuk, a kicsiket egészben hagyjuk, és a hagymára dobjuk. Fűszerezzük, rászeleteljük a zöldséget, és lassú tűzön elkezdjük főzni, amíg elfövi a leve nagy részét. Tálalás előtt tejfölt keverünk bele, és nokedlivel, kovászos uborkával tálaljuk. 

Ide gyűjtöttem a gombás recepteket.

Bibliás elmélkedés itt.

Fehérbab pite

 

"Nem kell mindig rántott hús"-, írtam az előző bejegyzésben. Hozzáteszem: nem kell mindig hús. Különösen nyáron nem kívánjuk, bár a bab sem számít nyári eledelnek. Most mégis jól esett ez a kis pite vagy minek nevezzem. Más zöldségekből is készítettem már: lencséből, padlizsánból, karfiolból, cukkiniből. Sőt! Babból már tortát is sütöttem.  

A babpite eredetileg chillis babnak indult, szintén hús nélkül, de olyan hamar szétfőtt a kuktában, hogy kénytelen voltam így felhasználni. Nagyon jól esett ezzel a kis káposzta salátával. 

Hozzávalók:
25 dkg fehérbab

2 evőkanál reszelt zöldség

2 evőkanál lecsó

só, bors

egy vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

2 tojás

6 evőkanál zabpehely

olaj

Elkészítés:

A babot megfőzzük, a hagymákat lereszeljük, és összekeverjük a zabpehely kivételével a többi anyaggal. Botmixerrel pépesítjük, majd a zabpehellyel is elkeverjük. Olajjal kikent kis méretű tepsibe simítjuk, a tetejét megkenjük olajjal, és 250 fokra előmelegített sütőben pirosra sütjük. 10 perc múlva 200 fokra mérsékeljük a hőfokot. 

A babhoz írt bibliás elmélkedést a babtortánál olvashatják. 

..........

CSAK ODA KÜLD ÁLDÁST ISTEN, AHOL EGYETÉRTÉS VAN

"Ó, mily szép és mily gyönyörűséges, ha a testvérek egyetértésben élnek!

Olyan ez, mint mikor a drága olaj a fejről lecsordul a szakállra, Áron szakállára,

amely leér köntöse gallérjára.

Olyan, mint a Hermón harmatja, amely leszáll a Sion hegyére.

Csak oda küld az ÚR áldást és életet mindenkor." (133. Zsoltár 1-3)

Panírozott húsok

Volt egyszer egy sorozat "Nem kell mindig rántott hús" címmel. A sorozat vagy inkább pályázat arról szólt, hogy mennyire változatosan lehetne főzni vasárnaponként, ha nem ragaszkodnánk a megszokott ízekhez. Igaz, de én azért szeretem a rántott húst is, különösen a csirkecomb filét, ez most a kedvencünk a férjemmel. Olcsóbb is, egészségesebb is, mint a sertés. Ezek a húsok viszont Évi kedvéért csirkemellből készültek. A felső tejfölös bundát kapott, az alsónál zabpehellyel helyettesítettem a zsemlemorzsát.

Tejfölös bunda:

1 tojás

1 evőkanál tejföl

kis víz, só

Ezeket jól elkeverjük, a szeletekre vágott csirkemellet belisztezzük, és belemártjuk, majd forró olajban kisütjük. Köretnek a szokott dolgok jöhetnek. Itt héjában főtt krumplival  és frissen szedett meggyel ettük.

A lenti kép régebben készült. A bal oldali húst szezámmagba, a jobb oldalit dióba forgattam.

Mit szoktatok használni még zsemlemorzsa helyett? 

Zöldséges morzsasüti

Morzsasütiből elég szép mennyiség van a blogon, de csak különböző gyümölcsökkel. A recept nagyjából egyforma, kivéve az első rebarbarásat, mert ott véletlenül 10 dkg helyett 20 dkg   vajat tettem bele, de ez volt a legfinomabb. Habár nem lett morzsás.
Zöldséggel azonban még nem próbáltam, nem is láttam eddig sehol. A Sütni jó hírlevelében ajánlották, és így megpróbáltam a szokott recepttel, de cukor nélkül.A gyümölcsös morzsasütikhez jól illik egy gombóc fagylalt vagy sodó, mint az almás-rebarbarásnál, de a zöldségest inkább majonézzel dobhatjuk fel.

Hozzávalók:
10 dkg zabpehely
10 dkg finomliszt

10 dkg margarin

teáskanál só

bors

fél kg vegyes zöldség: 

egy kis cukkini, 

4 karfiol rózsa

egy vöröshagyma

egy kis lila hagyma

3 gerezd fokhagyma

egy paradicsom

két szelet füstölt szalonna

reszelt sajt

Elkészítés:
A zabpelyhet és a lisztet, sót összekeverjük, és gyorsan eldolgozzuk a kis darabokra vágott margarinnal. A szalonnát apró kockákra vágjuk, és a piteforma aljára szórjuk, és kicsit elkenjük. A cukkinit vékony szeletekre vágjuk. A karfiolt kisebb cikkekre. A paradicsomot, a hagymákat is szeletekre. A zöldségeket szépen elrendezzük, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk reszelt sajttal, rászórjuk a morzsát, befedjük alufóliával, és 200 fokra előmelegített sütőben szép pirosra sütjük. Közben érdemes nézegetni a zöldségeket, ha kicsit puhulnak, levesszük a fóliát.

Nagyon kellemes hétvégét kívánok!

Meggyes habos

Mi legyen a maradék tojásfehérjéből? -tesszük fel a kérdést igen gyakran, hiszen sok süteménybe csak a sárgája kell. Aztán csak gyűlik, gyűlik a fehérje a fagyasztóban, és már nem is tudjuk, hogy mennyi volt, ha nem címkézzük fel lelkiismeretesen. Bár én mindig hozzáírom, ha még öntök a dobozba, azért jó tudni, hogy egy fehérje kb 3,5 dkg. Sok mindenre fel tudjuk használni. A blogban is van néhány ötlet. Például Raczkó Zsuzsanna gyakran fehér piskótából süti a gyönyörű tortáit. A recept a riport vége felé van, de érdemes elolvasni az egész beszélgetést, mert nagyszerű gondolatok egy nem mindennapi asszonytól. A kókuszos szívecskékhez és a kókuszos csigához is  használunk fehérjét. A klasszikus gyümölcskenyér is jó példa. A nuszpusz is felvesz 3 fehérjét, és a meggyes habosra is elhasználhatunk 4-et. 

Négyesével ették a fiúk, úgyhogy előbb kellett volna a fotózásról gondoskodnom. Azért biztos el lehet képzelni. Ez a süti még az utolsó két üveg meggybefőttből készült, de már itt van a friss, abból is ugyanolyan jó lesz, ha nem jobb.

Hozzávalók:

-tészta:
25 dkg liszt

csipet só

1 teáskanál sütőpor

5 dkg porcukor

10 dkg vaj

1 tojássárgája

1-2 evőkanál tejföl

1 evőkanál citromlé

-töltelék:

2 üveg meggybefőtt vagy 70 dkg meggy

5 dkg cukor

3-4 evőkanál búzadara

-hab:

5 tojásfehérje

3 evőkanál cukor

Elkészítés:
A tészta hozzávalóiból a száraz anyagokat jól elkeverjük. Én a habverőt használom erre a célra. A vajat kis darabokra vágjuk, és gyorsan elmorzsoljuk benne.  Kis mélyedést készítünk a tál közepén, beleöntjük a tejfölt, a citrom levét és a sárgáját. Összegyúrjuk, és fél órára a hűtőbe tesszük. Közben a meggyet kimagozzuk, lecsepegtetjük, összekeverjük a cukorral és a búzadarával. Pihentetés után a tésztát kinyújtjuk, és belehelyezzük egy közepes kivajazott tepsibe, hogy kis pereme legyen. Megszurkáljuk, és ráhalmozzuk a meggyes tölteléket. Előmelegített 200 fokos sütőben kb 20 percig sütjük. Közben a habot jó keményre felverjük a cukorral, majd a tésztára kenjük. 10-12 percig még visszatesszük a sütőbe. Ha jó rücskösre sikerült rákenni, akkor szép márványosra pirul. Én nem figyeltem erre, nem lett olyan szép, de az ízén ez nem változtatott. A receptet itt találtam, változtatásokkal közlöm.

Bibliás elmélkedés:
Eredetileg angol tanár lennék. Sokáig kellett várnom, amíg kaptam állást, addig más pedagógusi beosztásban dolgoztam. Azt szoktam mondani, hogy végigtanítottam: alsó-felső-király-ász. Mire végre gimibe kerültem, Isten megszólított, és elhívott onnan. Itt írok erről bővebben. Azért még annyi időm volt, hogy részt vettem egy továbbképzésen, ahol eredeti angol oktatóink voltak. Egyikük, Susan még soha sem hallott a meggyről. Csodálkoztunk, hogy a nagy Britanniában, ahol a gyarmatok összes kincse fellelhető, éppen meggy nincs. Igaz, hogy arrafelé, ahol terem, éppen nem volt sokáig tartó  angol uralom. A Földközi-tenger vidékén és Perzsiában. A meggy szavunk finnugor eredetű a wikipédia szerint. A google fordító viszont Hapan kirsikkát adott ki a meggyre, ami savanyú cseresznyét jelent. A wiki a finnugor rokonságot akarta igazolni, a fordítás ezt nem segítette, de szerintem mindegy is. Susant meghívtuk a nyaralónkba, ahol néhány napot töltött. Bár már nem tartjuk a kapcsolatot, tőle kaptuk az első angol Bibliánkat, amit Annie Vallotton gyönyörű rajzai illusztráltak, és jól érthető, hétköznapi nyelvre fordították. Azóta is olvasom, és sokat segít a Biblia jobb megértésében. 

Az első képhez:

Ádámot és Évát Isten kiűzte az Édenkertből. Nem azért, mert nem fogadtak szót neki, hanem azért, mert nem kértek bocsánatot. Két fiuk született. Ábel juhpásztor lett, Káin pedig földművelő. Amikor ajándékot vittek az Úrnak, Isten nem tekintett Káin áldozatára. A teológusok vitatkoznak azon, hogy vajon miért nem. Talán azért, mert „Vér kiontása nélkül nincs bűnbocsánat.”(Zsidókhoz írt levél 9.22), és Ábelnél ez a vér látható volt. Egyesek szerint viszont nem bűnért való áldozatról volt szó. Mivel a Szentírás kiemeli, hogy Ábel a legjobbat adta („hit által”): első ellésből, kövérjéből, Káinnál meg csak egyszerűen megemlíti, hogy a föld gyümölcséből hozott, talán ez a kulcs. Olyan ez, mint amikor valaki kicseréli a bútorait, és a régi, rossz szőnyeget elhozza az egyházhoz, mert „jó az oda”. Hát Káin szerint is „Jó az az Istennek.”Amikor pedig kiderült, hogy nem jó, akkor a testvére ellen fordult, és nem tartott bűnbánatot. Mai nyelven: Mindenből, amink van, Istennek rész jár, és a legjobb rész jár. Ha pedig ezt nem tesszük meg, és elmarad az áldás az életünkben, akkor keressük magunkban a hibát először.

„Mit szem nem látott, fül nem hallott, az embernek szíve el sem gondolt, amit Isten készített az Őt szeretőknek.”(1. Korinthus 2.9)

Itt pedig az ötezrek megvendégelésének története látható. Ez egy olyan csoda, amely túlmutat az emberi értelmünkön. Jézus isteni hatalmával 5 kenyérrel és két hallal megetetett egy hatalmas tömeget, még maradt is. Megszaporodott az élelem, mert Jézus Krisztus gondoskodik az övéiről, de neki elsősorban mégsem a testi jóllétünk a fontos, az is, hanem a mennyei hazába vár bennünket. Halála és feltámadása által lehet miénk az örök élet.