Húsgolyók batátaágyon

 

Azért nem húsgombócot írtam, mert nem húsgombóc. Abban ugyanis van valamilyen gabonaféle, rizs, árpagyöngy (gersli), bulgur vagy köles. Hasonló recept a Gőzgombóc répaágyon, onnan vettem az ötletet. Lesz még krumplis is. Receptekért katt a kék szavakra.

Hozzávalók: 

1 batáta (édesburgonya)

30 dkg darált hús, itt pulykaapróból

1 tojás

1-2 evőkanál zsemlemorzsa

só, bors

fél mokkáskanál őrölt kömény

olívaolaj

-------------

reszelt sajt

Elkészítés: A batátát a nagy lyukú reszelőn áttoljuk, és egy olívaolajjal kikent serpenyőbe simítjuk. Picit sózzuk. A hús hozzávalóit összegyúrjuk, és vizes kézzel gombócokat formázunk belőle. Szépen elhelyezzük őket a serpenyőben, és fedő alatt addig pároljuk, amíg a húsgolyók átsülnek. 

Utána megszórjuk egy kis reszelt sajttal, és fedő nélkül egy kicsit rápirítunk. 

A képen sütőtök van ugyan, nem édesburgonya, de a szövegen érdemes elgondolkodni, habár néha mi másként gondoljuk.

Reszelt túrós áfonyával. Kicsit diétás

A jól ismert reszelt túrós kicsit diétás, kicsit módosított változata következik. Az eredeti tésztájába tesznek kakaót, és nincs benne gyümölcs. Én viszont már itt is tettem bele meggyet, itt pedig őszibarackot. 

Szerintem jót tett nekik.

Hozzávalók:

-tészta:
20 dkg finomliszt
15 dkg zabpehelyliszt
5 dkg zabpehely

4 dkg 1:4 édesítő
fél csomag sütőpor

25 dkg margarin
2 tojás
1 teáskanál vaníliaaroma

-töltelék:
50 dkg túró
5 dkg 1:4 édesítő
3 tojás
1 teáskanál reszelt citromhéj
2 evőkanál liszt
5 dkg aszalt vörös áfonya

Elkészítés: A tésztához a száraz anyagokat összekeverjük, és belereszeljük a margarint. Kis mélyedést készítünk benne, és beleöntjük a kicsit felvert tojásokat és az aromát. Fél órára, de jobb, ha több időre a fagyasztóba tesszük. Elfogyott a zabpehelyliszt, ezért pótoltam zabpehellyel. A töltelékhez a tojásfehérjét felverjük, a többi hozzávalót összekeverjük, és a végén a habot is beledolgozzuk. A hűtött tészta felét egy kerámiaformába vagy közepes tepsibe reszeljük a nagy lyukú résszel. Ráhalmozzuk a túrótölteléket, majd újra a reszelt tészta következik.

Előmelegített 180 fokos sütőben 20-30 perc alatt megsütjük.  Óvatosan kiemeljük a tepsiből, egy rácsra helyezzük, és kihúzzuk alóla a papírt. Hűlés után szeleteljük.

..........................

"Kinek szíve reád támaszkodik, 

megőrzöd azt teljes békében, 

mivel Tebenned bízik, Istenem." Ézsaiás 26.3.

Ticinói burgonyás tál

 

Ezt a finom fogást ismét Lajos Mari Egytálétel című szakácskönyvében találtam, és nagyon ízlett nekünk. Pici változtatásokkal készült, azt írom le.

Hozzávalók:
1 kg krumpli
15 dkg juhbeles virsli
15 dkg szárazkolbász
10 dkg császárszalonna
1 egész tojás
4 dkg tk búzaliszt
só, bors
kis vaj

Elkészítés: A krumplit meghámozzuk, megmossuk, és nagy lyukú reszelőn áttoljuk még nyersen. Összekeverjük a liszttel. A virslit nagyobb darabokra vágjuk, a szalonnát felkockázzuk, a kolbászt felkarikázzuk. Az összes hozzávalót összekeverjük egy nagy tálban, fűszerezzük, majd vajjal kikent tepsibe vagy cseréptálba simítjuk. Eredetileg cserépedényben készül sok borssal. 

Előmelegített sütőben 220 fokon szép pirosra sütjük. Kb 50 perc. természetesen készülhet sima liszttel is, mint eredetileg. Még főtt sonkát is kellett volna hozzáadni, de itt kimaradt.

Hagymasalátával vagy sok hagymával készült idénysalátával kellene tálalni, de mi céklával ettük. 

Túrós-gombás spenóttekercs

 

Lajos Mari Egytálétel című szakácskönyvében bukkantam rá erre a kiváló receptre. Minden volt hozzá itthon, csak leveles tésztát kellett venni. Nem is volt bonyolult az elkészítése, és nagyon ízlett nekünk. 

Hozzávalók:

25 dkg túró

25 dkg gomba

45 dkg fagyasztott spenót

1 gerezd fokhagyma

5 dkg reszelt sajt

2/3 tojás+1/3 a tetejére

olaj

zsemlemorzsa

só, bors

bolti leveles tészta

Elkészítés: A spanótot egy pici vízzel, fedő alatt megpároljuk, majd kinyomkodjuk a levét, és megvágjuk. Egy tálban hozzáadjuk a túrót, a 2/3 tojást, a reszelt sajtot, az elkapart fokhagymát, végül a vékony szeletekre vágott gombát. Sózzuk, borsozzuk. 

A leveles tésztát kiterítjük, megszórjuk zsemlemorzsával, majd a spenótkrémet rásimítjuk. Újra szórunk rá zsemlemorzsát, majd a két végét középre hajtjuk, és megfordítjuk, hogy a vágás alulra kerüljön. A széleinél behajtuk, hogy ne folyjon ki a töltelék. Készíthetjük úgy is, hogy az egész tészta felületére kenjük a krémet, és beigli-szerűen feltekerjük. A tészta nagyságától is függ. Beemeljük egy sütőpapíros tepsibe, megkenjük a maradék tojással, megszurkáljuk, és 200 fokra előmelegített tepsiben pirosra sütjük. 

Közben eljött a farsangi idő. Összegyűjtöttem néhány receptet ide. Katt a kék szövegre.

Mandolatormával borított marhaszelet a Magyar Kultúra Napjára

 

Kölcsey Ferenc 1823. január 22-én fejezte be a Himnuszt (Hymnus), nemzeti imádságunkat. Ezen  a napon 1989 óta ünnepeljük a Magyar Kultúra Napját. Országszerte megemlékezéseket tartanak, hiszen ez a vers, és megzenésített változata közel 150 éve határozza meg ünnepeink légkörét, ad nekik tartást és méltóságot. Tavaly ezt a narancsmártásos csirkét készítettem Petrától, aki egy reformkori szakácskönyvet használt, és egy nagyszerű blogban ismerteti őket. A recept gyűjteményt Czifray István, József nádor főszakácsa adta ki 1816-ban. 

Idén ezt a hangulatos nevű fogást készítettem a blogból már ma, 19-én, mert éppen volt marhahúsleves. Az ünnepre pedig már kinéztem egy finom sütit, de ez legyen a jövő titka. Frissítés.  Nem elírás: mandola. Úgy látszik, hogy abban a korban így nevezték a mandulát. 

Hozzávalók:

50 dkg főtt marhahús
4 evőkanál mandulaliszt
5 teáskanál reszelt tormakrém

1,5 evőkanál finomliszt
1 evőkanál olaj
3 púpozott evőkanál tejföl
1,5 dl húsleves
1 tojás
zsemlemorzsa
2 dkg vaj

Elkészítés: El kell dönteni, hogy leveshez vagy a sülthöz való húst választunk. A levesbe nekünk a csontos húsok ízlenek, de sültnek inkább a comb való. Én a csontost választottam, abból főztem levest, de így is nagyon finom lett a végeredmény. Apróbb változtatások vannak az eredetihez képest.

A főtt húst felszeleteljük, és egy vajjal kikent tepsibe fektetjük. A mandulatormához az olajon világosra pirítjuk a finomlisztet, majd felöntjük a húslevessel. Hozzáadjuk a mandulalisztet, a tormát, a tejfölt, és összeforraljuk. Olyan sűrű lesz, hogy megáll benne a kanál, amint a képen is látható. 

Langyosra hűtjük, hozzákeverjük a tojást, és a masszát a hússzeletekre kenjük. 

Megszórjuk zsemlemorzsával, rákockázzuk a vajat, és 180 fokra előmelegített sütöben szép pirosra sütjük. 15-20 perc. Jó sok mártás maradt nekem is, majd pirítósra kenve esszük.

A receptben mentás zöldborsópürét kínáltak, de én beértem rizi-bizivel is. Nagyon finom volt, mindenkinek ajánlom.

A Himnusz eredeti kéziratából: 

Isten, áldd meg a magyart

Jó kedvvel, bőséggel,

Nyújts feléje védő kart,

Ha küzd ellenséggel;

Balsors, akit régen tép

Hozz rá víg esztendőt!

Megbűnhődte már e nép

A múltat, s jövendőt.

. Sok viszontagság után lett egyre népszerűbb a vers, mára az első sorral kezdődik az Alaptörvény: Isten, áldd meg a magyart!

Érdekes részletek olvashatóak a Himnusz történetéről itt. 

Narancskrém mákkal

Maradt két narancs az ünnepekről, de nem volt kedvünk nyersen megenni. Végül is majdnem nyersen ettük, mert nem főztem fel, csak belekevertem a krémbe. Nagyon finom lett. A narancsot, a mákot, a tejszínt is szeretjük. Ebből csak jó sülhet, akarom mondani főhet ki.😉

Hozzávalók: 

3 dl narancslé (2 narancsból)

4 dl tej

1 csomag tejszín ízű pudingpor

1 evőkanál szárított narancshéj

2 evőkanál rum

2 evőkanál mák

1 evőkanál 1:4 édesítő

1 evőkanál keményítő

tejszín

Elkészítés: A narancshéjat beáztatjuk a rumba, a mákot pedig a tejbe fél órára. A narancs levét kifacsarjuk, és  a húsával együtt használjuk fel. A keményítőt, az édesítőt és a pudingport összekeverjük a tejjel és a narancshéjjal, majd folytonos keverés mellett megfőzzük egy kis lábosban.

Végül összekeverjük a narancslével. Vízzel öblített poharakba öntjük, kihűtjük, és tejszínnel díszítjük. 

A képen jobbra a saját készítésű háztartási keksz. Recept a kék szövegre kattintva.

Másik narancskrém recept itt.

Fenyőkeksz. Kicsit diétás

 

Az előző bejegyzésben háztartási kekszet mutattam. Jeleztem, hogy meg fogom darálni, ezért nem adtam annyira a küllemre. Jelentem, kész, és a belőle készült süti is. Már van egy hasonló, piramis süti néven itt. Az kaakóval színezett, ebben pedig mandulaaroma és ételfesték van. Mindkettő nagyon finom volt, nem is bonyolult az elkészítése, csak egy kis eszköz kell hozzá, amit én évekkel ezelőtt a háztartási boltban vettem. Így néz ki. Nem is volt drága, bár már nem emlékszem az árára. Biztos lehet még most is kapni. 

A keksz nagy sikert aratott a külseje és az íze miatt is. Természetesen elkészíthető cukorral és finomliszttel is, ha valakinek nem kell diétáznia.

Hozzávalók:

-a sütihez:
30 dkg háztartási keksz

1-2 dkg 1:4 édesítő
1,2-1,5 dl tej
15 ml mandulaaroma

1 kupak zöld ételfesték

---------

olaj  a kenéshez

kerek kekszek

kókuszreszelék, mint hó

Elkészítés: Egyenletesebb színű lesz a sütink, ha a tejbe keverjük a folyékony anyagokat, de én ezt elmulasztottam. 

Mindent összegyúrunk, és a formába töltjük a tésztát. Jól belenyomkodjuk, és....az első nem jött ki. Nem emlékszem, hogy a piramisoknál ilyen probléma jelentkezett volna. Na, most mit tegyek? Megpróbáltam még egyszer, de ekkor is így jártam. Végül is egy ecsettel megolajoztam a forma belsejét, és így már kijöttek szépen. Bár először csak az egyik fele, de óvatosan ki lehetett szabadítani a másikat is. Néhány darabnál a fehér tartozékkal lyukat nyomtam a tésztába, és megtöltöttem lekvárral, majd lezártam egy bolti kerek kesszel.

A maradékból lett egy kis golyó.

Bibliás elmékedés:

"Mindenért hálát adjatok!" 1. Thesszalonika 5.16.

 Nagyon sok elégedetlen ember ír most a facebookon a hóhelyzet miatt. Szidják az önkormányzatot, a politikusokat, Istent, amiért ezt a rettenetes helyzetet nem rendezték azonnal. Biztos nagyon kellemetlen, ha valaki nem tud munkába menni, de ha számon kérik a vezetőket, hogy miért nem készültek fel, vajon nekik van hóláncuk? Sőt! Van hólapátjuk? Ugyanis reggel, amikor kiszabadítottuk az autót, és elmentünk a piacra, a kertészeti bolt előtt hosszú sor állt. Gondolom, nem virágmagokat akartak venni. Mi egy mellékutcában lakunk, nem járt itt hókotró, de simán lehetett közlekedni. A 20 centis hó még nem vastagság. 

Sajnos vannak emberek, akiknek semmi sem jó. Mindig megtalálják a rosszat, amiért zsörtölődhetnének, ahelyett, hogy a jó dolgokat keresnék. A depresszió már népbetegség Magyarországon. Sokan valóban a pszichiátrián vannak, de akik nem, azok között is gyakori a hibakeresés. A másik hibáztatása, mintha attól ők nagyobbak lennének. Most a hó miatt, aztán azért, mert nem esik a hó vagy az eső, aztán meg azért, mert állandóan esik. Nyáron meg meg lehet gyulladni. 

Egy kedves fiatal ismerős viccesen azt mondta, hogy ő nagyon örül annak, hogy ilyen hideg van, mert rekkenő hőségben nem lenne kedve havat lapátolni. Jó példa ez arra, hogy hogyan lehet tréfával elütni egy problémát. 

"Mindenkor örüljetek, szüntelenül imádkozzatok, mindenért hálát adjatok, mert ez Isten akarata Jézus Krisztus által a ti javatokra!"-szólít fel az apostol a Bibliában. Lehetséges ez? Lehet mindig örülni? Lehet mindig imádkozni? Ha sorrendet kellene felállítani a parancsok között, akkor az imádság lehetne az első, de ezt se tudjuk mindig teljesíteni. Akkor mire gondolt itt a szentíró? Nyilván nem csak egyedi esetekről van szó, aminek örülni kell, amiért hálát kell adni, hanem ez egy alapállapot a hívő embernél. Annak a bizonyossága, hogy Isten szeret engem, tudja, hogy mi jó nekem, és még a rossznak látszó dolgokat is a javamra tudja fordítani.

"Nagy nyereség az istenfélelem megelégedéssel." (1. Timóteus 6.6)-mondja máshol a Biblia.

Szép igemagyarázatot találtam erről a fóti gyülekezet honlapján. Katt a kék szövegre.