Finn rakott csalán

 

Kedves gyülekezeti tagunktól kaptam egy finn szakácskönyvet. 1987-ben adták ki, amikor még rokonoknak tartottak bennünket. Én is leveleztem egy finn fiatalemberrel, ő is így tudta. Írt is egy mondatot finnül, ami nagyon hasonlóan hangzik magyarul is, sőt észtül is. A wikipédiáról másoltam:

Eredeti változat:

Észtül: Elav kala ujub vee all.

Finnül: Elävä kala ui veden alla.

Magyarul: Eleven hal úszik a víz alatt.        

 A helyzet azonban az, hogy nem értenénk meg ezeket a mondatokat, ha nem tudnánk azt, hogy állítólag ugyanazt jelentik, de hát a németek és az angolok sem értenek minden nyelvjárásukat egyformán. Fogalmam sincs, hogy miben áll a rokonság a magas, szőke finnekkel, de mindegy is. Az étel finom volt. A csalánt idén is a szomszédban szedtem, mint tavaly a pogácsához. Érdekes, hogy most is éppen hazajöttek, amikor szedni akartam. Kicsit sötét volt némelyik levél, itt-ott barna is, de lehet, hogy a fagy miatt. Olyan jó csípős volt, hogy a nylonzacskón keresztül is érezni lehetett, de megérte. Azért változtattam a recepten, mert 40 dkg csalánt írt, és csak a felét használtam, 5 dkg sajtot, de 10-et reszeltem.

Hozzávalók:

20 dkg csalánlevél
1 kg krumpli hámozva
1 vöröshagyma
1,5 dl tej(szín)
só,
őrölt szerecsendió
10 dkg sajt
egy kevés vaj

Elkészítés: A csalánt nem szükséges leforrázni, de annyira csípett, hogy nem akartam kockáztatni, mint a csalános krumpligombócnál. 

A krumplit nagy lyukú reszelőn lereszeljük, a hagymát finomra vágjuk. A leforrázott és kinyomkodott csalánt apróra vágjuk. Egy tepsit vagy kerámia tálat jól kivajazunk, és rászórjuk a hagyma felét, majd a krumplival és a csalánnal folytatjuk. Úgy rétegezzük, hogy a krumpli legyen a tetején. Közben fűszerezzük. A végén elterítjük rajta a sajtot, és 15-20 késhegynyi vajdarabkát. Ráöntjük a tejet, bár a recept tejszínt írt, de a házi tej elég zsíros szerintem. Befedjük alufóliával, és 250 fokra előmelegített sütőbe toljuk 15 percre, majd levesszük a fóliát,  220 fokra mérsékeljük a hőfokot, és kb 1 órát sütjük, amíg szép piros lesz.  

Hidegen már szépen lehet szeletelni, de a nagyérdemű megkívánta előbb, úgyhogy a látvány némi csorbát szenvedett. 

Ha jobban belegondolok, akkor ez inkább lett rakott krumpli csalánnal, mint rakott csalán, de hát ez egy magyar oldal. 

Nagyon finom csalánlevest találnak itt Tímár Sára Junior Príma díjas énekesnőtől, akivel 2022-ben beszélgettem. A vele készült riportot itt olvashatják.