Sajnos nem jutottam oda, hogy süssek valamit a Magyar Kultúra napjára, ahogy ígértem, mert kicsit gyengélkedtem. Maradt a csirke narancsmártással.
Azért nem maradunk sütirecept nélkül.
A karácsonyi beszámolóban mutattam, hogy Borbás Marcsi Magyarország finom című szakácskönyvét kaptam ajándékba a férjemtől. András naptól Vízkeresztig ismerteti a különböző magyar tájegységek és a köztünk élő nemzetiségek ételeit az ünnepek kapcsán. Gyönyörű könyv tele csupa érdekes, nekem gyakran ismeretlen étellel, süteménnyel. Ilyen ez a ferentő is.
Borbás Marcsi nagy tisztelője vagyok. Egyedülálló és pótolhatatlan az a kincs, amit bemutat nekünk műsoraiban, könyveiben, honlapján. Remélem, hogy a többi kötet is megérkezik majd, elvégre is az ember lányának van születésnapja, névnapja, Anyák napja, meg csak úgy...😊van azért egy terület, ami nem tetszik benne, ez pedig a néphagyomány egyfajta értelmezése, de erről bővebben a bejegyzés végén.
Akkor jöjjön a recept, melyen kicsit változtattam a diétánknak megfelelően. Palóc lakodalmas sütemény.
Hozzávalók:
-tészta:
30 dkg finomliszt
20 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
(Marcsinál 25 dkg finomliszt és 15 dkg rétesliszt)
1 teáskanál só
2,5 dkg élesztő
kb 3 dl langyos víz
1 biocitrom héja
1 mokkáskanál cukor
-öntet:
3 dl tej
1 teáskanál 1:4 édesítő
(Marcsinál 5 dl zsíros tej, 3 evőkanál cukor)
-tetejére:
darált édesítős mák
darált cukros dió
(Marcsinál méz is)
Elkészítés:
Az élesztőt 1 dl vízben a cukorral felfuttatjuk. A száraz anyagokat összekeverjük, és az élesztővel, a citromhéjjal meg a vízzel jól kidagasztjuk. Valamit elmérhettem, mert a tészta nagyon lágy lett. Sok lisztet kellett hozzáadni, hogy formázni tudjam. A gyúrás után kétszeresére kelesztjük, téglalap alakúra nyújtjuk, és nyolc csíkra vágjuk. Idáig követtem az utasításokat, de aztán a csíkokat összegyúrtam, és így formáztam belőlük hengereket. Legközelebb ki se nyújtom, hanem kis cipókkal indítok, és utána készítem el a kb 30 cm hosszú hengereket, melyeket 2 cm távolságra be kell vágni. Utána vízszintesen körbekanyarítjuk. Egy kis virágformát kapunk. Sütőlemezzel bélelt tepsiben még 15 percig hagyjuk kelni őket, majd 170 fokra előmelegített sütőben kisütjük. Előtte megspricceljük vízzel. Kb 30 perc alatt kész.
Kicsit hűtjük, majd megmártjuk a tejben, és megszórjuk mákkal illetve dióval. A mákost mi esszük a férjemmel, a diós a lányoké.
Tulajdonképpen ez a guba tésztája, melyet a kenyérsütéskor szakítanak ki, csak ebben van egy kis citromhéj is. Nagyon finom!
Egy szép idézet Győrffy Istvántól, aki néprajzkutató és egyetemi tanár volt a múlt század elején. Ma is megszívelendő gondolatait a nádudvari fazekasnál láttam kiírva.
Bibliás elmélkedés:
A könyv újra-és újra ismerteti a különböző néphagyományokat, melyeknek varázserőt tulajdonítottak. Az még nem lenne baj, ha csak ismertetné, hiszen ez a köteles tájékozódásunk része. Illik tudni, hogy mit miért tettek eleink. Én viszont úgy érzem, hogy mintha elfogadóan, őket igazolóan mutatná be ezeket, szinte biztatna minket arra, hogy kipróbáljuk. Különösen haragszom a Luca-napi jóslásokra. Egy ismerősöm mesélte, hogy ő is felírta a fiúbarátai nevét egy cédulára, és sorsoltak, hogy vajon ki lesz a férje. Ahhoz ment feleségül, akit kihúzott, pedig nem is volt belé szerelmes. Aztán végigszenvedték az életüket.
Egyik "kedvencem": 'Karácsonytól újévig nem szőnek és nem fonnak, nehogy a szarvasmarha megsántuljon.'
A németek azt mondják a babonaságokra, hogy ellen-hit. Nagyon pontos megfogalmazás. Nem hihetsz egyszerre abban, hogy Isten segít és abban, hogy neki így is be kell segíteni. A személyes felelősségem az életem alakulásában más lapra tartozik. Persze lehet azt mondani, hogy ilyesmit a felvilágosult ember már nem hisz. Bár így lenne! A régi hiedelmek helyébe újak jönnek, hogy minél több pénzt kicsaljanak az emberektől: csodagyógyítók, családállítók, jelmagyarázók ma is vannak, és elfordítják az emberek figyelmét az élő Istentől, aki pedig a szeretetével keresi őket. Bárcsak mindenki megtalálná, aki most ezeket a sorokat olvassa.
"Kiálts hozzám és megfelelek, és nagy dolgokat mondok neked és megfoghatatlanokat, amelyeket nem tudsz."(Jeremiás próféta könyve 33.rész 3.vers)
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése