Krumpligombóc gombamártással

 

Egy "adminisztrációs" hiba miatt egy jó nagy zacskó laskagomba került a házhoz. A combomon kiműtöttek egy bőrelváltozást pénteken, ezért szombaton még nem szálltam ki a kocsiból a piacnál. Adtam a férjemnek 1500 ft-ot, hogy megvegye Noémi gombaszükségletét. Nem is gondoltam végig, hogy milyen sokra futja majd belőle. Csak ő szereti a laskát, én inkább a csiperkét, a szegfűt vagy a vargányát kedvelem, de jöhet az őzláb is.  Valami majd csak lesz vele-gondoltam. Így tegnap mártást készítettem belőle.

Hasonló recept már van, csak húsgombóccal, mert Évi nem szereti a gombát sehogy, így miatta szétmixeltem. Most viszont egy vegetáriánus fogás sikeredett, és mind a hárman nagyon meg voltunk elégedve. 

Hozzávalók:
-gombóc:
fél kg tisztított krumpli
20 dkg teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt
mokkáskanál só

(bors)
1 tojás
-gombamártás:
1 közepes vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
olaj
só
1 evőkanál reszelt zöldség
1 evőkanál tejföl

1 csapott evőkanál finomliszt

40 dkg laskagomba

Elkészítés: A krumplit felkockázzuk, és enyhén sós vízben megfőzzük, áttörjük, és kihűtjük. Közben a vöröshagymát apróra vágjuk, kevés olajon megfonnyasztjuk, majd a reszelt fokhagymát is hozzáadjuk. kicsit együtt sütjük. A gombáról levágjuk a kemény szárrészt, a puhábbat karikára vágjuk, és az olajon megforgatjuk, majd felöntjük vízzel, és félpuhára főzzük. Közben sózzuk, és gazdagítjuk a reszelt zöldséggel. A többi gombát kisebb darabokra vágjuk, hozzáadjuk, és együtt puhára főzzük. A végén megszórjuk a liszttel, és belekeverjük a tejfölt is. Egyet rottyan, és botmixerrel pépesítjük.

A kihűlt krumplihoz keverjük a tojást, sót és a lisztet, gombócokat formázunk belőle, és forró sós vízben kifőzzük. A képen látható módon tálaljuk.

Diákok imája a tanév kezdésekor:

"Édes Istenem, köszönöm, hogy ismét eljött az iskolakezdés ideje. Köszönöm tanáraimat, akik a tudásukat és szeretetüket adják. Kérlek, adj nekem bölcsességet és türelmet a tanuláshoz, hogy mindent megértsek, amit tőlük tanultam. Vigyázz rám, hogy a jó utat járjam, és minden téged dicsőítsen. Ámen."

Rántott őzlábgomba másképp

 

Már van egy rántott, töltött őzláb gomba rántott, töltött őzláb gomba a blogon, és nem is gondoltam volna, hogy a műveletet lehet tökéletesíteni. Só, liszt, tojás, zsemlemorzsa, nem? Nem bizony-mondta az árus a piacon, és felvilágosított, hogy:

1. Nem mossuk meg a gombát.

2. Nem sózzuk, csak a tojásba teszünk sót.

3.Cikkekre szedjük még a legkisebbeket is.

A forró zsiradék maradt az eszköztárban.

Szóval ez egy másik rántott gomba, de így is finom volt. Az egyiket azért mégsem szedtem szét. Így szép, ahogy van, és így is átsült.

A másik oldala:

Rántott, töltött őzláb gomba (katt a kék szövegre a receptért!)

Áldott új hetet kívánok!

Kucsmagombás pulykaragu

 

Valami finom ragura vágytam ebből a pulyka apróhúsból. Gyakran veszek, mióta igyekszünk a szárnyasokat előnyben részesíteni, sőt, többnyire ebből daráltatok is. Kicsit több fűszert kíván, de könnyebb. Illene hozzá egy kis gomba is-gondoltam, és a piacon "beleütköztem" a kucsmagombás asztalba. Jó borsos áron kínálták, úgyhogy csak 10 dkg-ra készültem. 20 dkg-mondta az árus, és én birka módra kifizettem. Aztán nem bántam meg, bár nem volt olyan jellegzetes íze, mint a barna csiperkének, ami a kedvenc, de szabadon nőtt, és ez előny. 

Hozzávalók:

50 dkg pulyka apróhús

1 hagyma

olaj

só, bors

1 dl száraz fehér bor

20 dkg kucsmagomba

tejszín (tejföl)

1 evőkanál petrezselyemzöld

Elkészítés: 

Az apróra vágott hagymát egy kis olajon megdinszteljük, majd a húst fehéredésig pirítjuk rajta. Felöntjük a borral, és fedő alatt puhára főzzük a húst. A gombák száráról a sérült részt levágjuk, hozzáadjuk a húshoz és összefőzzük. Hamar kész.

Végül egy kis tejszínnel vagy tejföllel dúsítjuk. Én tejszínt tettem bele, de már bánom, mert szerintem finomabb tejföllel minden ragu, de az árus tejszínt javasolt.

Másik gombás pulyka.

Gombás táska

 

Ez csak egy kis ötlet. Volt egy leveles tészta a hűtőben, és némi gombapörkölt maradék. Összeházasítottam őket. A frigy remekül sikerült, bár a biztos végüket jelentette nagyon hamar, és éppen elég volt a másfél darab vacsorára. 

A leveles tésztát négy felé vágtam, és az egyik felére adagoltam egy kanálnyi pörköltet, melyben elkevertem egy fél felvert tojást. A  másik felét bevagdostam, ráhajtottam, kicsit lenyomkodtam, megkentem tojással, és 250 fokos sütőben kisütöttem. 

Gombás táska tk liszttel (receptért katt a kék szövegre)

gombás táska tk liszttel

Bibliás elmélkedés:

Nagyon szeretem a gombát, de még sosem gondolkodtam el azon, hogy vajon ettek-e gombát a bibliai korban. Most utánanéztem egy kicsit, beírtam az egyik bibliai keresőbe, hogy gomba, de csak Gomora jött elő, amely Sodomával társulva a gonosz szimbólumává vált. Igaz, hogy van egy csomó mérges gomba faj, de sok finom ehető gomba is. A bibliában csak a lepraként, vagy poklosságként gombával találkoztam, ami valójában egy vagy több penészfaj. Kár. Sok finomságról maradtak le az akkori emberek. Talán nem is termett arrafelé ilyen gomba? -gondoltam tovább, de állítólag minden földrészen előfordul, nagyon alkalmazkodó. Nem lettem okosabb, de találtam több érdekességet is. Például létezik egy júdásfüle gomba, amely hazánkban is előfordul. Kocsonyaszerű, az emberi fülhöz hasonló, és ehető. Már ha valakinek van hozzá gusztusa. Miért Júdás füle? Iskariotes Júdás, az áruló, állítólag bodzafára akasztotta fel magát, ez a gomba pedig előszeretettel élősködik ott. Alakjáról Júdás füle jutott a névadó eszébe. Forrás: Turistamagazin 

Érdekes a párhuzam Júdás és a gombák között, hiszen Júdás is jó tanítványnak nézett ki eleinte, aztán mérgező lett, de valójában mindig is az volt, csak jól álcázta. Talán maga sem volt tisztában azzal, hogy  nincs a helyén, hiszen Jézustól megkapta a többi tanítványtól a gyógyítás, csodatétel ajándékát. Ezek azonban csak jelek voltak, nem cél, úgyhogy vigyázzunk. Ha egy "egyház" ezzel próbál híveket szerezni, akkor eltévesztette a célt, mert Jézus azért jött, hogy bűnbocsánatot és örök életet adjon a benne hívőknek, és ezt kell hirdetni az embereknek. Jó mutató az is egy magát kereszténynek tartó embernél, hogy van-e benne szeretet Jézus, a Biblia és esetleg a más vallású tanítványok felé. Az Isten országának az építése-e a célja, vagy földi boldogulást keres. Jézusnak gondja van a hétköznapi megélhetésünkre is, de figyelmeztet arra, hogy 

"Keressük először Isten országát, és az Ő igazságát, és mindezek ráadásként megadatnak nekünk." (Máté evangéliuma 6.rész 33.vers

Gombás táska tk liszttel. Tojásmentes

 

Változnak az idők. Itt még arról írtam, hogy a zsírmájam gyógyulásakor az olaj helyett inkább vajat vagy zsírt ajánlottak. Most viszont a koleszterin lett rossz. Csak kicsit emelkedett az érték, de kaptam gyógyszert. Az első három hónapban javult egy kicsit, a májam is bírta a kúrát. A következő laboreredmény azonban enyhe romlást mutatott, az orvos diétát is javasolt, majd a következőnél már jóval 7 fölé emelkedett az érték, ami egyértelműen a magas kategória. Beutalót kaptam a belgyógyászatra, de nálunk most éppen nincs, így hát diétába fogtam. Mellőzni kellene a húst, tejet, tojást, zsiradékot. Inkább olajjal főzzünk!-javasolták.😊

Már eddig is hallottam a teljes értékű növényi étrendről, úgyhogy kihoztam a könyvtárból egy könyvet, de nem győzött meg, mert a szerző őszintén bevallotta azért, hogy B vitamint azért szedni kell. Javasolt még az Omega 3 zsírsav és a jód is) Ebből én megértettem, hogy ez sem megoldás. Valami józan középút a megfelelő, és sokkal több mozgás. Eddig is voltak húsmentes napjaink, de alapjában véve én nagyon szeretem a húst. Bár igazat kell adnom annak, aki azt mondta, hogy valójában nem is biztos, hogy a húst kívánjuk, csak azokat az ízeket, amelyeket megszoktunk. Ezeket pedig babból, lencséből, csicseriborsóból is elő lehet állítani. Igaz. Van is a blogon lencsefasírt, lencsepite, babtorta, Szóját is beiktattam már rántva, pörköltnek. (receptekért katt a kék szövegre)

Lencsepite

Gombás ételek is szerepelnek. Töltve, pörköltnek, feltétnek.

Citromos gomba

Most ezt a sort bővítettem ezzel a gombás táskával. Tésztabatyuhoz való eszközt használtam, de mégsem akartam gombás tésztabatyunak elnevezni. Táska. Jó név ez.

Hozzávalók:

-tészta:

20 dkg finomliszt

30 dkg teljes kiőrlésű liszt

1 teáskanál só

(1 mokkáskanál bors)

2 dkg élesztő

pici cukor

2,5 dl tejföl

1 teáskanál útifűmaghéj+1 dl víz

15 dkg margarin

-töltelék:

1/5 kg gomba

1 hagyma

olaj

só, bors

Elkészítés: 

A cukorral felfuttatjuk az élesztőt. Az útifűmaghéjat elkeverjük a vízzel, hogy jól megduzzadjon.  A száraz anyagokat habverővel összekeverjük. Elmorzsoljuk benne a margarint. Mélyedést készítünk, és beleöntjük a folyékony anyagokat. Jól összegyúrjuk. Pihentetjük, amíg elkészítjük a gombát. A hagymát kis kockákra vágjuk, és egy kevés olajon megdinszteljük. A gombát megtisztítjuk, és nem szoktam lehúzni a héját. Kisebb szeletekre vágjuk, rádobjuk, fűszerezzük, és addig pároljuk, amíg elfövi a levét. Hűtjük. A tésztát ketté osztjuk, és az egyik felét kb 2 mm vastagra kinyújtjuk. Köröket vágunk belőle a képen látható módon. 

 Megfordítjuk a formát, beleemelünk egy kört, és mindegyikbe teszünk egy kis gombás ragut, és összenyomjuk a formát.

 Én egy nagy gáztepsit töltöttem meg velük. Hideg sütőbe toltam, 200 fokon szép pirosra sültek. Mivel nincs tojás a tésztában, nem is kentem meg vele. Kis tejfölt használhatunk.

 A többiből pogácsa készült sajttal megszórva. Hasonló pogácsarecept itt.

Bibliás elmélkedés:
Elkezdődött a böjti időszak. Az oldalsávban olvashatnak egy beszélgetést, melyben a Szabad Föld című újság riporterének válaszolgatok a böjttel kapcsolatban. Tisztulhat a lélek is a böjttel. Szegény szeretett volna többet hallani a húsmentes étkezésről, de én kötöttem az ebet a karóhoz, hogy elsősorban lelki értelemben kell böjtölnünk. Mintha az egyház az elmúlt két évezredben teljesen eltévesztette volna az irányt. Bár még mindig azt gondolom, hogy a böjt imádság nélkül csak fogyókúra. Lemondással gazdagodni című írásomban elmondom, hogy miért nem működött nálam eddig az ételmegvonás: titkon mindig le akartam fogyni vele. Attól azonban, hogy nekem valami nem megy, vagy nem úgy, ahogy szokásos, még nem kell teljesen elzárkózni. A bibliai korban gyakran böjtöltek. Ilyenkor nem ettek semmit. Gondoljunk csak Jézus 40 napos böjtjére a nyilvános szolgálata előtt! Persze mi, emberek ennyi ideig nem tudnánk ellenni étel nélkül, de a hús-,tej-tojásmentes időszak igenis fontos lehet. A stollen receptnél írtam, hogy eredetileg ez nem egy ilyen gazdag sütemény volt, hanem bizony csak zabból, vízből, repceolajból és lisztből állt a 15. században. 

Ma már tudjuk, hogy a böjt egy méregtelenítő kúra is, amire igenis szüksége van a szervezetünknek. 

A böjtről, annak történetéről itt van egy hasznos igehirdetés. Számomra nagyon építő volt. 

Gombás pulykahús

 

Kis egyszerű, de nagyszerű. Mi nagyon szeretjük a pulykahúst is és a gombát is. Kellemes együttest alkottak néhány napja. A hentesnél eléggé olcsó is, és mivel most már a koleszterinre is figyelnem kell, jobb választás, mint a sertés, amit egyébként nagyon szeretek. 
Hozzávalók:
0,5 kg pulyka apróhús
0,5 kg gomba
1 hagyma
só, bors, olaj

Elkészítés: A hús valószínűleg a pulyka bontásánál leeső darabokat jelenti, de néha még így is még apróbbra kell vágni. Kb evőkanálnyi vagy kisebb darabokat szoktam megsütögetni egy kis olajon. Sózom, borsozom előbb. A gombát külön készítettem el. Kis olajon megdinszteltem az apróra vágott hagymát, majd rá a szeletekre vágott gombát. Só, bors, és lassú tűzön addig, amíg levet enged, majd el is fövi. A végén kicsit együtt pirítottam a hússal, és kuszkusszal tálaltam. Ha szeretjük több lével, akkor nem kell teljesen lepirítani a gombát. Ha szép a kalapja, akkor nem is szoktam lehúzni a héját. 

Citromos-gombás tészta

Gizinél láttam meg, és hamarosan el is készült. Köszönöm a jó ötletet. Nagyon ízlett mindenkinek, pedig Évi nem is szereti a gombát. Leírom a receptet, mert volt egy kis változtatás, de azért nézzék meg az eredetit is.

Hozzávalók:

5 dkg vaj

1 evőkanál étolaj

1 nagy vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

0,5 kg barna csiperke gomba

1 evőkanál vágott petrezselyemzöld

1 teáskanál reszelt zöldség

só, bors

1 evőkanál citromlé

1 teáskanál reszelt citromhéj

tejföl

Elkészítés:

A hagymát apróra vágjuk, és megfuttatjuk a vaj és olaj keverékén. Közben a gombát megmossuk, szeletekre vágjuk. A fokhagymát lereszeljük, és a hagymához adjuk, majd közvetlenül utána a gombát is. Sózzuk, borsozzuk. A sót az ételízesítőhöz kell mérni. Ha sós, mint az enyém is, akkor kevesebb kell értelemszerűen, vagy mossuk kis a zöldségből a sót. Lassú tűzön pároljuk, amíg a gomba elfővi a levét. Adjuk hozzá a petrezselymet, a citromlét és a héjat. Majd a végén a tejföllel egyet rottyan. Én készen vett tésztát főztem ki hozzá. Jó étvágyat!

Szegfűgomba leves

Kislány koromban anyukám gyakran főzött ilyen levest. Amikor azonban megszűnt a gombavizsgáló a piacon, megszűnt a szegfűgomba árusítás is. Évtizedekig nem is láttam. Rebarbaráért mentem a Vásárcsarnokba, kaptam is, és nagy örömömre megláttam a szegfűgombát is. Horror áron, de megéreztem a gyermekkori kedves illatot, és nem tudtam ellenállni. Megpróbáltam ugyanúgy elkészíteni, mint anyukám, de nem lett pont olyan az íze. Ami változatlan maradt, az a homok a tányér alján, mert lehetetlenség a pici lemezkék közül kimosni teljesen. Nem bántam. Így volt jó.

Hozzávalók:
2-3 dl gomba
fél hagyma
kis zsír (!)

kevés piros paprika
fél sárgarépa

egy kocka zeller

kevés petrezselyemgyökér

fél tojásból nokedli

só, bors

evőkanál vágott petrezselyem

Elkészítés:
A zsíron megfonnyasztjuk a felkockázott hagymát, lehúzzuk a tűzről, megszórjuk őrölt piros paprikával, és felengedjük kb 1 liter vízzel. Sózzuk, borsozzuk. Beletesszük a zöldségeket, amikor megpuhultak akkor a gombát, amiről lecsípjük a szárát, és nagyon alaposan megmostuk. 😊Végül beleszaggatjuk kanállal a nokedlit, és a petrezselyemzöldet is hozzáadjuk. A nokedli csak tojásból és lisztből állhat. 

Bibliás elmélkedés: 

Sokféle gombát megvizsgáltam a vallások piacán. Volt, amelyik tetszetősnek tűnt, kóstolgattam is egy darabig, de aztán gyorsan eldobtam, mint betegséget okozót. Volt olyan, amelyik arra bátorított, hogy Istentől úgy kérjünk dolgokat, hogy pontosan írjuk elő neki a megfelelő színt, formát, márkát. Határidőre fogja szállítani a megfelelő méretben, természetesen ingyen. Szóval szerintük Isten arra jó, hogy teljesítse a kívánságainkat, mint egy jó tündér. A másik bolond gomba szerint csak akkor van esélyem az örök életre, ha ezt meg ezt meg ezt fogom tenni, Jézus kereszthalála, Isten szeretete, kegyelme alig került szóba. Végül is 3 évbe telt, amíg megkeresztelt, de hitetlen reformátusból konfirmált, újjá született református lettem. Azt hiszem, hogy most jó gombát találtam, de nem mondom, hogy ez az egyetlen jó, hiszen gombából is van több jó, de legyenek óvatosak, ha gyülekezetet keresnek. 

Ide illik Bálint Józsefné Ajándék-kísérő című könyvéből ez a részlet.

"Minden gomba ehető, de van, amelyik csak egyszer." - idézi Bálint Józsefné a régi bölcsességet .

Mesekönyvek kötelező szereplője a piros alapon fehér pettyes gomba....

Aztán később, felnőttként az ember tapasztalja, hogy tele van a világ "bolondgombával": olyan irányzatokkal, jelenségekkel, amelyek nagyon szimpatikusak. Gombamód szaporodnak az "ilyenmégnemvolt", és az "ittanagylehetőség" címkét viselő újdonságok, az azonnal és könnyen elsajátítható módszerek, amelyek minden problémára megoldást kínálnak - ám hiányzik a hírverésből: "de csak egyszer"

Korunk tétova, út-és célkereső embere pedig könnyelműen rámondja: ez kell nekem! Ez a megoldás! Belekóstolva:ízletes.) Kedves fogadtatás, nyájas mosoly - ha nem is ingyen.) Az ember még nem sejti:olyan gomba mellett szavazott, amely csak egyszer ehető. Olyan társaságba keveredett, amelyből nehéz lesz kiválni. Olyan módszert gyakorolt be, amely léleksorvasztó, terhelő lehet. ha nem is szenved végleges károsodást, sokáig tart a lábadozás, tisztulás.

Utólag pedig az ember csodálkozik (ha még van rá ideje): "Pedig annyira hasonlított az igazihoz, az ehetőhöz! Szó volt a Bibliáról, még Jézusról is. Fizikai jobbulást, sikerélményt, önbizalmat adott. Mégis beleroppantam idegileg, lelkileg."

Az ehető gomba sokszor szerény külsejű - ha nem is ez a legfőbb ismertetőjele. Nem kínál esztétikai élményt, nem kápráztatja el a szemet, és nem érezteti a sétálóval, hogy e nélkül egy lépést sem érdemes továbbmenni. de egészséges, javunkra válik, "vérré válik bennünk".

"Különféle idegen tanításoktól ne hagyjátok magatokat félrevezetni. Mert az a jó, ha kegyelemmel erősödik a szív." - intenek a Zsidókhoz írt levél szavai.

A történelmi egyházak a maguk fekete Bibliájával nem keltenek nagy feltűnést. Bár Isten sokféle lehetőséget, eszközt megszentelve a kezünkbe ad az evangélium továbbadására, szemléltetésére, nincs ellenállhatatlan vonzerőnk a modern kor felületes embertömegei számára. Mégis erről a "gombafajtáról" tudhatjuk biztosan: ehető, élvezetes, egészséges, tápláló - és nem csak egyszer, hanem örökké. (34.35.oldal)

Tejfeles gombapörkölt

 

Nagy kedvenc lett a barna gomba. Kicsit aromásabb, mint a fehér csiperke. Olcsóbb ugyan, mint a hús, ha a kilónkénti árat vesszük, de mégsem, mert 1 kg-t simán megettünk négyen. Durumlisztből készítettem nokedlit hozzá, mert az olvastam, hogy lassabban szívódik fel, mint a sima fehér liszt. Sajnos mégis elég magas volt a férjem cukra utána így is. Újra változtatni kell valamit, sejtem, hogy rendszeresebben kellene ennie, és fogyni egy kicsit. Pedig sokat mozog most. Felújítja a nyaralónkat, amit még a szüleim vettek a 60-as évek végén, és megörököltük. Nagyon lepusztult már. Padlót kellett cserélni, szigetelni stb. A nagy munkákat kőműves végzi, de a gipszkartonozást a tetőtérben és sok mást a vejekkel együtt saját maga. Mivel a koleszterinre is figyelnünk kell, a gomba jó választásnak bizonyul a 0 értékkel. Van már néhány recept a blogon, de nem elég. Többet kellene fogyasztanunk, halat is. Néha eszembe jut, aztán marad minden a régiben.

Hozzávalók:
1 kg barna csiperke gomba
1 nagy hagyma
csapott evőkanál őrölt piros paprika

olaj, só, bors

1 szelet zöldpaprika

1 cikk paradicsom

1-2 evőkanál tejföl

Elkészítés:
A hagymát felkockázzuk, kevés olajon megdinszteljük, lehúzzuk a tűzről, és ráhintjük a piros paprikát. Felengedjük egy nagyon kevés vízzel. Csak éppen hogy, mert a gomba sok vizet enged, de amíg száraz, nehogy megkeseredjen a paprika. A gombát nem hámozzuk, csak a tönkjét emeljük ki, ha száraz. A nagyokat vastag  szeletekre vágjuk, a kicsiket egészben hagyjuk, és a hagymára dobjuk. Fűszerezzük, rászeleteljük a zöldséget, és lassú tűzön elkezdjük főzni, amíg elfövi a leve nagy részét. Tálalás előtt tejfölt keverünk bele, és nokedlivel, kovászos uborkával tálaljuk. 

Ide gyűjtöttem a gombás recepteket.

Bibliás elmélkedés itt.

Gombás csirkecombfilé

 

Maradt egy kis sült csirkecomb filé, de kevés lett volna hármunknak, így kapott fél kg gombát is, petrezselyem zöldet és tejfölt meg kifőtt tésztát. Csak egy kis ötlet a maradékok felhasználásához. Kis pirítás után hozzáadtam a felaprított gombát, együtt főztem egy kicsit, és ízesítettem még sóval, borssal.

Gombakrém leves

     Férjemmel szeretjük a gombát, most egy krémleves készült belőle, mert Évi viszont nem szereti darabosan.

Hozzávalók:

fél kg gomba
1 vöröshagyma
olaj
tejföl

só, bors

2 evőkanál kuszkusz

Elkészítés:
A felkockázott hagymát megpirítottam egy kis olajon, majd a tisztított, szeletelt gombát is. Sóztam, borsoztam, felengedtem kétszeres mennyiségű vízzel. Amikor megfőtt, egy evőkanál tejfölt adtam hozzá, és botmixerrel pépesítettem. Két evőkanál kuszkusszal még egyszer feltettem főni. Rottyant egyet, és kész. Egy fej gombát meghagytam, megpirítottam, és az lett a feltét.

Sós túrógombóc barna gombával

 

Valójában a barna gomba miatt lett sós a túrógombóc. Talán még soha sem vettem, de most elmondta a zöldséges, hogy aromásabb, mint a fehér, vadhúsokhoz szokták vinni. A hentesnél nem volt se dámvad, se őz 😋, így a javasolt összeállítás elmaradt.

 Nem vagyok túl kreatív gomba ügyben, bár lehet, hogy nincs is sokkal több változat, mint a leves, pörkölt, a töltött gomba, a mártás. Ide gyűjtöttem a gombás recepteket.

Túrógombócból is van néhány a blogon, itt találják meg őket. Most sósan készítettem, és ezt a barna gombát kínáltam hozzá. Nagyon jól illett össze a kettő. 

Hozzávalók:
-túrógombóc
50 dkg túró
3 tojás
10 púpozott evőkanál búzadara
mokkáskanál só
-gomba
50 dkg barna gomba
1 hagyma
só, bors
2 babérlevél
5 szem borókabogyó
1 dl fehér bor
1 dl tejföl

olaj

Elkészítés:

A gombóc hozzávalóit összekeverjük, és állni hagyjuk, amíg előkészítjük a gombát. A hagymát szeletekre vágjuk, és megpirítjuk az olajon. A gombát megmossuk, a  szárát csak akkor használjuk fel, ha nem száraz. Szeletekre vágjuk. Rádobjuk a hagymára a fűszerekkel együtt, kis pirítás után ráöntjük a bort is, készre főzzük, és belekeverjük a tejfölt. Amíg rotyog, addig sós forró vizet készítünk, és vizes kézzel gombócokat formázunk a túróból, és kifőzzük. Ha feljött a víz felszínére, még várnunk kell egy kicsit. 

Nagyon szép Füle Lajos verset közöl egyik januári naptárunk:

A szobrász

Isten arca el van rejtve bennünk,

Ő tudja csak hogy, hisz látva lát.

Kegyelmesen formálgatja lelkünk,

s kifaragja bennünk - Önmagát.

........

Amikor nem csattanok fel, ha megsértenek, Isten arcát tükrözöm, amikor a gonoszt tudom jóval viszonozni, Jézus jelenik meg általam. Amikor hálát tudok adni a nehézségek idején is, Őrá mondok igent. Nem egyszerű dolog ez. Nem így születünk, hiszen a kisgyerekeket nem kell megtanítani arra, hogy durcáskodjanak, ha nem tetszik nekik valami. Arra se tanítja őket senki, hogy feleseljenek, rugdosódjanak. A szép beszédre, illedelmes viselkedésre viszont évek hosszú során tanítgatjuk őket. És még mi sem fejeztük be ezt a leckét. Újjá kell születnünk-hangzik a bibliai tanítás erről. Nemet mondani a rosszra, a bűnre, és behívni Jézust az életünkbe, hogy legyen ott Úr. Az Ő erejével, szeretetével minden könnyebben megy. Kívánom, hogy legyen részük ebben az átformálódásban az idei évben.

"Eltöröltem álnokságaidat, mint felleget, és mint felhőt bűneidet, térj énhozzám, mert megváltottalak." Ésaiás próféta könyve 44. rész 22. vers (Biblia)

Rántott, töltött őzláb gomba

 

Nagyon meglepődtem, amikor megtudtam, hogy a gombák nem növények. Viszont nem is állatok. Akkor mik? Hát gombák! Ilyen egyszerű. Azért leginkább az állatokhoz lehet őket hasonlítani, mert magas a fehérje tartalmuk, ezért húspótlók is. Zsírokat, ásványi anyagokat, vitaminokat, antibiotikus anyagokat tartalmaznak. Persze senki sem eszi őket úgy, hogy na, most mi is van benne? Egyszerűen finomak, és kész.

Anyukám óva intett a gombáktól. Csak ellenőrzött helyről vettünk. A piacon évekig nem volt gombavizsgáló, ezért le is mondtam a különlegesebb fajtákról, de kiderült, hogy nem végleg. Újra van szakértő, újra van őzláb. Rántva, töltve és pörköltnek fogyaszthatjuk az őzlábgombát, de vadhúsokhoz is használják fűszernek vagy szósznak. Én most töltöttem és rántottam.

Hozzávalók:

őzlábgomba

só

liszt

2 tojás

zsemlemorzsa

túró

bors, petrezselyem zöld

Elkészítés: A gombák szárát levágjuk, a nagyokat ketté vágjuk, óvatosan megmossuk, megtörölgetjük. Sózzuk, és a szokásos módon lisztben, tojásban és zsemlemorzsában megforgatjuk. Forró olajban kisütjük. A kisebb, még nem kinyílt fejet megmossuk, megtörölgetjük, és megtöltjük az ízesített túróval. Én csak ennyi gombát készítettem el, tehát mindössze két evőkanál túrót használtam fel. A panírozáshoz felvert tojásból tettem hozzá egy keveset, sóztam, borsoztam, beletettem a petrezselyemzöldet is, és így paníroztam ki. A túró került fölülre, és forró olajjal locsolgattam, hogy összeálljon, mielőtt megfordítottam.

Rántott őzlábgomba másként.  

Bibliás elmélkedés:

Sokféle gombát megvizsgáltam a vallások piacán. Volt, amelyik tetszetősnek tűnt, kóstolgattam is egy darabig, de aztán gyorsan eldobtam, mint betegséget okozót. Volt olyan, amelyik arra bátorított, hogy Istentől úgy kérjünk dolgokat, hogy pontosan írjuk elő neki a megfelelő színt, formát, márkát. Határidőre fogja szállítani a megfelelő méretben, természetesen ingyen. Szóval szerintük Isten arra jó, hogy teljesítse a kívánságainkat, mint egy jó tündér. A másik bolond gomba szerint csak akkor van esélyem az örök életre, ha ezt meg ezt meg ezt fogom tenni, Jézus kereszthalála, Isten szeretete, kegyelme alig került szóba. Végül is 3 évbe telt, amíg megkeresztelt, de hitetlen reformátusból konfirmált, újjá született református lettem. Azt hiszem, hogy most jó gombát találtam, de nem mondom, hogy ez az egyetlen jó, de legyenek óvatosak, ha gyülekezetet keresnek. 

Ide illik Bálint Józsefné Ajándék-kísérő című könyvéből ez a részlet.

"Minden gomba ehető, de van, amelyik csak egyszer." - idézi Bálint Józsefné a régi bölcsességet .

Mesekönyvek kötelező szereplője a piros alapon fehér pettyes gomba....

Aztán később, felnőttként az ember tapasztalja, hogy tele van a világ "bolondgombával": olyan irányzatokkal, jelenségekkel, amelyek nagyon szimpatikusak. Gombamód szaporodnak az "ilyenmégnemvolt", és az "ittanagylehetőség" címkét viselő újdonságok, az azonnal és könnyen elsajátítható módszerek, amelyek minden problémára megoldást kínálnak - ám hiányzik a hírverésből: "de csak egyszer"

Korunk tétova, út-és célkereső embere pedig könnyelműen rámondja: ez kell nekem! Ez a megoldás! belekóstolva:ízletes.) Kedves fogadtatás, nyájas mosoly - ha nem is ingyen.) Az ember még nem sejti:olyan gomba mellett szavazott, amely csak egyszer ehető. Olyan társaságba keveredett, amelyből nehéz lesz kiválni. Olyan módszert gyakorolt be, amely léleksorvasztó, terhelő lehet. Ha nem is szenved végleges károsodást, sokáig tart a lábadozás, tisztulás.

Utólag pedig az ember csodálkozik (ha még van rá ideje): "Pedig annyira hasonlított az igazihoz, az ehetőhöz! Szó volt a Bibliáról, még Jézusról is. Fizikai jobbulást, sikerélményt, önbizalmat adott. Mégis beleroppantam idegileg, lelkileg."

Az ehető gomba sokszor szerény külsejű - ha nem is ez a legfőbb ismertetőjele. Nem kínál esztétikai élményt, nem kápráztatja el a szemet, és nem érezteti a sétálóval, hogy e nélkül egy lépést sem érdemes továbbmenni. de egészséges, javunkra válik, "vérré válik bennünk".

"Különféle idegen tanításoktól ne hagyjátok magatokat félrevezetni. Mert az a jó, ha kegyelemmel erősödik a szív." - intenek a Zsidókhoz írt levél szavai.

A történelmi egyházak a maguk fekete Bibliájával nem keltenek nagy feltűnést. Bár Isten sokféle lehetőséget, eszközt megszentelve a kezünkbe ad az evangélium továbbadására, szemléltetésére, nincs ellenállhatatlan vonzerőnk a modern kor felületes embertömegei számára. Mégis erről a "gombafajtáról" tudhatjuk biztosan: ehető, élvezetes, egészséges, tápláló - és nem csak egyszer, hanem örökké. (34.35.oldal

)