Tüdőstáska leves

 

Túrós táska leves már van a blogon, kettő is, itt és itt, most tüdővel töltöttem. Mert hogy a magyar gasztronómiában is létezik ám töltött tészta, nemcsak az ázsiai konyhában, csak nálunk kicsit elfelejtettük. Az édes derelye maradt csak a köztudatban, de a sósak is finomak. Bevallom, hogy még sosem ettem tüdőset, de azért nagyon jól sikerült.

Szabógallér levesnek is hallottam már.

Hozzávalók: 

30 dkg sertéstüdő

1 tojássárgája

só, bors

olaj

2 tojás

kb 15 dkg liszt

Elkészítés: Zöldséglevest készítünk, például így , és ebben főzzük majd ki a táskákat.

A tüdőt enyhén sós vízben megfőzzük. Ledaráljuk, fűszerezzük, és egy kevés olajon megpirítjuk. Kihűtjük. Hozzáadjuk a sárgáját és a vágott petrezselymet,
sózzuk, borsozzuk. Közben a két tojással és a liszttel ruganyos tésztát gyúrunk. Vékonyra kinyújtjuk, kis halmocskákat rakunk rá a tüdőből. Ráhajtjuk a tészta másik felét, és derelyemetszővel felvágjuk. Nekem csak kis méretű gyúródeszkám van, lelógott a széle. 

A felesleges tésztadarabok egy másik levesbe kerülnek majd. 

Imádság szárazság idejére: 

Istenünk, Mindenható jó Atyánk! 

Tudjuk, hogy a te hatalmadban van az időjárás, és úgy rendeled annak változásait, ahogy akarod. Azt is belátjuk, hogy nem törődtünk a földünkkel jó gazdaként, amint parancsoltad, hanem kihasználtuk erőforrásait, önző módon éltünk és élünk ma is, de megvan sokunkban a jó szándék arra, hogy változzunk, takarékosabban éljünk. Kérünk, hogy vedd le rólunk a kánikula ilyen nagy csapását, mert sokan már attól tartanak, hogy idén sem lesz mit aratniuk, kiszárad minden. 

Adj bölcsességet a világ vezetőinek, hogy legyenek készek ők is a változásra, ne csak a profitot nézzék, hanem gondoljanak a jövőre. 

Kérünk, hallgasd meg imádságunkat, és bocsásd meg bűneinket szent Fiadért, Jézus Krisztusért.Ámen

Zsenge borsóleves csurgatott tésztával

 

Van, aki már el is felejtette a borsót, de én még csak most főztem az első levest friss szedésből. Kedves nászasszonyomtól kaptam egy zacskóval a hozzávaló répával együtt. Nagyon finom lett. Hamar el is fogyott. Hiába! A konyhakerti termés mindig jobb ízű, mint a nagyüzemi.

A tavaszi levesekbe anyukám gyakran csurgatott tésztát főzött. Most én is így tettem. 

Hozzávalók:

egy tányér zöldborsó

kb 10 szál sárgarépa

fél hagyma

1 gerezd fokhagyma

5-6 szem feketebors

1 teáskanál só

olaj

1 evőkanálnyi vágott petrezselyemlevél

.......

1 tojás 

liszt, amennyit felvesz

Elkészítés: 

Egy kis olajon megpároljuk a borsót, majd hozzáadjuk a répát, amit elég csak megkapargatni, hiszen hámozással alig maradna belőle valami. Mivel kis vékonykák, csak a nagyobb darabokat karikázzuk fel. Amikor kezd puhulni, rászórjuk a felaprított hagymát, kicsit később a fokhagymát is. Együtt pirítjuk, majd felöntjük 1-1,5 liter vízzel, sózzuk, és puhára főzzük. Elkeverjük benne a petrus levelet. Közben a tojást elkeverjük annyi liszttel, hogy még folyós maradjon. Belecsorgatjuk a  forró levesbe, és már kész is.

Szarvaspörkölt bográcsban

 

Ősz óta lapul 2,70 kg szarvas pörkölthús a fagyasztóban. Vadász barátunktól kaptuk, és arra vártam, hogy majd össze tudom gyűjteni a gyerekeket, hogy elfogyasszuk. Hogy úgy mondjam: Arra várhattunk! Egyik erre, másik arra. Végül is négy gyermekkel és családtagjaikkal bográcsoltunk a telken. Eredetileg vörösbort is akartam beletenni, de aztán a kisgyerekek miatt kihagytam, de a hozzávalók képén még ott van.

Hozzávalók:

2,70 dkg szarvas pörkölthús benne két nagy csont

3 hagyma

2 evőkanál sertészsír

2 gerezd fokhagyma

2 mokkáskanál őrölt kömény

10 szem feketebors

10 szem borókabogyó

2 evőkanál őrölt piros paprika

(vörösbor)

Elkészítés: 

A bogrács alatt tüzet rakunk, de végig lassú tűzön főzünk majd. A hagymákat apróra vágjuk és a bográcsban felolvasztott zsíron üvegesre pároljuk. Közben hozzáadjuk a felaprított fokhagymát is.
Kicsit együtt sütjük, majd jön a hús, amelyet fehéredésig forgatunk benne. A többi fűszert rászórjuk, kavarunk rajta egyet, és felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje. Egy lapos evőkanál sóval ízesítjük még, és időnként megkeverve fedő alatt puhára főzzük. Ha kell, pótoljuk a vizet. 

A kész pörkölt

Juci hozott finom bucikat finom-és teljes kiőrlésű lisztből saját kovásszal. Nagyon ügyes, maga süti a kenyeret. Volt azért főtt krumpli is, és saláták.

Nagyon jó volt együtt, az idő is kellemes még, bár nagyon hasznosnak bizonyult a déli órákban a szőlőlugas a meleg miatt.

Bibliás elmélkedés:

A 42. zsoltár szép sorai jutottak eszembe. Férjem még 12 évesen konfirmált, de utána sokáig nem törődött az egyházzal, Istennel. Mégis, élete legváratlanabb perceiben néha megcsendült a szívében ez a zsoltár. 

"Ahogyan a szarvas kívánkozik a folyóvízhez, úgy kívánkozik a lelkem hozzád, Istenem!"2. vers

Ez a gyönyörű ének is a zsoltár alapján született, és hasonló érzéseket fejez ki.  Közlöm a szövegét és két feldolgozást. 

Mint szarvas hűs vízforrásra, úgy szomjazik lelkem rád,
Vágyódom az élő Isten után, hogy mehessek Hozzá.
Mért csüggedsz el, én lelkem, hisz pajzsod ő és támaszod,
Bízz az Úrban, mert karja megszabadít, s hálával áldozol.

https://www.youtube.com/watch?v=cK1lIpQMrq0

És egy másik a Türei Református egyház kórusának előadásában gyönyörű népviseletben: 

https://www.facebook.com/ErdelyiReformatusEgyhazkerulet/videos/244669205182910/

Egy házassági válság "segített" Istenhez térni, illetve ezt használta fel az Úr arra, hogy változzunk.

Itt beszélünk erről a Jézus és a szerelem című filmben. A 20. percnél vagyunk mi.

https://www.youtube.com/watch?v=1vuPDIytk9s&t=157s

Kapormártás

 

Én nagyon szeretem a kapor ízét uborkában, tökfőzelékben, de a mártást csak a férjem kedvéért készítem minden évben. Anyósomtól tanultam, nagyon egyszerű, bár biztos lehetne gazdagítani ezzel-azzal, de nem szoktam. 

Egy nagy csokor kaprot apróra vágunk, enyhén sós vízben jól megfőzzük, és tejes habarással vagy rántással és tejjel sűrítjük. 

Almás-meggyes kocka

 

A recept szinte teljesen megegyezik a Gyümölcsös kockával, csak ebben a sima liszt is tönkölybúza, és 1 nagy felkockázott almát és 2 dl magozott meggyet tettem a süteménybe. Nem elkevertem, hanem miután a tálba került, belenyomkodtam. Nagyon finom lett így is. Recept itt található.

Pünkösdre

 

Kapros durbancs tekercs tk liszttel

Férjem szülőfalujában ez egy gyakori sütemény tavasz idején, de most már én is elmondhatom, hogy az én városomban is van legalább egy személy, aki elkészíti a durbancsot friss kaporral. 😉

Többféle recepttel szerepel a blogon. Most friss kaprot, itt pedig dinsztelt kaprot használtam. Teljes kiőrlésű, de búzaliszttel, és friss élesztővel itt. Tönkölybúzaliszttel, de rétegesen itt, vajjal itt, tekercsben, de finomliszttel itt, Tejes recepttel itt, szóval sokszínű a kínálat. Sárgarépa főzelékből bezzeg egy sincs!

Most is van egy kis változtatás, és ez is nagyon finom volt. Az alapreceptben finomlisztet és nyers kaprot használnak.

Hozzávalók most:
-tészta: 

30 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
20 dkg finomliszt
7 g szárított élesztő
1 mokkáskanál cukor

1 teáskanál só
3,5 dl langyos víz

.............
15 dkg kapor
zsír, bors

Elkészítés: A tészta hozzávalóit összekeverjük, és a vízzel jól kidagasztjuk. 40 percig hagyjuk kelni legalább a kétszeresére. Közben a kaprot megmossuk, megszárítjuk, és apróra vágjuk. A tésztát átgyúrjuk, majd lisztezett gyúródeszkán cipót formázunk belőle, és kinyújtjuk. Megkenjük zsírral, megborsozzuk, és rászórjuk a kaprot. Feltekerjük, majd a tetejét is megkenjük zsírral, hideg sütőbe tesszük, és 200 fokon kisütjük. Akkor jó, amikor szép barna a teteje. Kb fél óra, de lehet több is. 

Szeletekre vágva fogyasztjuk. 

A kis gyúródeszkám 60x37 cm-es, ekkorára nyújtottam, de legközelebb kisebbre hagyom, hogy ne ütközzön át a kapor sülés után, bár az ízének nem ártott. 

A kapros fonott kenyérnél írtam néhány gondolatot, újra hozom. 

Bibliás elmélkedés:

A kapor az a növény, amely nem ott kel ki, ahol vetettük, és nem akkor, amikor gondolnánk. 😉

Lehet, hogy néhány év múlva jelentkezik ott, ahol már kipusztulni véltük. Sokszor így van ez a hirdetett igével is. Férjem egyszer nagy örömére meglátott egy fiatalembert egy evangelizációs alkalmon, akinek az osztályában több, mint 10 éve helyettesített. Kiderült, hogy akkor mondott egyetlen mondatot, amin a fiú elgondolkodott később, és Istenhez tért. Ne adjuk fel tehát az imádságot szeretteinkért, ismerőseinkért!

"...aki szánt, reménység alatt kell szántania."1. Korinthus 9.10.