Csalamádé cukormentesen

Már több is van a blogon, most csak azért teszem közzé, hogy megmutathassam az uborkákat. Férjemnek mérnöki végzettsége is van, és így rendezte el őket, amikor beállt segíteni. El voltam ragadtatva. Nekem sose jutott volna az eszembe, mindig csak beledobáltam a tálba, hiszen úgyis mindjárt gyalulva lesznek. A recept a régi, csak kicsit más zöldség arányokkal és édesítővel. Még nem próbáltam így, remélem, eláll.  Itt vannak a régiek szép sorban. Katt a kék szövegre. 

6,5 kg zöldségből készült. Ebből 2 kg a vágott káposzta*, van benne 6 nagy hagyma, 5-6 szem zöld paradicsom, 6 piros répa, a többi zöldpaprika és kétszer annyi uborka (nem kígyó). A hozzávalókat legyaluljuk,(az uborkát  nem hámozzuk), egy nagy tálban összekeverjük 40 dkg cukorral, vagy 10 dkg 1:4 édesítővel, 10 dkg sóval, egy lapos evőkanál tartósítószerrel, és 1 dkg borkénnel, hogy fehér maradjon. Hozzáöntünk 3 dl 20%-os ecetet is. Tehetünk közé apró uborkát, egész répát, gyalult kis zöld dinnyét is. Letakarjuk, és másnapig állni hagyjuk, néha megkeverjük, majd üvegekbe töltjük, lezárjuk és a kamrába tesszük. Nem kell hozzá külön levet forralni. Nagyon finom. Én virág helyett ajándékba is szoktam vinni közeli ismerősöknek, vagy karácsonykor ajándékozom. Nagyon örülnek neki.

Biztos szebb lenne, ha kézzel vágnánk, de a robotgép óriási segítség. 

*a piacon vettem gyalult káposztát

Padlizsánkrém rozsoskenyérrel

 

Már írtam, hogy gyakran megkeseredett a padlizsán, ha kisütöttem, így inkább egy másik változatot készítettem eddig fűszerekkel, zöldségekkel:

Nem hagyott nyugodni a dolog. És sikerült! Hogy mit csináltam most jól, nem tudom, vélem, hogy talán túlérett padlizsánt fogtam ki eddig. Most viszont nagyon finom lett, csak ajánlani tudom a hagyományos, majonézes padlizsánkrémet.

Hozzávalók:

egy nagyobbacska padlizsán

2 tojássárgája

2 dl olaj

só, bors

citromlé

1 nagy hagyma

Elkészítés:
A padlizsánt egészben 200 fokon sütőben kisütjük. Akkor jó, ha mindenütt könnyen belemegy a hústű.

Közben elkészítjük a majonézt. A sárgáját sózzuk, borsozzuk, fél kanál citromlevet keverünk hozzá, és cseppekben kezdjük adagolni az olajat. Habverővel vagy robotgéppel dolgozhatunk. Állandóan keverjük, majd egy idő után növeljük az olaj mennyiségét, majd a végén lehet csurgatni is, de jobb kisebb adagokban, nehogy kicsapódjon. Jó sűrű masszát kell kapnunk. Ha kisült a padlizsán, kikaparjuk a héjából, és ha hűlt, összekeverjük a majonézzel, az apróra vágott hagymával, és már kész is vagyunk. Jót tesz neki, ha pihentetjük egy éjszakát hideg helyen, hogy összeérjenek az ízek. 

Rozsoskenyér

Rozsos, mert fele-fele arányban használtam fehér-és rozslisztet. 

Előző este elkeverünk 30 dkg finomlisztet 1 dkg élesztővel és 3 dl vízzel. Letakarva szobahőmérsékleten hagyjuk. Másnap hozzáadunk 30 dkg rozslisztet, 1 dkg élesztőt, 1 dkg sót 2 dl vizet. Jól kidagasztjuk, 40 percig kelni hagyjuk, majd átgyúrjuk, és ismét 40 percig kelni hagyjuk. Ekkor átgyúrjuk, hosszú cipónak megformázzuk, és egy nagyobb kalácsformában hagyjuk 20 percig. 10 perc múlva begyújtjuk a sütőt 250 fokra, és ha előmelegedett, betesszük sülni. Előtte bevágjuk, és megkenjük vízzel. Kb 20 perc múlva 200 fokra mérsékeljük a hőfokot, és addig ütjük, amíg szép barna nem lesz. Rácson hagyjuk hűlni. (Valika receptje alapján)

.............

Sajnos nem tudom a kép forrását, de nagyon tetszett. Ezzel kívánok áldott hetet mindenkinek.

Befolyásos asszonyok a reformációról. Recepttel

Kedves Olvasóim!

Október 31. a Reformáció ünnepe. Luther Márton szerzetes ezen a napon tűzte ki híres tételeit a

Wittenbergi vártemplom falára. Összefoglalta, hogy miben szeretne változtatást az egyház életében. Akkor ez nem valósult meg, így új felekezetek jöttek létre, melyeket összefoglaló néven protestáns egyházaknak nevezünk.  Mára a katolikus egyház is sok mindenben átvette a reformáció vívmányait: anyanyelvű igehirdetés, a Biblia olvasása stb. Befolyásos asszonyokkal beszélgettem az elmúlt évben hitről, családról, ételekről. Most körkérdést intéztem hozzájuk arról, hogy mit jelent nekik a reformáció, és hogyan készülnek az ünnepre. 

********

Kőszeghyné Raczkó Zsuzsanna evangélikus esperes, a Napi falatok című áhítatos könyv szerzője

...az ünnep figyelmeztetés és lehetőség a megújulásra...

"Ecclesia semper reformanda" (Az egyháznak folyton meg kell újulnia.)Számomra a reformáció a folyamatos megújulást vagy inkább helyreállítást jelenti. Ahogyan 1517-ben Luther Márton szembesítette az akkori keresztyén egyházat azzal, hogy mennyire eltávolodott az alaptól, a Szentírás szavától, Krisztus példájától és tanításától, ugyanígy fontos ma is mérlegre tennünk, hogy az igazi alapra építjük-e közösségeink vagy a személyes életünket. Számomra az ünnep figyelmeztetés és lehetőség a megújulásra, helyreállításra és az újrakezdésre.

Kőszeghyné Raczkó Zsuzsannáról a kék linkre kattintva olvashatnak:
http://korsocska.blogspot.com/2021/05/befolyasos-asszonyok-konyhaban.html.                                 

********

P. Tóthné Szakács Zita a Református Nőszövetség elnöke

...Isten Igéje a zsinórmérték...

"Református magyar vagyok, amíg élek az maradok. Megígérem, megfogadom, hogy hitemet holtig tartom." Nagypapámtól tanultam, s ebben is nevelkedtem. Dunántúlon reformátusnak lenni a kisebbségi létet jelentette, így kettős nyomás alatt cseperedtem felnőtté, hiszen keresztyénnek lenni az ötvenes években nem volt könnyű, s nálunk a katolikusok sokkal többen vannak, s akkor bizony még voltak ellentétek. Számomra reformátusnak lenni azt jelenti: mindig Istennel járni. Neki adni hálát, hozzá fohászkodni, csak az ő Igéje a zsinór mérték, egyenesen hozzá fordulhatok, mert ő végtelenül szeret. Krisztusban gyermekévé fogadott, s ebben a kiváltságban élhetek. Ami az ételeket illeti: gesztenyés tekercset szeretek ilyenkor sütni (recept hamarosan).

P. Tóthné Szakács Zitáról a kék linkre kattintva olvashatnak:

https://korsocska.blogspot.com/2020/11/befolyasos-asszonyok-konyhaban-ptothne.html

*******

Ritter Ida, a Nagyobb Ő című könyv szerzője

...Isten, haza, családdal kapcsolatos érték mihamarabb égjen be a gyerek szívébe...

Számunkra nagyon fontos ünnep a reformáció. Ismert okoknál fogva, különösen. Mi magunk ugyanis valóban egy személyes "reformáción" mentünk át*, s szeretünk megemlékezni erről a napján is. Nálunk amúgy is minden fontos ünnep hangsúlyos, legyen az családi, egyházi vagy állami, az a nap biztosan más. Más a tartalmában, a szervezésben, a terítésben. Reformációkor természetesen istentiszteleten veszünk részt, aztán megnézzük a kötődő programokat a tv-ben, majd beszélgetünk a gyermekeinkkel, életkoruknak megfelelően. A legkisebbel is, mindenkivel a maga szintjén. Délután vagy este egy a témakörhöz szervesen vagy érintőlegesen kapcsolódó filmet nézünk meg. Az étkezés is más: nemzeti ünnepekkor piros-fehér-zöld az étel vagy legalább a desszert, a terítés szintén. Minden ünnepkor teszünk igekártyát a tányérok fölé, de  reformációkor egy-egy neves református mondatát is. Ezt általában Csanád készíti el, ő ebben különösen örömét leli. Nagyon fontosnak tartjuk, hogy minden, ami ISTEN, haza, családdal kapcsolatos érték, mielőbb égjen bele a gyerek szívébe, hogy amikor esetleg lázadó utakon jár majd, legyen mire visszaemlékeznie.

*férje katolikus papból lett református lelkész

Ritter Idáról a kék linkre kattintva olvashatnak:
https://korsocska.blogspot.com/2021/03/befolyasos-asszonyok-konyhaban-ritter_28.html

*******

Rozgonyiné Krajcsir Sarolta a Lydia keresztény női magazin főszerkesztője:

...hit által, kegyelemből...

Számomra kincset jelent, hogy kegyelemből, hit által kerülhettem élő kapcsolatba Istennel. A reformáció ünnepe azt fémjelzi számomra, hogy Istennek a legsötétebb időszakokban is gondja volt és van rá, hogy kijelentse az ember számára az evangélium útját, titkát.

Nálunk nincs a reformáció ünnepnapjához köthető menü vagy fogás, mindig azt készítettem, ami éppen eszembe jutott.

Rozgonyiné Krajcsir Saroltáról a kék linkre kattintva olvashatnak:
https://korsocska.blogspot.com/2020/12/befolyasos-asszonyok-konyhaban.html

*******

Bolla Zsuzsanna, az MTVA Vallási Főszerkesztőségének kiemelt szerkesztője 

"a reformáció Jézushoz való fordulást jelent... még akkor is, ha emiatt üldözés ér..."

Megváltásunk alapja Jézus Krisztus váltsághalálában és feltámadásában gyökerezik, mégis az évszázadok alatt a kereszténység ezen igen fontos tanítása kezdett elsikkadni.

Luther Márton a visszaélésekkel szemben felemelte hangját és 95 tételben megfogalmazta a fontos cselekvési tervet: mit kell tenni ahhoz, hogy az egyház megújuljon.

Személyesen nekem a reformáció őseim hitét és elköteleződését jelenti az újra felfedezett keresztény hit értékei mellett. Jézushoz való fordulást jelent és a vele való járást még akkor is, ha emiatt üldöztetés vagy bántás ér. Őseim gályarabként is kitartottak, földesúrral is vitába szálltak akkoriban, csakhogy megmaradhassanak Jézus mellett és az igaz tanítás mellett. Életük, elköteleződésük példa számomra és remélem, hogy utódaim is kitartanak majd emellett a kincs mellett.

Bolla Zsuzsannáról a kék linkre kattintva olvashatnak:

https://korsocska.blogspot.com/2020/12/befolyasos-asszonyok-konyhaban-bolla.html

Az evangélikus egyház jelképe a Luther rózsa, de ez kekszben is megjelenik. A legelső képen látható. A sütikiszúró a Huszár Gál Könyvesboltban kapható a budapesti Deák téren.

1. Diós omlós keksz

Hozzávalók:
20 dkg liszt
10 dkg darált dió, mogyoró vagy mandula
10 dkg vaj vagy margarin
10 dkg porcukor
pici tej
1 tojássárgája
Fűszerezés: ízlés szerint vanília, citromhéj, fahéj vagy kardamon stb…

2. Vaníliás, ropogós keksz

Hozzávalók:
34 dkg liszt
csipetnyi só
12,5 dkg vaj vagy margarin
18 dkg porcukor
1 tojás
2 vaníliás cukor
2 evőkanál tej

Elkészítés: A száraz hozzávalókat elkeverjük, elmorzsoljuk benne a zsiradékot, mélyedést készítünk benne, és hozzáadjuk a tojást és kis tejet. A hozzávalókat a sütés előtti napon érdemes összegyúrni, azért, hogy a liszt a lehető legtöbb nedvességet átvegye. Másnap hűtőből kivéve kevés pihentetés után körülbelül 3 mm vastagságúra kell kinyújtani. A tésztába egymáshoz szorosan bele kell nyomni a kissé meglisztezett keksznyomdát majd derelyemetszővel vagy késsel felvágni a minták között (vagy pogácsaszaggatóval kiszúrni-korsocska megjegyzése). Sütés: 150-160 fokos sütőben 15-20 perc alatt lesz készen. 

A www.faremek.hu oldalon van videó és további információ a kekszmintázóról.

Kekszből kekszet mogyoróval

Biztos mindenki ismeri azt az érzést, amikor hulla fáradt, mégis nekilát valamihez, mert nem tud a gondolattól elszakadni. Még a parókián termett ez a mogyoró, amiből készült ez a keksz. Igazán ráért volna még egy napot, ha már eddig kibírta (3 év). Mégis úgy éreztem tegnap, hogy nem várhatunk tovább, nehogy megavasodjon. Ha már eddig nem tette. És nem avasodott meg. Bár legalább annyit nyomott a latban a lejáratához közeledő cukormentes keksz, de még az is várhatott volna még egy napot, de nem várhatott. Este nekiláttam, és 3 nagy tepsivel kiszaggattam.

Hozzávalók:

-tészta:
40 dkg No Cukor Detki keksz darálva
25 dkg darált törökmogyoró
1 evőkanál 1:4 édesítő

(fahéj, kardamom)
25 dkg margarin
2 tojás

-csokimáz:

1 tábla csoki

2 evőkanál olaj

Elkészítés:
A száraz anyagokat összekeverjük, elmorzsoljuk benne a margarint.  Mélyedést készítünk benne, és hozzáadjuk a tojást és annyi vizet, hogy jól gyúrható legyen. Kb 1 dl kellett. Mindig szoktam várni egy fél órát a kekszeknél, de most nem tettem. Kinyújtottam 2 mm vastagra, és korongokat szaggattam belőlük. Előmelegített, margarinozott tepsiben 200 fokon kisütöttem. Vigyázat! Hamar kész. Kb 10 perc.

Magában is nagyon finom, de leönthetjük csokimázzal és/vagy tölthetjük lekvárral. Finom őszies hangulatú lesz egy kis szilvalekvárral. 

Füle Lajos: Jobbat készített

Mikor valami nem sikerül,

s bánat szorongat érte belül,

arra gondolj, és oszlik a bú:

jobbat készített neked az Úr.

Brokkolis rakott tészta

 

Egyszerű ebédünk volt. Maradt egy kis cukkinikrémleves, meg egy kis frankfurti. Csak második fogást kellett készítenem. Nem is mértem semmit, csak gondolom-ra adagoltam a hozzávalókat. 

Kb 25 dkg teljes kiőrlésű Fussili tészta

egy marék fagyasztott brokkoli

só, fehérbors

reszelt sajt

2 evőkanál tejföl

Elkészítés:
A tésztát sós vízben megfőzzük, külön vízben a brokkolit is meggőzöljük egy kicsit. Leszűrjük, és egy tálban elkeverjük a fehérborssal, kis sajttal, tejföllel, brokkolival. Esetleg sózzuk. Olajozott kis tepsibe vagy kerámia sütőtálba halmozzuk, megszórjuk sajttal, és előmelegített 200 fokos sütőben szép pirosra sütjük.

Jó étvágyat!

Mákos zabkeksz szívecskék. Kicsit diétás

Már van egy hasonló mákos zabkeksz a blogon. Most kicsit újítottam, mert nagyon bevált a szódabikarbóna az előző keksznél, és sárgabarack lekvárral ragasztottam össze a darabokat. 

Hozzávalók:

20 dkg zabpehelyliszt
10 dkg finomliszt

5 dkg darált mák
1 teáskanál szódabikarbóna
1 csipet só

1  evőkanál szárított, reszelt citromhéj
1 evőkanál 1:4 édesítő vagy ízlés szerint porcukor

10 dkg margarin

1 evőkanál citromlé

három evőkanál víz

1 tojás

....

lekvár

Elkészítés:

A száraz anyagokat habverővel jól elkeverjük. Így egyenletesen eloszlanak. Tapasztalatom szerint jobb, mint átszitálni. A folyékony hozzávalókat (a lekváron kívül) elvegyítjük a lágy margarinnal, és alaposan összegyúrjuk az egészet. Fél órát hagyjuk pihenni hűvös helyen. Utána 2 mm vastagra kinyújtjuk, szíveket szaggatunk belőle, és sütőpapírral bélelt tepsiben, 180-200 fokra előmelegített sütőben kisütjük. Kb 12 perc. Finom magában is, de lekvárral meg nagyon finom. 

Bibliás elmélkedés:

Sose értettem, hogy hogyan hihettek a babonáknak az emberek. Mákja van! - szokták mondani, ha valakinek jól sikerült valami. Karácsonykor a babona szerint mákot kellett darálni, hogy a lányok férjhez menjenek. Aki pedig mákot, diót, tököt fogyasztott ilyenkor, annak sok pénz fogja ütni a markát. Pedig a  szegényebb családok többnyire ugyanúgy nélkülöztek a következő évben, mintha nem ettek volna mákot. "Szerencséje lesz, ha kéményseprőt lát", "bajba fog kerülni, ha átfut előtte egy fekete macska". A négylevelű lóhere annyiban hoz szerencsét, hogy már eleve nagyon ritka, és nehéz találni.Talán ősi vallásunk maradványai ezek a félelmek, hiedelmek. Amikor még Istent nem ismerték a Biblia alapján, és ki akarták engesztelni a szellemeket valami sajátos módon. Ebben persze biztos volt egy csomó félelem, jaj fekete macskát láttam, mi lesz most. Aztán vagy nem lett semmi, vagy tényleg történt valami rossz, és akkor annak lehetett tulajdonítani. Hitetlen koromban én is hittem néhány babonában, de aztán beláttam, hogy Isten kezében vagyunk. Ha az életünket Hozzá akarjuk igazítani, az Ő útján járni, akkor számíthatunk a védelmére. Olyan Ő, mint a jó pásztor, aki megy a nyáj előtt, elzavarja a ragadozókat, kitépi a mérges növényeket, friss vizet és jó füvet keres a báránykáinak. 

"Tudjuk, hogy azoknak, akik Istent szeretik, minden javukra van." (Római levél 8.28)

Piramis süti

A sütemény formát piramisként árulják, de valójában ezzel a formával Zikkurat, mert a piramist az egyiptomi síremlékekkel társítjuk, és azok másként néznek ki. Amikor először megláttam egy ilyen süteményt, azonnal tudtam, hogy el fogom készíteni, és persze mi más jutott volna róla az eszembe, mint Bábel tornya, mert ez egy mezopotámiai templom formája. Lépcsőzetesen emelkedik, és a tetején van a szentély. Itt viszont a tetejében van a meggylekvár.

Hozzávalók:

-tészta:

50 dkg darált keksz

20 dkg porcukor

1 vaníliáscukor

1 dl rumaroma

2 dl tej

3 evőkanál cukrozatlan kakaópor

(kókuszreszelék)

-

kerek kekszek

lekvár vagy puding

Elkészítés:Bizonyára mindenkinek van egy jól bevált kókuszgolyó receptje is. Teljesen megfelel. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, és egy fél órára hűtőbe tesszük. A képeken látható módon töltjük meg a formát. A kis fehér tölcsérrel mélyedést készítünk benne, ebbe töltjük a lekvárt vagy pudingot, ha azt jobban szeretjük, és lezárjuk egy kerek keksszel. A végén kinyitjuk a formát, és óvatosan kiemeljük a piramist. Ha nehezen jön ki, egy kicsit megkenhetjük a formát belülről. A kókuszreszeléket lehet kívülre is használni, de belül is finom.

A kókuszgolyó közepén egy meggyszem.

Bibliás elmélkedés:

Amikor 2010-ben kitört az Eyjafjallajökull nevű vulkán Izlandon, akkor azt mondtam, hogy milyen bizonyíték ez Isten létezésére, közelebbről a Biblia hitelességére. A Biblia szerint ugyanis valamikor egyetlen nyelven beszéltek az emberek, és Bábel tornya (zikkurat) építésénél zavarta össze Isten a nyelveket, hogy ne tudják folytatni az építkezést, mert Isten dicsőségét akarták maguknak. Olyanok akartak lenni, mint Isten. Ez az ősi kígyó csalása, de már az Édenben se jött be, de azért az ember újra és újra megpróbálja.

Eyjafjallajökull-nak hívják a vulkánt, és én arra gondoltam, hogy az ember nem beszél így, ha nem muszáj neki. Persze a kedves izlandiak bizonyára a gyöngybokréta szóról gondolják ugyanezt. A Szentírás szerint mindenesetre Bábelnél váltak szét a népek, és széledtek el a Föld színén. (Mózes 1. könyve 11. rész 1-9. versek) „Én vagyok az ÚR, ez a nevem, nem adom dicsőségemet másnak, sem dicséretemet a bálványoknak.”(Ézsaiás 42.) Abba kellett hagyniuk az építkezést, mert ez egy isten-ellenes kihívás volt, és maguknak ártottak volna vele legtöbbet. A bálványok ugyanis nem beszélnek, nem segítenek, az élő Isten viszont szeret bennünket, és Fia, Jézus Krisztus áldozatáért helyet készített nekünk a mennyben.

A süti készítés nagyszerűen alkalmas közös programra kisgyerekkel. Én az unokánkkal készítettem, és közben megbeszéltük Bábel tornyának a történetét az ő szintjén. 9 éves volt. Egy alsós még nem Isten dicsőségére törekszik, de hasonló indulat lehet, ha akadályoz valakit a futásban egy versenyen, mert ő akar győzni. Vagy ha puskázik, és így akar jogtalan előnyhöz jutni. „Isten a kevélyeknek ellene áll, az alázatosaknak pedig kegyelmet ad.” (I. Péter 5.5b)