Ezek 1-2 cm átmérőjű darabok, amiket kis olajon pirítunk. Nem tudok mennyiségeket megadni.
Hozzávalók:
talán fél kg 2-3 cm átmérőjű újkrumpli (néhány nagyobb)
só, (bors)
egy evőkanál petrezselyem zöld
1-2 evőkanál olaj
Elkészítés: Az olajat felforrósítjuk, és az alaposan, több léből megmosott krumplikat beledobjuk. Több víz nem is kerül bele. A nagyobb krumplikat ketté vágjuk, és együtt pirítjuk a többivel. Gyakran kevergetjük. Akkor jó, amikor könnyedén belemegy a kés. A végén megszórjuk a zölddel.
Nálunk is " hagyománya " volt elkészíteni az apró szemű újburgonyát minden tavasszal, Anyukám szintén parázskrumplinak nevezte.
VálaszTörlésMerrefelé laktatok? Lehet, hogy ez tájjellegű elnevezés. Anyósom Hajdú-Biharban.
TörlésBudapesten élek/éltünk, nem tudom Anyunak honnan jött az elnevezés.
TörlésFinom lehetett ez az apró petrezselymes újkrumpli. Idén mi még nem vettünk újkrumplit, de én is nagyon szeretem ezeket az aprókat, és még meg sem kell pucolni őket.
VálaszTörlésSokat hallottam már ezt a parázs elnevezést én is, és annyit gondolkoztam rajta, vajon mit jelent a krumplival kapcsolatban, és mért kapta ezt a nevet? 😊
Jó kérdés. Talán azért lett parázs, mert az fölött készült. Felétek is így nevezték?
TörlésÉn ezzel az elnevezéssel csak is nálunk a piacon találkoztam először. Otthon csak egyszerűen zöldséges újkrumplinak neveztük 😊.
TörlésRemek köret, nálunk is sokszor készült gyerekkoromban is. Szerencsére itt nálunk a zöldségesnél tavasszal mindig lehet ilyen apró szemű krumplit kapni....
VálaszTörlésÉs mi volt a neve? Parázs?
TörlésNálunk a parázs krumpli azt jelenti, hogy sütés-főzés után finom omlós, szétomlik, mint a parázs, nem kemény-tömör. Nem tudom, ez mennyire érthető. Nem a kis vagy újkrumpli jelzője, hanem a krumplié általában. Nagyanyám is így nevezte (már én is nagyanya vagyok). Az értelmező szótár szerint ’puhán, porhanyósan szétomló’ a tájnyelvben. Egyébként nagyváradi vagyok.
VálaszTörlésKöszönöm a kiegészítést.
Törlés