Sonkás-tojásos csiga

 

Megmaradt főtt sonka, de akár főtt hús felhasználására is jó ez a recept. Már van egy hasonló sonkás csiga itt , picit más összetevőkkel.

Azt is, ezt is nagyon szerettük. Reggelire, vacsorára, de ebédre is finom egy leves után. 

Hozzávalók:

-tészta: 

20 dkg finomliszt

10 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt

kb 3 dl víz

fél teáskanál só

fél csomag szárított élesztő

-töltelék: 

20-30 dkg főtt sonka vagy csülök

5 dkg margarin

3 tojás

8 dkg zöldhagymaszár

só, bors

Elkészítés: 

A tészta hozzávalóit összekeverjük, jól kidagasztjuk, és hagyjuk kétszeresére kelni. Közben a sonkát és a keményre főtt tojást apróra vágjuk. A zöld leveleket is felvágjuk, és a margarin felén megdinszteljük. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. A sonkát, tojást és a leveleket összekeverjük. Ha a tészta megkelt, átgyúrjuk, vékonyra kinyújtjuk, és ráhalmozzuk a tölteléket. 

Feltekerjük, és 1,2-2 ujjnyi vastagra felvágjuk. Tepsibe fektetjük, megkenjük a maradék olvasztott margarinnal, kicsit lenyomjuk a tetejét, és hideg sütőbe tolva 200 fokon kisütjük. Érdemes egy kis vízzel megspriccelni, hogy ne száradjon ki. 

A választás után ne felejtsük el: 

Sült túrótorta gyümölcsöntettel

 

Nagyszombaton jött össze a család. "Csökkentett üzemmódban."-ahogy szoktam mondani, de ennek a létszámnak is örültünk. 

Idén is volt csokitojás keresés az unokáknak, mint valamikor a saját gyerekeinknek. 

Ez nálunk hagyományosan úgy történik, hogy a családi ebéd után valaki titokban elrejti a tojásokat a kertben. Bejön, és én megkérek valakit, hogy csörgesse meg a mobilomat. Előtte átírom a címjegyzékben a nevét Húsvéti Nyúlra. Felveszem a telefont, és nagy örömmel üdvözlöm a hírt, miszerint a tojások már a bokrok és virágok tövén pihennek várva az izgatott csipet-csapatot. Még előtte mindenkinek megmutatom, hogy tényleg a nyuszi hívott.

Az előző bejegyzés répatortáját a diétázóknak készítettem, de gondoltam az egészségesekre is ezzel a túrótortával. Vegyes gyümölcs öntetet szerettem volna készíteni egy kis maradék pektinnel, de túl soknak bizonyult, és megkocsonyásodott. Sajnos nincs róla teljes kép, de jó kedvvel fogyasztotta a társaság.

Hozzávalók:

-omlós tészta:

25 dkg finomliszt

12 dkg margarin felkockázva

5 dkg porcukor

1 csipet só

1 tojássárgája

2 evőkanál hideg víz

lapos mokkáskanál sütőpor

Elkészítés:

A száraz anyagokat összekeverjük, és belereszeljük a hideg margarint. Mélyedést készítünk benne a tojásnak és a víznek, és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Fóliával letakarjuk, és fél órára hűtőbe tesszük. Utána lisztezett deszkán kinyújtjuk úgy, hogy egy kb 25 cm átmérőjű kerek tortaforma oldalára is jusson a tésztából. A formát előtte megkenjük margarinnal és belisztezzük. Kicsit nagy lett a tészta, ezért levágtam a széléből.

Ezekből a leeső darabokból készültek a linzerek az unokákkal.

Linzerek

A tésztát villával megszurkáljuk, ráfektetünk egy kerek sütőpapírt, rá valamilyen nehezéket szórunk, babot vagy rizst, és 180 fokon előmelegített sütőben 10-15 percig elősütjük. A nehezék és a papír eltávolítása után hagyjuk kihűlni. Közben elkészítjük a túrótölteléket.

Hozzávalók:

50 dkg tehéntúró

15 dkg kristálycukor

3 tojás

1 zacskó reszelt citromhéj

fél citrom leve

1 zacskó vaníliás cukor

5 dkg búzadara

10 ml tejföl

1 csipet só

Elkészítés:

A tojást ketté választjuk, a fehérjét egy csipet sóval felverjük.

A túrót egy nagy tálba tesszük, és villával jól áttörjük. Hozzáadjuk a cukrot, a tojássárgákat, a tejfölt, a citromlét, és jól elkeverjük. Esetleg használhatunk botmixert is, ha nagyon rögösnek találnánk a túrót. A végén keverjük bele a búzadarát és óvatosan a habot. Ezt a masszát öntjük az omlós alapra. Előmelegített sütőben 170 fokon 50-60 percig sütjük. A receptet itt találtam, de sokat változtattam rajta.

Vasárnap választ az ország. Lehet imádságunk:

Isten, áldd meg a magyart,...mert tied az ország, a hatalom és a dicsőség. Ámen

Répatorta cukorbetegeknek (is). Kész

 

Ha húsvét, akkor répatorta az Ágoston családban. Most ugyan diétás változatban, de ezt a gyerekek kivételével mindenki eheti. Készült azért még egy sült túrótorta is (recept később). A  kalácsot, és linzereket  két unoka segítségével sütöttem.  A krém tejszínízű pudingpor egy kis igazi tojássárgájával keverve. A tésztához ezt a receptet használtam. 

Linzerek

Hagyományos, nem diétás répatorta recept itt. 

A diétás répatorta alapot már bemutattam. Receptje itt olvasható.

Azért leírom ide is.

Hozzávalók: 

30 dkg reszelt sárgarépa
1.5 dl olaj

3 kis tojás

3 evőkanál frissen facsart narancslé
4 dkg 1:4 édesítő
4 dkg durvára vágott dió
15 dkg zabpehelyliszt
kb 8 g sütőpor
1 mokkáskanál őrölt fahéj
1 mokkáskanál gyömbérpor
1 teáskanál szárított, reszelt citromhéj vagy narancshéj

Elkészítés: A száraz anyagokat összekeverjük. A tojást ketté választjuk, a fehérjéből habot verünk. Ez nem így szerepel az eredeti receptben, de a zabpehelyliszt miatt tartottam fontosnak, hogy könnyebb legyen a tészta. A répát, a sárgáját, az olajat, a narancslét elegyítjük, és óvatosan beleforgatjuk a fehérjehabot, majd a lisztes keveréket. Egy sütőpapírral bélelt tepsibe (28x20 cm) öntjük, és 180 fokra előmelegített sütőben kb fél óra alatt megsütjük. Én lehűtöttem és lefagyasztottam, de valószínűleg a fagyasztás nem tett jót neki, mert nagyon morzsálódott, amikor elővettem. Kicsit töprengtem azon, hogy ketté vágjam-e, aztán kettévágtam. Végül csak szeletekben tudtam tölteni úgy, hogy egy spatulával leemeltem a tetejét, rákentem a krémet, és visszatettem a tetejét. Nagyon finom lett, az ízének egyáltalán nem ártott. 

A krém hozzávalói és elkészítése:

25 dkg mascarpone

2 evőkanál tejföl

1:4 édesítő ízlés szerint

2-3 teáskanál frissen facsart narancslé

1 teáskanál reszelt citromhéj vagy narancshéj (itt citrom)

A hozzávalókat összekeverjük, és nagyobb cseppenként adagoljuk hozzá a narancslét. 

 

A sütemény egyik sarkából krémpoharat készítettem.

Áldott húsvéti ünnepeket!