Káposztás tészta

 

Nem rég egy fiatal, libanoni hölggyel beszélgettem, és elmeséltem neki, hogy mi, magyarok mennyi mindent teszünk a kifőtt tésztára. Nagyot nézett: diót (hűha!), mákot(ajjaj!), túrót, és...káposztát. Számára ez teljesen új volt. Aztán beszélgettünk egy kicsit az ottani szokásokról, és megállapítottuk, hogy minden finom, ha jól van elkészítve. 

Én nagyon szeretem a káposztás tésztát. Nem könnyű étel, de megéri.

Hozzávalók:
0,5 kg fejes reszelt káposzta
20 dkg kockatészta (jelen esetben fodros)
1 mokkáskanál cukor
2 evőkanál olaj vagy zsír
2 teáskanál só
fél mokkáskanál bors (vagy több)
(cukor)

Elkészítés:
A káposztát besózzuk, és fél óráig állni hagyjuk. Egy sepenyőben felforrósítjuk a zsiradékot, és karamellizáljuk benne a cukrot, majd belekeverjük a káposztát, borsozzuk,  és nagyon alacsony hőfokon kezdjük el párolni. Keverjük, keverjük és keverjük, amíg szép aranybarna nem lesz, és közben meg is puhul. Közben sós vízben kifőzzük a tésztát. Leszűrjük, és a káposztával összekeverjük. Még egy kicsit piríthatjuk együtt. Van, aki nagyon borsosan szereti, van, aki még cukrot tesz hozzá.